Seguimos con el tema de de enchiladas , bueno, aunque los papdzules no son para nada enchiladas, digamos que seguimos con el tema de los platillos poco fotogénicos 😀
En México , la tortilla es uno de los ingredientes estrella en nuestras mesas, es nutritiva y deliciosa! bueno, pues con ella se han creado innumerables platillos, sopas, ensaladas, botanas, platos principales y hasta postres, uno de éstos platillos son las riquísimas enchiladas, ¿Quién no ha comido enchiladas? las hay en todas sus magníficas versiones, picosas, dulces, rojas, verdes, doradas, sin dorar, con mole etc…
Esta es mi versión de un platillo que algún día comí en VIPS hace muuuuuchos años y me encantaron y pues me puse manos a la obra y salieron tal cual, la verdad es que no tenía mucha ciencia las enchiladas 😀 pero… están deliciosas, además de fáciles y rápidas de preparar, olvidaba lo principal, son ligth!!!
Vamos a la receta:
4 porciones
Ingredientes:
1 kg de jitomate saladet maduro
1 chile chipotle adobado (+ ó – según tu gusto)
1 diente de ajo
sal al gusto
16 tortillas calientitas
250 gr. de queso cottage (la cantidad depende de cuánto las llenes)
Procedimiento:
1 Ponemos en una olla suficiente agua para cocer los jitomates.
2 Ya cocidos les quitamos la piel y semillas y molemos en la licuadora con el ajo y el chile.
3 Ponemos un poquitito de aceite de oliva o vegetal en una olla y ponemos la salsa para que se sazone, agregamos sal o medio cubito de Knorr.
4 Calentamos las tortillas si es que están frías.
5 Rellenamos cada tortilla con queso cottage.
6 Colocamos 4 tortillas rellenas en cada plato.
7 Servimos generosamente salsa en cada plato y listo!!!
8 Ah!! adornamos con una hojita de cilantro.
9 Servir y comer inmediatamente , ya que la tortilla no ha sido pasada por aceite, suele absorber el líquido más rápido.
Se antojan, gracias por la recetita, mucha suerte en los cursos que tengas muchasssssss alumnas, lindo fin de semana.
Hola Pily, que ricas! El jitomate es tomate común del que usamos en españa???
Besos
Que bueno Pily! excelente receta, seguro lo hago en casa, no se me había ocurrido 🙂
besos
¡Qué ricas enchiladas!. Y casi todos los ingredientes son fáciles de conseguir en España. El chile chipotle cuesta un poco más localizarlo, pero sí lo venden en determinados sitios.
Espero que tengas mucho éxito con los cursos.
Un beso.
Menuda pinta tienen,con este relleno estaran riquisimas!
Bessets.
Qué delicia mi Tocaya, la foto es muy sugerente, aunque a tí no te lo parezca
Besos
Que bien Pily, una receta vegetariana!!! y con lo que me gusta tu cocina, estará riquiiiiisima!!!
Acabo de acordarme de tus fotos ainsss que mala cabeza tengo 🙁
Se ven riquísimas y fáciles, las preparare pronto. Se me antojan con requesón o ricota. Ah, no me parecen que sean poco fotogénicas, de ver las fotos se me antojaron. Besitos.
Se ve delicioso. Me encantaría probar estas enchiladas ahora mismo 🙂 Felicidades, los cakepops están muy bonitos.
Un abrazo
Quieroooooooooooo!! Un plato bien lleno! Y no me importa que las tortitas se empapen…..me encantan las enchiladas!! Que pena queestés tan lejos y no poder ir a tus cursos. Y veo tus entradas y las fotos, aunque a tí creo que no te ví. El próximo curso que te hagan una foto en la que salgas tú. Besinos guapa!!
Deliciosas Pily!!! Con ese toque de chipotle me has conquistado 😀
Mil besos.
Pily, yo también las hago rellenas de requesón o queso fresco. Qué delicia!
Con tu última frase me has conquistado, son ligth!!!!!!!!! desde luego su aspecto es rico, rico, ahora que hago las tortillas caseras esta receta no me la pierdo.
Besitos guapa
Como me gustan las enchiladas aunque lo que realmente me gustaría es probar las tuyas, tan auténticas.
Además light…
Besazos y suerte, toda, en tus próximos cursos.
These enchiladas sound perfect for my breakfast right now. So mouthwatering!
Hola Pily
Qué delicia, me llevo la receta!
mmmm que ricas estas tortillas y encima light!!!! Bueno, muy lights no sé, pero deliciosas si…tienen toda la pinta!