Vengo de nuevo con un pan dulce, una empanada que vemos en todas o en la mayoría de las panaderías mexicanas, empanadas rellenas de crema pastelera.
La empanadas vinieron a nuestro país como resultado del mestizaje, y ahora las hemos adoptado casi como nuestras, es por ésta razón que la presento en ésta cocina.
Ésta receta me la ha dado una buena amiga y la comparto con ustedes porque es una excelente receta, fácil y deliciosa!!! Me gusta mucho porque la pasta de la empanada es suave y un poco hojaldrada, además permite que el protagonista sea el relleno sin perder ella su sabor, por si fuera poco también rinde muchísimo!!
Cada mordida es deliciosa… de verdad!! se siente la suavidad de la pasta y luego el relleno ¡me encantan! ah!! por cierto, no saben a Coca-Cola ;D
Ingredientes para la masa:
Costo aproximado: $50-$60 (incluye crema pastelera)
Porciones: 31 empanadas
1 kg. de harina
500 gr. de manteca vegetal
1 lata de Coca-Cola de 355 ml. fría
Procedimiento:
1 En un bowl poner el harina y la manteca, con los dedos incorporar éstos ingredientes a que quede de aspecto arenoso y no se vean grumos de manteca.
2 Hacer un cuenco en el centro y ponemos la lata de Coca-Cola, comenzamos a incorporar sin amasar demasiado, colocando la masa en la mesa de trabajo.
3 El procedimiento anterior, si tienes procesador de alimentos de ésta capacidad, puedes usarlo queda muy bien también.
4 Dejamos descansar la masa, envuelta en papel transparente por 30 minutos a temperatura ambiente.
5 Comenzamos a hacer los discos para las empanadas, se pueden hacer con la prensa de las tortillas, con un plato encima de la bolita o con rodillo, se empalman perfectamente disco sobre disco y no se pegan.
Si no las horneas ése día puedes envolver los discos en papel transparente y meter al refri, se conservan perféctamente.
Ingredientes para la Crema Pastelera:
1 litro de leche
250 gr. de azúcar
60 gr. de harina
60 gr. de maizena
1 cucharadita de vainilla ( o cualquier otro sabor que quieras añadir)
8 yemas de huevo
Procedimiento :
1 Ponemos en una olla a calentar la leche, la vainilla y la mitad de azúcar.
2 En el bowl de la batidora colocamos las yemas, harina, maizena, el resto del azúcar y blanqueamos.
3 Temperamos las yemas con la leche caliente.
4 Añadimos las yemas temperadas a la leche y mezclamos constantemente con cuchara de madera, a fuego bajito hasta que espese.
5 Dejamos enfriar con papel transparente encima para que no forme nata.
Armado de las empanadas :
1 Precalentar el horno a 180°C
2 En cada disco de empanada ponemos suficiente crema pastelera.
3 Cerramos cada disco y lo sellamos.
4 Finalizamos las orillas de manera decorativa.
5 Metemos al horno en charola, en horno precalentado por 15 a 20 minutos, hasta que por abajo veas su color ámbar.
6 Dejamos enfriar en un rejilla.7 Espolvoreamos con azúcar glass.
NOTA: puedes rellenar de mermelada de fresa, de cajeta y cuando estén calientes las empanadas pasar por azúcar y canela.
Usa cualquier relleno que te agrade.
Ahora, vamos al tianguis*1 a comer :
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Gorditas de chicharrón, de queso, frijol, rajas etc.
¿Mis preferidas? las de chicharrón ;D |
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Calabaza en Tacha *2
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Camote, boniato o batata, cocidos a la leña
¡Deliciosos! |
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| Tortillas de maíz tostadas con frijoles y quesito. |
*1 Tianguis, mercado o del náhuatl tianquiztli.
En la actualidad son mercados con diversidad de productos en donde los encontramos generalmente a menor precio, ir a un tianquis o mercado es vivir el país, su movimiento, su ruido, su música, el “regateo” con el “marchante” (pedir que baje el precio al vendedor), es la cultura del país.
En estos lugares además de comprar verduras, frutas, quesos etc. podemos sentarnos a comer.
