Hemos llegado al plato principal, plato fuerte o tercer tiempo, ¿te ha gustado el menú? ¡espero que sí! algunos ya los han probado y les han gustado, ¡me alegro!
Este plato fuerte es espectacular, lleno de sabor mexicano, exquisito por la suavidad del filete al combinarse con la tortilla, las salsa al chipotle y el queso, dando como resultado un platillo de primera!
Desde hace mucho quería probar ésta recetita, ¡por fín se nos hizo!, cuando nos sentamos a disfrutarlo,¡wow! ¡qué cosa taaan deliciosa! nos encantó, así que no tardes en probarlo, ¡éxito asegurado!
La receta la tomé del libro: El Sabor de México de la Chef Patricia Quintana, acomodé la cantidad de los ingredientes a mi gusto.
Ingredientes para la salsa:
3 cucharadas aceite vegetal
1 chile chipotle adobado ( mejor medio , porque me quedó picoso)
1 chile ancho
1 1/2 cebolla blanca partida en 4
2 dientes de ajo
sal al gusto
25 tomates verdes frescos pelados o de lata ( tomatillos)
1/2 taza de cilantro picado y desinfectado
1/3 taza de aceite
2 rebanadas gruesas de cebolla
Ingredientes para la Carne :
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de aceite de oliva ( yo uso menos)
8 filetes de 100 a 150 gr. de res cada uno
sal y pimienta recién molida al gusto
1 1/2 taza de caldo de res
Aderezo:
8 tortillas de maíz fritas y cortadas un poquito más grandes que el diámetro del filete
8 rebanadas queso manchego ( o el que tengas)
cilantro picado para adornar
Procedimiento para hacer la salsa:
1 Calentar el aceite en una sartén y freír el chile chipotle y ancho muy ligeramente
2 Sacar y escurrir.
3 Poner ajo y cebolla en el aceite a dorar.
4 Agregar sal al gusto y más aceite si es necesario.
5 Poner allí mismo los tomatillos (partiditos en cuatro) y hervir agregando agua,dejar sazonar durante 15 minutos o menos.
6 Sacar y moler.
8 Agregar cilantro y volver a moler.
9Calentar aceite de oliva y en una sartén dorar las rebanadas de cebolla.
10 Sacar la cebolla cuando dore y descartar.
11 Agregar la salsa y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos
12 Sazonar y mantener caliente.
Procedimiento para la carne:
1 Calentar un sartén grueso durante algunos minutos.
2 Poner poca mantequilla y aceite.
3 Dorar los filetes durante 4-5 minutos por un lado y voltear sólo una vez (depende del término que te guste la carne es el tiempo por cada lado)
4 Cuando el jugo comienza a salir, espolvorear sal y pimienta.
5 Sacar y colocar en una charola tapar con papel aluminio.
6 Agregar el caldo de res a los jugos en la sartén.
7 Reducir.
8Agregar a la salsa y hervir un poco.
Armado del filete al chipotle:
1 Poner una tortilla en cada plato.
2 Arriba el filete y una rebanada de queso.
3 Si tienes salamandra u horno que gratine meter el filete por un momento.
4 Si no tienes, entonces, derretir el queso en una sartén o micro y poner encima al filete.
5 Cubrir con la salsa y cilantro.
6 ¡ Disfrutar ésta delicia !
Ahora, un poco más de artesanía pero en ésta entrada es , artesanía miniatura de mi colorido país:
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| Platillos miniatura de todo tipo:pollo con mole, tamales,camarón con arroz,aguacate, chiles, pan dulce. |
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| Molcajete y metate con su masita para tortillas |
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| Platitos pintados a mano |
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| Jarritos de barro |
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| Cazuelitas multicolores |
¿Listos par el final?
¿Con qué postre crees que cerraré éste menú mexicano?
Qué hambre me ha dado la primera foto. Muy buena combinación de sabores, e hiciste bien en no ponerle tanto aceite como decía la receta. Ya me estoy relamiendo pensando en el postre que nos vas a dar 😀
Ay Pily!!!!, noo el chile chipotle me mataa!, me superencanta, y me gusta la idea de hacer platillos tan caseros y "del diario", para una ocasion especial, porque comer es vivir, 😀
Yo tengo un molcajetito y bien que sirve para moler sal gruesa y ponerla de presentación en la mesa, jeje
saludos
Mírala ella que llegó la primera para comer!
Está muerta de hambre esta tarde y encima le pones este pedazo de plato!
Riquísimo con ese queso fundido, la carne … no sigo.
Me encanta vuestra artesanía, los platitos son para chillarlos!
No quiero pensar en el postre que necesito dormir jajajjaja
Besazos PRECIOSA
Amiwiiii que maravillaaaaa!!! esta semana comemos esto en casa sí o sí! me encantan tus recetaaaas!
besitos
Cerrarás con una torta tres leches??, mmhmmhm, me encantaría!.
