Ya sé,ya sé, me la he pasado con recetas bien sencillas y fotos del curso y de recetas así buenas, buenas, buenas… nada!! Pues ahora ya llegó una recetita excelente!!
El chile poblano es un chile muy socorrido en nuestro país, es un chile que lo podemos usar en multitud de formas; rellenos, capeados, en rajas, en cremas, con pasta, pollo etc…
Esta receta en particular, es de la mamá de una amiga muy querida, mi amiga Alma, quién también me dió ésta receta y la receta de las bizcotelas sinaloenses de la Tita, que es una entrada que me encanta,creo que es mi preferida,si no la has visto aún vé a disfrutar un momento de ésta bella historia.
Bueno, ahora la receta que para éstos tiempos de calor se antoja mucho! Son unos chiles deliciosos!! fáciles de hacer, muy cómodos para llevar a algún paseo, y el tip es hacerlos desde un día antes, su sabor es inmejorable cuando tienen un día de preparación.
Ingredientes:
6 chiles poblanos sin piel y si quieres que no piquen, sin venas ni semillas.
1 taza de aceite de oliva
3-4 ajos enteros
1/2 taza de vinagre blanco
laurel
pimienta gorda
1 1/2 cebolla filiteada o en rodajas
Sal al gusto
1 lata de atún
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de limón
sal al gusto para el atún
Procedimiento:
1 En una sartén ponemos el aceite de olivo y freímos los ajos enteros, dejamos que doren, los sacamos y desechamos.
2 Agregar el vinagre , laurel , pimienta con cuidado.
3 En seguida ponemos la cebolla ahí mismo a freír hasta que esté transparente, sazonamos con sal y reservamos a parte.
4 En el aceite que te quedó ponemos a freír los chiles, volteándolos por todos lados rápidamente, hasta que cambian de color.
5 Colocamos los chiles en un molde muy lindo, encima ponemos el aceite y cebollas.
6 Reservamos en el refrigerador hasta que los vayamos a servir.
7 Rellenamos en el momento.
Entre más tiempo reserves en el refrigerados más ricos son, su sabor se concentra más, no debes reservarlos rellenos, puedes conservarlos en el refrigerador por 3 días sin rellenar.
Para servir: preparamos el atún a nuestro gusto, yo lo preparo sólo con algunas cucharadas de mayonesa, limón y sal,podrías prepararlo con yogurth, con verduras etc… a tu modo.
Rellenas cada chile y sirves como está presentado en la foto.
En México tenemos una vegetación MUY variada desde plantas selváticas hasta éstos lindos cactus ¡son preciosos! y es increíble la flor tan hermosa que nos regalan, increíble que de un cactus pueda salir una flor tan preciosa!
Ingredientes:
6 chiles poblanos sin piel y si quieres que no piquen, sin venas ni semillas.
1 taza de aceite de oliva
3-4 ajos enteros
1/2 taza de vinagre blanco
laurel
pimienta gorda
1 1/2 cebolla filiteada o en rodajas
Sal al gusto
1 lata de atún
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de limón
sal al gusto para el atún
Procedimiento:
1 En una sartén ponemos el aceite de olivo y freímos los ajos enteros, dejamos que doren, los sacamos y desechamos.
2 Agregar el vinagre , laurel , pimienta con cuidado.
3 En seguida ponemos la cebolla ahí mismo a freír hasta que esté transparente, sazonamos con sal y reservamos a parte.
4 En el aceite que te quedó ponemos a freír los chiles, volteándolos por todos lados rápidamente, hasta que cambian de color.
5 Colocamos los chiles en un molde muy lindo, encima ponemos el aceite y cebollas.
6 Reservamos en el refrigerador hasta que los vayamos a servir.
7 Rellenamos en el momento.
Entre más tiempo reserves en el refrigerados más ricos son, su sabor se concentra más, no debes reservarlos rellenos, puedes conservarlos en el refrigerador por 3 días sin rellenar.
Para servir: preparamos el atún a nuestro gusto, yo lo preparo sólo con algunas cucharadas de mayonesa, limón y sal,podrías prepararlo con yogurth, con verduras etc… a tu modo.
Rellenas cada chile y sirves como está presentado en la foto.
En México tenemos una vegetación MUY variada desde plantas selváticas hasta éstos lindos cactus ¡son preciosos! y es increíble la flor tan hermosa que nos regalan, increíble que de un cactus pueda salir una flor tan preciosa!
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| ¡Pronto saldrá una linda flor! |
“Te alabaré; porque formidables, maravillosas son tus obras; Estoy maravillado, y mi alma lo sabe muy bien.”
Salmo 139:14
Hola linda!! En escabeche no lo he probado pero a mi como el chile me fascina me viene mil veces mejor que el capeado (siempre quito el huevo cuando los hago o me los sirven). Me lo quedo y no tardaré en hacermelo en casa!
Un besito 😀
Ay Pilyyyy!, que creí que te ibas a dedicar solo a las galletas decoradas. Me encanta esta receta de chile, supongo que se podrá hacer con nuestros pimientos, aunque ya sé que no es lo mismo . Además a mi me encanta el picante y aquí los picantes solo los hay pequeñitos. No tienes que disculparte por las recetas sencillas…..son las que más éxito tienen y también nos encantan. Me alegro de volver a ver tus recetitas deliciosas. He visto la de las galletitas de la Tita de tu amiga, ya sabes que soy fan de las recetas que están cayendo en el olvido. Yo creo que no deberían perderse…..Besinos .