*2 A esta preparación se le conoce como calabaza en tacha porque al recipiente que se usaba en la fabricación del azúcar se le llama “tacho”. La calabaza en tacha se confitaba en las calderas en que se fabricaba el azúcar.La calabaza en tacha, se cuece con piloncillo (panela) que le dá su sabor característico.Se come sola o acompañada con leche, como dirían en Zamora: “camoti con lechi” 😀
Fuente:
Profeco
Que buenísimas y requetericas Pily! Estas son fáciles y todos los ingredientes se pueden encontrar aquí. ¿Lo de la coca-cola es habitual o es una aportación tuya? Desde luego que esta receta la pienso hacer….me pica mucho la curiosidad de ver como queda con la coca-cola y si se nota su toque…..besoooooooooos
Gracias Loly: lo de la Coca, pues así me dió la receta mi amiga, en México sí la he escuchado en varios lugares que la acostumbran…. ;D
Salen buenísimas, qué te puedo decir, tengo que mantenerme firme para no comer muuuchas!!! 😀
Gracias
Que pasada Pily!
Te superas en cada entrada, son deliciosas!!!!!!!!!
Anda que rellenas de chocolate … no quiero imaginarlo jajjajajaj
Besazos de parte de toda la familia española!
¿Coca-Cola en la masa, Pily?. Acabas de dejarme con la boca abierta, ¡no imaginaba una masa de empanadas hecha con Coca-Cola!.
Y tienen una pinta espectacular: esa foto del interior, en la que se aprecian la crema y la masa, da ganas de comerse una ya mismo. Y qué bien te quedó el bordecito…
Me encantan las comiditas del tianguis, ¡quién pudiera ir de compras a uno mañana, por ejemplo!.
Un beso grande, guapa.
Hola Pily las empanadas que nos traes tienen que estar muy ricas, sabor cola y crema, si no hay mas que verlas.
y la comida de más abajo fabulosa todo me gusta,
besitos guapa
buen finde
Ostras… Que gracia con la coca-cola y lo bueno que el ingredientes son fácil de conseguir de hecho todos los tenemos en casa…
Oye Pily, en salado qué tal?? porque a mi la masa me ha encantado pero el dulce no es lo mio… además como en casa tengo diabético solo entran las colas ligth tu crees que funcionara igual … No0o?
Un besito tesoro0o
Jajaja, yo pensé que era lo más conocido ésta receta con Coca-Cola y ahora me doy cuenta de que no!!!
Pues sí, con Coca-Cola y no sabe, el refresco le dá el sabor dulce y lo necesario para la textura que tienen!
Saladas? en la próxima entrada!!
Those sweet potatoes roasting look so fabulous!
Now, the empanadas…YUM! I will most definitely try these. I love the use of Coca-Cola in the dough. I bet these would be devoured in my house. Thanks, Pily!
Pily, estas empanadas si son bien conocidas para mi pero porque las compro en una panadería – no me sabia la receta. Me encanta que hayas puesto la receta de la crema porque me gusta mucho y no tenia ni idea de como se preparaba. Gracias por compartir. Ah! y que bonitas te quedaron todas estas fotos, me fascinan los tianguis!
Un abrazo.
Supongo que el gas ayuda tambien no? pero si, es muy curioso lo de la coca cola para la masa 🙂
Pones un disco sobre otro o sobre el mismo disco lo pliegas? no se si me he explicado…se ven fabulosas!
Otra vez caigo rendida a tus dulces, estas empanadas me parecen riquísimas aunque yo no soy mucho de coca-cola, si tu dices que no saben me lo creo 😉 por supuesto la receta ya la he guardado.
Por cierto, esos boniatos asados en leña me parece lo más delicioso, ese dulzor tan rico que tienen me vuelve loca!!!!!
Como siempre un placer pasear por aquí.
Besitos amiga
Pily, esta receta es toda una sorpresa. El uso de la cocacola en la masa es toda una novedad para mí, y se ve que queda como hojaldrada. Tienen que ser una delicia. ¡Me las imagino con cajeta!
También me encantan las gorditas. Para mí, de queso. Y el ambiente de los tianguis es fantástico: pasear y ver a la gente haciendo sus compras es una de las mejores maneras de pasar la mañana.
¡Besotes!
Sono foto fantastiche e ricetta deliziosa
ciao buona domenica ♥
Que maravilla de mepandas Pily! Me he quedado con la boca abierta 😀
… y con coca cola , toda una novedad para mi.
besotes,
Pues aquí otra que no conocía ni se imaginaba una masa con coca-cola, pero tiene una pinta impresionante y una textura buenísima. Hay que ver lo bien que te ha quedado la forma
Ya sabes, querida tocaya, lo que me gustan tus visitas a los mercados, es como bien dices la esencia del país
Besos
Había visto en algún lugar esto de las empanadas con coca cola. A mí no me gusta para nada esta bebida, pero si decís que no sabe para nada a ella, la pruebo.