Sabes una cosa?, me lo comería todo, a pesar que no como casi nunca carnes, debo admitir que se ve maravilloso el plato y la salsa estaría muy rica, que ganas de probarla.
Besos amiga!
Nop 😀 para el charrúa Kako!! 😀
Qué rico, Pily! Se ve buenisimo… a mi me gustan mucho las miniaturas de artesanía mexicana, tengo una vitrinita de vidrio y latón con muchas cositas, nuestros artesanos son una maravilla!
Creo que vas a hacer unos chongos zamoranos o arroz con leche… mmm
Qué plato tan bueno tocaya, para alegrar el día a cualquiera, es divino
Me encanta la artesanía, tiene un colorido precioso
Me alegra ver que estás mejor
Besos tocaya querida
Que rico Pily..si no hace nada que cené y me comería uno de estos sin pensarlo! y picante, que mi me gusta el picante….Lo probaré..uhmmm!!
La receta es totalmente noqueadora Pily! Me fascina el chiplote 😀
Y esos trastecitos, mi Abuela nos traía siempre, siempre de cada viaje que hacían a Michoacan mi Abuelo y ella.
Un abrazote por linda!
Oh my goodness…my mouth is totally watering. That steak is beyond AMAZING! Yummmm. And those miniatures are so adorable. Great post =)
Que gracia, si a ti te resultó picoso jijiji me gusta mucho la idea ahora tengo que adaptar a la cocina vegetariana 🙂 pero los cacharritos miniatura que nos has enseñado son preciosos!!!! Yo tengo una sopera y unos tazones minis de cuando era pequeña, a ver si te los enseño 🙂
Besos, besos y más
El postre no me lo imagino….pero esta carne si!Que pedazo de plato Pili,se me hace la boca agua ummmm….Las miniaturas son una monada,me las llevaria todas.
Besets.
Que rico Pily, ya se me antoja el postre que será…………. saludos amiga.
Este plato de carne me ha encantado, Pily… y, si me animo, yo también lo haré menos picosito, y con menos aceite, como tú…
Qué chulas las miniaturas, me encantan esas cositas. Algún día me animaré a hacer miniescenas (si es que tengo tiempo, jajaja).
Un beso, guapa.
Que gran menu Pily, pero nos falta el postre. Asi que lo espero. 🙂
Todo divino como todo lo que tu haces.
Saludos y feliz dia.
Mely
Creo que tantu tu G. como mi G. disfrutaría muchisimo este menú. E incluso después de este gran festín, estarían ansiosos esperando el prostre. Tengo ganas de ver que nos presentas. BSs
Mi querida Pily!!!!…sin querer queriendo yo hago este platillo muy parecido :), hasta ahora no ponía chile ancho..porque no tenia, pero ahora!..ahora lo podré hacer como tu!!!…es una delicia, el chipotle es mi chile favorito con mucho..ese sabor ahumado que tiene me fascina!!!!
entre tu y Gaby sois mi enciclopedia de culinaria Mexicana!:)
lindas las mini artesanías mi Pily…como me gusta todo lo vuestro!!!
sobretodo las Pilys me gustan mucho!!!;)
Cariñoooooos!
Juana
Que rico Pili, me encanta.
Abrazos
Pily, Mi doctor me dijo que tengo que comer carnes rojas pero no quiero. Aunque, después de ver este platillo creo que puedo cambiar de opinión, se ve espectacular! Todos los platillos en los platitos de barro se me antojaron, también. Que bonitas artesanías las nuestras verdad? Me gusta todo!
Que rico!! Que antojo como siempre!!
Y las miniaturas me gustaron tanto que le voy a pedir a mi mama que viene en un mes a visitarme que me traiga unas asi para mis hijas, seguro les encantaran.
Becky
me encanta la salsa.. que rico!!
La foto de la receta me ha encantado que buena pinta tiene, entre el queso derretido y esa salsa ufffff que rico!!!!!!!!!!!!!!!!
Cuanta artesania, las cazuelitas me encantaron!!!!!!!!
Besitos guapa
Tiene una pinta espectacular Pily…
Yo soy de chuleta gruesa con salsa picante y esta salsa me ha matado0o, a ver si la puedo hacer tal cual.
El aceite vegetal vale girasol? chile chipotle adobado seco?
Un beso0o ya te cuento como queda la cosa..
Hola Donbaneko, el aceite de girasol es perfecto 😀 y el chipotle, usé de lata adobado, pero si usas el seco es también MUY bueno ok?
Saldos y me dices qué tal ok?
;D
Q rico Pily, me la llevo y le agregaría más chipotle mmmm
Gracias
en mi casa somos todos amantes de la carne, me ha encantado esta propuesta. Ademàs, es muy original…la probarè y ya te contarè…gracias Poly, feliz semana.
sara m.
Espero ansiosa saber qué tal te quedó!!
Saludos
EN DONDE TIENES TU TIENDA O FABRICA