Vengo de nuevo con un pan dulce, una empanada que vemos en todas o en la mayoría de las panaderías mexicanas, empanadas rellenas de crema pastelera.
La empanadas vinieron a nuestro país como resultado del mestizaje, y ahora las hemos adoptado casi como nuestras, es por ésta razón que la presento en ésta cocina.
Ésta receta me la ha dado una buena amiga y la comparto con ustedes porque es una excelente receta, fácil y deliciosa!!! Me gusta mucho porque la pasta de la empanada es suave y un poco hojaldrada, además permite que el protagonista sea el relleno sin perder ella su sabor, por si fuera poco también rinde muchísimo!!
Cada mordida es deliciosa… de verdad!! se siente la suavidad de la pasta y luego el relleno ¡me encantan! ah!! por cierto, no saben a Coca-Cola ;D
Ingredientes para la masa:
Costo aproximado: $50-$60 (incluye crema pastelera)
Porciones: 31 empanadas
1 kg. de harina
500 gr. de manteca vegetal
1 lata de Coca-Cola de 355 ml. fría
Procedimiento:
1 En un bowl poner el harina y la manteca, con los dedos incorporar éstos ingredientes a que quede de aspecto arenoso y no se vean grumos de manteca.
2 Hacer un cuenco en el centro y ponemos la lata de Coca-Cola, comenzamos a incorporar sin amasar demasiado, colocando la masa en la mesa de trabajo.
3 El procedimiento anterior, si tienes procesador de alimentos de ésta capacidad, puedes usarlo queda muy bien también.
4 Dejamos descansar la masa, envuelta en papel transparente por 30 minutos a temperatura ambiente.
5 Comenzamos a hacer los discos para las empanadas, se pueden hacer con la prensa de las tortillas, con un plato encima de la bolita o con rodillo, se empalman perfectamente disco sobre disco y no se pegan.
Si no las horneas ése día puedes envolver los discos en papel transparente y meter al refri, se conservan perféctamente.
Ingredientes para la Crema Pastelera:
1 litro de leche
250 gr. de azúcar
60 gr. de harina
60 gr. de maizena
1 cucharadita de vainilla ( o cualquier otro sabor que quieras añadir)
8 yemas de huevo
Procedimiento :
1 Ponemos en una olla a calentar la leche, la vainilla y la mitad de azúcar.
2 En el bowl de la batidora colocamos las yemas, harina, maizena, el resto del azúcar y blanqueamos.
3 Temperamos las yemas con la leche caliente.
4 Añadimos las yemas temperadas a la leche y mezclamos constantemente con cuchara de madera, a fuego bajito hasta que espese.
5 Dejamos enfriar con papel transparente encima para que no forme nata.
Armado de las empanadas :
1 Precalentar el horno a 180°C
2 En cada disco de empanada ponemos suficiente crema pastelera.
3 Cerramos cada disco y lo sellamos.
4 Finalizamos las orillas de manera decorativa.
5 Metemos al horno en charola, en horno precalentado por 15 a 20 minutos, hasta que por abajo veas su color ámbar.
6 Dejamos enfriar en un rejilla.7 Espolvoreamos con azúcar glass.
NOTA: puedes rellenar de mermelada de fresa, de cajeta y cuando estén calientes las empanadas pasar por azúcar y canela.
Usa cualquier relleno que te agrade.
Ahora, vamos al tianguis*1 a comer :
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Gorditas de chicharrón, de queso, frijol, rajas etc.
¿Mis preferidas? las de chicharrón ;D |
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Calabaza en Tacha *2
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Camote, boniato o batata, cocidos a la leña
¡Deliciosos! |
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| Tortillas de maíz tostadas con frijoles y quesito. |
*1 Tianguis, mercado o del náhuatl tianquiztli.
En la actualidad son mercados con diversidad de productos en donde los encontramos generalmente a menor precio, ir a un tianquis o mercado es vivir el país, su movimiento, su ruido, su música, el “regateo” con el “marchante” (pedir que baje el precio al vendedor), es la cultura del país.
En estos lugares además de comprar verduras, frutas, quesos etc. podemos sentarnos a comer.
*2 A esta preparación se le conoce como calabaza en tacha porque al recipiente que se usaba en la fabricación del azúcar se le llama “tacho”. La calabaza en tacha se confitaba en las calderas en que se fabricaba el azúcar.La calabaza en tacha, se cuece con piloncillo (panela) que le dá su sabor característico.Se come sola o acompañada con leche, como dirían en Zamora: “camoti con lechi” 😀
Fuente:
Profeco