Divinas las fotos del mercado!
Me llevo la receta.
Cariños
Pili mi niña que maravilla de empanadas… esto es para la antidieta. la cocina con coca cola es estupenda y con Fanta o 7 up también.
Me quedo con la receta con tu permiso.
Saludos
Amigaaa, me hizo agua la boca estas empanaditas! que ganas de hacerla!!!… ya sabes que me encantan tus recetas.
Las fotos hermosas como siempre
besos
Lo encuentro muy curioso con la coca cola, pero si no saben a esa bebida me pregunto para qué se utilizará?, algo especial debe tener….
El relleno delicioso!, me comería una ahora, oye, y que ricos los boniatos asados a leña, deben ser deliciosos.
Un beso amiga.
nunca he probado recetas con coca-cola aunque hay muchas! me encantan esas empanadas, se ven deliciosamente delicadas.
Pily, que deliciosas se ven tus empanadas 🙂 quiero una 🙂 que tengas bonita semana 🙂
Te estas haciendo famosa 😉 será la CocaCola, jejeje Seguro que están deliciosas, pero yo amiga, me pierdo en tus fotos de los mercados, me encantan y todo lo que nos cuentas, es lindo!! Por cierto vaya ayudante de cámara que te has buscado, es perfecta la serie del cerrado de la empanadilla, os quedó lindisimo!
Un beso muy, muy grande.
Gracias por pasar amigas!!! no sabía que no conocían ésta receta jajaja ;D
Pruébenla!!!
Los camotes a la leña son lo máximo, de verdad!!!
PILY
Qué curioso! empanadas de coca-cola! seguro que les da un toque fantástico! me ha gustado mucho, y la foto en la que espolvoreas el azúcar glass… todavía más! un beso!
Que idea tan curiosa para la masa de empanadas, esto hay que probarlo ñam ñam y el paseo estupendo y esas calabazas tienen que estar ummmm dulcecitas, que ricas.
Besitos
Se ven deliciosas Pili!!Me encanta la receta,asi que tomo nota…si el pollo con coca-cola nos gusto, estas enpanadillas no van a ser menos.
Besets.
Con que preparando el Thank´s Giving??????:)
me mataste con tus empanadas de coca cola y te las voy a copiar mia amiga bonita!!!!..que lindo paseo culinario el de hoy!!!:)
mantenme al tanto del acompañamiento del pavo…espero que salga bueno!!:)
Para mi las empanadas son mi vicio total!!
Me encanta tu receta Pily, tan dulce y rica como tú 😀
Mil besos.
Que tentación!! No se puede visitar tu blog con hambre, de tanta cosas exquisitas un día nos vamos a comer la pantalla, jejeje. Las empanadas con coca-cola la tengo que probar.
Una vez más gracias por compartir estas delicias de México 🙂
Pily! Qué estupenda idea la del "BBB", todos debemos ser juiciosos a la hora de administrar el presupuesto, y la mejor manera es comenzar por la cocina . Y tus empanadas se ven muy lindas, las fotos simplemente espectaculares! besitos
Pilyyyyy!!!! ¿coronitaaaaaaaa…? jijiji!!!!
que sepas que al igual que mi socia te he copiau estas deliciosas empanadas tan originales!!!! estas las hago yo como está mandau! que buena esa masa porrrdiossssss!!!
me han encantado esas fotos de los mercadillos con esos productos…. GENIAL PILY!!! pero no tanto como tú!
Besiños amiga!!! :))
qque rico!!! se ven buenisimas las empanadas y las gorditas pues ni te digo….. me comeria unas 3 ahora! unn beso
becky
Pily, se ven tan ricas, cómo se me antojaron. Me da curiosidad qué sabor tendrán con coca cola. Y luego esas gorditas! Bueno qué antojo!
Gracias Pily!
Besos
Que rico la crema pastelera Pily. Es de mis favoritas. Te quedaron muy bonitas las empanadas y me imagino que de sabor mucho mejor.