Síiiii! Qué bueno para el calor. Y me encantan los escabeches. Tiene que estar ríquísimo. Por cierto, al primer cactus en España lo llaman "asiento de suegra". Qué malos, ¿no? Jajaja.
Jajajaja… aquí se llama bisnaga !!
Saludos Minnie 😀
Ohhh Pily, otra de tus ricas recetas, me encantan los escabeches y nunca se me ocurrió utilizar chiles o pimientos. Como siempre me guardo la receta, tengo que probar este chile tan rico!!!!!!!!!!!!!!
Besitos guapa
Me quedo con ese relleno que se ve delicioso, aquí no sé si hay esos chiles pero otros con seguridad.
Besos!!
Adoro conocer otras culturas gastronómicas y esta vuestra, la mexicana, me interesa un montón..me quedo por tus fogones fisgando un pouqito tus ricas recetas.
Muask
Carmen
http://www.dietamediterraneasana.blogspot.com
Qué relleno tan delicioso, y qué bueno el escabeche. Aquí no sé si será fácil encontrar chiles poblanos enteros: los vi en lata, pero eran troceados.
Una receta riquísima.
Me encantan los cactus y sus flores, tan coloridas…
Yo tengo un "cojín de la suegra" en mi jardín, jajajaja. Pero aún no me dio flor.
Un beso, guapa.
Qué plato tan tan rico. Me encantan los escabeches.
Preciosos cactus
He alargado un poco mis vacaciones tocaya, pero he vuelto con ganas.
Besados guapa
Mi paisaje favorito es el deldesierto. Tengo un jardin de cactos y soculentas porque San Diego es conciderado desierto, aunque muchos no lo quieran aceptar, y hay que ahorrar agua. Me encantan las plantas de desierto como tambien me encantan los chiles rellenos. Como que nos conectamos; Nora publico chiles jalapenos rellenos de queso, yo tambien pero chiles dulces y ahora tu, que bien! Tus chiles rellenos de atun son realmente bienvenidos en mi cocina porque se ven muy sanos y fresquesitos, yummm… me encantan!
Que ricos se ven parece que nos hemos puesto de acuerdo yo acabo de publicar unas rajas de chile poblano también. Sabes con que se me antojo rellenar tus chiles? con unos frijoles refritos que opinas quedarán bien
Ah, sin duda los probaré en escabeche, qué buena receta de la mamá de tu amiga y ahora tuya, porque nos la compartes. Coincido contigo, esa receta de las galletititititas de La Tita es hermosa y entrañable, pero no la he hecho, algún día la haré, esas formas retorcidas y luego el corte es de una delicadeza antigua formidable.
Oye, qué hermosas mamilarias, ¿son tuyas? Yo tengo dos, pero son de otro tipo, y de verdad que son sus flores preciosas.
Besos
Nunca probé chile poblano, supongo que el sabor debe ser similar a nuestro morrón , aunque solo similar. Tu propuesta luce fantástica, super original!
Quisiera ver esas flores en cuanto salgan!!
Cariños
Hola Carmen, estas bisnagas no son míos, tomé la foto en un hotel en Querétaro ;D
Saludos
Mira, sólo dejo de venir por acá un rato y me pierdo de un montón de placeres culinarios…
Me encantan los chiles rellenos, pero en escabeche solo los he comido con chiles cuaresmeños, me imagino que estos deben picar menos, yummi!
Muy lindos esos cactus, quiero uno para mi jardín, jeje… saludos
I have never tried a poblano en escabeche before – I think I'm going to have to make some pronto! This looks like a delicious meal!
Pily me encantan los chiles en vinagreta. Yo tengo una receta en mi blog, ya la viste? Pero nunca se me había ocurrido ponerles atún con mayonesa, tienen que estar ricos.
Te dejo mi enlace
Chiles rellenos de salpicón de atun a la vinagreta
Besos
Gracias Nora!!!
Pila, quiero hacer tus chiles pero tengo una pregunta; asas los chiles antes de freírlos?
Pily que ricos tienen que estar. Si encuentro chiles así, lo probaré.
Abrazos.
Buenoooo esta receta es una maravilla mi Pily!!!!!, serviria con unos jalapeños??? de eso si tengo..de hecho tengo unos que conserve en el frigo con una bolsa y aún están perfectos..tal y como tu me dijiste amiguita!!!!!!
que tal fueron tus cursos???..voy a ver las fotos!!
cariñitos!
Si Prieta , los aso, los pongo en una bolsa de plástico, les quito la piel, venas y semillas y listo!
Que te salgan ricos!
Saludos
Mi Juanaa! los puedes hacer perfecto con chiles jalapeños! deben de quedar deliciosos también!
Saludos !!
Normita; yo creo que con frijoles no quedarían muy bien, porque éstos chiles son fríos y entonces con los frijoles calientes mmmm!! no sé!! pruébalos, quizá están ricos y me dices ok? 😀
Gracias por pasar!!!
Saludos
Gracias Pily. Ya los hice y quedaron deliciosos!
Gracias Pily. Ya los hice y quedaron deliciosos!
Qué bien Prieta!!!!!!!!! qué gusto , verdad que es exclente receta????
Saludos y gracias
Qué bien Prieta!!!!!!!!! qué gusto , verdad que es exclente receta????
Saludos y gracias
En escabeche jamás lo escuché, tiene que ser delicioso verdad?
Sabes que una de las cosas que más me gustan son los cáctus?
Tengo uno "parecido" a ese y echa unas flores rosas preciosas y aromáticas.
Besazos.
Yo los he comido igual nomas que con aguacate mejor dicho con guacamole