Un abrazo,
Mely
Hola Pily!! I found your site yay!! I lost all my fav webistes and am slowly adding them to my new comp! I love the addition of coca cola in these pastires and the gorditas con chicarron, que rico!! grabbing you email feed, so I don't miss a thing!! have a great week!!
Ah qué locura ha sido esto de la coca cola, yo sólo conozco recetas saladas con la coca cola, como el pollo a la coca, o carne para asar con coca, pero esta masa de pan no.
Lo que más me gusto fue lo bonito de tus dobleces en la empanada y esa foto con el azúcar glas cayéndole encima, parece que la lanzas como un volado con el dedo levantado de la mano de atrás.
besos
Tengo una duda sobre las yemas temperadas, no le hace que ya estando revueltas con la harina, la maizena y lo demás, de todos modos se deben de temperar las yemas. Tambíen me podrías decir que es blanquear?, porque para Mí es algo diferente.
Anónimo: gracias por pasar con mucho gusto te respondo, espero explicarme bien si no dime por favor.
Blanquear es poner las yemas en la batidora y batir (puede ser a mano) hasta que cambien de color amarillo fuerte a amarillo pálido, la mezcla se vuelve un poco espesa y aumenta su volumen ligeramente.
Temperar, sí lo debes de hacer porque si no tendrás huevos revueltos en lugar de crema pastelera :D, le vamos a quitar lo frío a las yemas poniendo poco a poco de la leche caliente a las yemas, ponemos un poco y revolvemos , otro poco y revolvemos, así hasta que estén tibias y a la hora de ponerlas en la leche caliente no se "asusten" ;D
Me expliqué o lo dejé tan claro como el lodo!
saludos y gracias
las empanadas de cocacola y cerveza yo las conozco desde que era niña son buenisimas nunca fallan me encanto que pusieras el paso a paso y receta, muchisimas gracias vale la pena hacerlas y dificil decirles no cuando estan cerquita. la semana pasada las hice de piña con queso crema y pasta de guayaba con queso crema no quedo ninguna saludos
Hola Pily te cuento que ya hize las empanadas con coca-cola quedaro ummm riquisimas que no quedo ninguna, y la crema pasterlera ufff super sabes? yo no sabia como se elaborara la crema , gracias por estas recetas tan ricas ummm quiero cocinar ahora las empanadas pero pues no tengo manteca inca.. pero bueno al igual ma;na me paso al super y la consigo , gracias Pily que tengas un bonito inicio de seman.
Lo de la coca-cola en la masa no se me había ocurrido nunca. Tengo que probarlo.
Buen día
HOLA BUENAS TARDES PILY
POR ACCIDENTE ETRE EN TU PAGINA Y ME HA PARECIDO EXCELENTE, QUE FORMA TAN BELLA DE MOSTRAR A NUESTRO MEXICO QUIERIDO, CON TODO Y EXPLICACION A DETALLE DE LO QUE ENCONTRAMOS EN EL, DE VERDAD QUE SOMOS AFORTUNADOS LOS QUE AQUI VIVIMOS, TE ENVIO UNA FELICITACION Y DESDE HOY UNA NUEVA FAN, QUE TENGAS EXCELENTE TARDE,
ATTE:
LILLY MADRID
Hola Lilly gracias por venir y comentar… qué bueno que te gustó!!! bienvenida!!
Me parecen excelentes tus empanadas de Coca Cola, muy originales, las voy a probar.
Adri
Me platicas qué tal!!!
Saludos
PUEDES UTILIZAR CERVEZA EN LUGAR DE LA COCA COLA, Y OBTIENES EL MISMO RESULTADO
uffffff!!!!!! me muero por hacer esta receta pily,gracias por compartir….
mmmmmmmmmmm!!!!!!!!!! tus empanadas se ven muy ricas me muero por provar las.
http://laplumita.com/index.php?opcion=categoria.php&id=5&categoria=gastronomia
http://www.centabito.com
Uh por fin las hice el fin de semana tuvo muy buena aceptación, la receta es facilisima y todos estaban muy sorprendidos por la coca cola jaja 🙂 Saludos este viernes vamos por otro postre.
hola te cuento que las hice el fin de semana y me quedaron riquisimas, solo que el borde no supe hacerlo me podrás decir como se hace, saludos y gracias por compartir tu receta.
Hola Erika, qué bueno que te salieron bien y les gustaron , aquí te dejo un enlace en donde encontré la forma de explicar el repliegue , saludos.
http://cocinayvino.net/tips/tips-de-cocina/7051-como-hacer-el-repulgue-de-las-empanadas.html
Saludos
Hola!
Hice tu receta pero la masa que quebraba mucho al momento de hacer el repulgue. Alguna idea de por qué pasa esto?
Saludos!
Hola Abbie, cada harina necesita más o menos líquido que la receta pide.
Quizás le faltó un poco de líquido o también puede ser que se resecó la masa a la hora de estar haciendo las empanadas.
Yo lo que hago es taparla con un trapo mientras voy haciendo cada tortilla para la empanada, me explico?
Saludos
Hola Pily!!
Se podría cambiar la manteca por mantequilla sin sal, crees que cambie mucho el sabor!!
Espero tu respuesta, ya sabes que soy tu fan y tus recetas me han ayudado muchísimo!!!
Bonito y Bendecido día!
Hola Pily,
Espero que contestes mi pregunta, ya que veo que hace tiempo no tienen respuesta.
Esta receta la tenia desde hace mucho tiempo y salen deliciosas pero recuerdo que no las hacia muy seguido porque la empanada siempre se me abria y quedaba tan blandita que se rompia antes de meterla a la boca. Las rellenaba de mermelada y le haceia perforaciones, a pesar de esto se abrian.
Otra duda, crees que pueda utilizar esta masa para hacer galletas en vez de empanadas ?
Gracias y espero si me respondas.
Hola Cecilia, perdón por no contestar antes , la verdad se me pasó.
La manteca le da otro sabor y textura pero si puedes cambiarla y me avisas qué tal te quedan.
Saludos y gracias1
Hola Guadalupe, perdón, a veces se me pasa contestar.
Si se te abren quizás es porque no las sellas bien, a mí también algunas se me abren, debo de tener cuidado de cerrarlas muy bien , en ocasiones puedes poner un poco de agua en la orilla.
Y en cuanto a que te queda muy blandita y se rompe, pues ahí si no sé , puedes quitar un poco de manteca.
Esta masa nunca la he usado para galletas, inténtalo, puedes ponerles al final azúcar ya que están horneadas…
Saludos y estoy a tus órdenes
Hola Pily!!!
Buenos días!!!Pily me gustaría hacer tus empanadas con un relleno de manzana(ahora para Acción de Gracias). Crees que funcione???Tu tienes algún relleno, que me pudieras compartir, por favor??? Gracias.
Hola Laura Cecilia, esta masa es muy buena, me gusta mucho porque no tiene mucho sabor, entonces el relleno brilla… a mí me parece que te quedaría muy bien.
También hay unos discos para empanada que ya se venden en Costco o Sam´s son para empanadas argentinas, puedes usarlas también, son ricas!
Saludos 🙂
ah perdón del relleno, yo haría el mismo del pay de manzana, manzanas cortadas en gajos, un poco de azúcar moscabada o al gusto, canela , maicena, jengibre y un poco de jugo de limón! Lo incorporas todo y listo, para empanadas ponle más maicena para que no se escurra el relleno.
😉
Muchísimas gracias Pily!!!
La verdad disfruto de tus recetas!!!
Gracias por compartir!!
Hola, que sorpresa que seas educadora en el hogar, bueno pues ayer la lección en casa para mis hijas fue empanadas y la receta de masa ganadora después de mucho buscar fue precisamente la tuya, tan fácil que hasta mi pequeño de 2 años y 10 meses ayudó a amasar. Nos quedaron de buen sabor pero…..quisiera saber un par de cosas:
¿Cómo hacerle para que no se derrame el relleno cuando este es mermelada? Nosotros hicimos dos kilos uno de piña y uno de fresa, el de piña se derramó menos pero como quiera lo hizo, el de fresa se derramó más pero la fresa tiene esa fama y eso que sellamos las empanadas con un poco de huevo batido. La mermelada era casera, aunque la de fresa la hice con fresas congeladas. Si tienes algún tip para esto te lo agradezco.
Me queda otra duda: ¿Cómo hacer las mini empanadas que dan en algunas mesas de dulces o que dan de regalo en Navidad? ¡son realmente pequeñas pero tienen relleno! Ayer lo del relleno era algo que nos costaba controlar y el tamaño que hicimos era mediano y usamos una pequeña cuchara de café o té para llenarlas y aún así era demasiado, me queda la duda de como se hace con estas mini empanadas. De antemano muchas gracias y que Dios te siga bendiciendo.