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| Foto cortesía de Gabriela clavo y canela |
Esta receta me fascina, es una de mis favoritas, me la dió mi amiga Ceci :).
Es un platillo muy práctico tanto para servir como para hacer, se puede tener como plato único y lo puedes rellenar de lo que quieras o tengas a la mano, como ves, tiene muchas cualidades este platillo así que ahora sólo queda que lo pruebes y me digas qué opinas…
Yo he modificado un poco las cantidades y manera de hacer, pondré la receta original y cómo es que yo la hice, debo decir que las 2 salen bien, ya las he probado… 🙂
Y ¿ya estás listo para mandarme tu receta a partir del 1o de septiembre? Vamos anímate, ¡mostremos lo bonito de nuestro país!
Ingredientes para la base :
3/4 Kg de masa para tortillas de tortillería, nunca he usado MASECA sólamente
1 taza de leche (la cantidad dependerá de tu masa)
4 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de Royal
1/4 Kg de mantequilla ( yo puse 130 gr. de mantequilla )
Procedimiento :
1 Precalentar horno a 180°C
1 Precalentar horno a 180°C
2 Poner en la batidora mantequilla, sal, azúcar a acremar ( no mucho)
3 Agregar la masa, huevos uno a uno, royal y por último la leche, no sobrebatir.
4 Engrasamos un molde tipo pirex o el molde que prefieras y ponemos la mezcla, metemos al horno unos 30 minutos o hasta que esté cocido.
Mi amiga hace lo siguiente: en un bowl pone la masa y la leche y con una mano vá amasando para incorporar, agrega todos los demás ingredientes y sigue con la mano hasta que se incorpora perfectamente todo.
Ingredientes para el relleno :
1/2 kg de pollo deshebrado
3 chiles poblanos pelados en rajas ( yo puse 5 )
1/2 kg de crema de la buena 😉 ( yo puse 1/4)
150 gr. de queso manchego
1 diente de ajo
3 pimientas negras
1 hoja de laurel
2 jitomates ( yo puse 5 ) asados
sal al gusto
Procedimiento :
1Licuar el diente de ajo, pimientas, laurel y jitomates.
2 En una sartén con poco aceite pones las rajas y lo que licuaste, sazonar y poner pollo.
3 Ya que la masa está cocida, se acomoda arriba el relleno y crema a cucharadas y queso encima y al horno de nuevo a que gratine el queso.
Debo de anotar lo siguiente: ésta receta la importé de mi blog La cocina de Pily que ya está cerrado :D, así que, si ya la habían visto pues es por eso 😀
No recuerdo si la he visto o no, el caso es que si ya la vi me sigue maravillando, ese corte es fantástico!
Buenas amigas tenemos eh?
Besazos.
Hola pili !!! este tamal de cazuela te ha quedado muyy rico y ese corte mostrando el quesito fundido esta de lo mas antojable !!!… por cierto es la primera vez que te visito y he decidido quedarme como una seguidora tuya =D , te comento que al igual que tu soy mexicana a decir verdad vengo directo de cancun Q,roo,, espero te pases por mi blog y encuentres algo de tu agrado =)
un enorme saludo
Que delicioso se ve, se me ha hecho agua la boca rico rico, besitos Pily.
Ay, Pily, qué rico tiene que estar. El corte de la ración parece una pizza con masa de tamal y muchas cosas ricas por encima. Fabuloso. ¡Besos!
me encanta la propuesta de esta receta, por sus ingredientes, preparación y sobre todo por la excelente presentación final…muy tentadora!
Qué rico !
Esta receta luce muy bien e imagino que debe estar aún más sabrosa; aunque claro y ya está dicho la comida empieza por los ojos.
Una pregunta, me gustaría saber por qué se llama tamal de cazuela. Lo de cazuela es por el recipiente que lo contiene, ¿lo de tamal es porque los tamales en hoja llevan los mismos ingredientes en la masa ?
Y otra más: cuando decís la masa de tortillas, ¿es la mezcla de harina y agua ya bollada? ¡Le voy a encontrar la vuelta! Ja-ja!
Cariños,
Silvia
Hola Silvia: se llama tamal de cazuela porque precísamente vá en una cazuela de barro, pero yo lo hago en cualquier traste que pueda meter al horno 😀
Lo de tamal es porque está hecho con masa a base de maíz y es una forma de hacer tamal, se pueden hacer tamales de diferentes formas, luego voy a subir una que creo que te encantará!! no tiene que se a fuerza con hojas, es una manera de hacer tamal más contemporánea!!!
No es la misma preparación que uno de hoja, de hecho hay muuuchas formas de preparar aún la masa para tamales de hoja, tamal por la base básicamente.
La masa de tortillería es ésta: aquí te quedará más claro, Gaby lo explica muy bien…http://www.gabrielaclavoycanela.com/2010/09/tortillas-mexicanas.html
y la MASECA es una marca, pero es harina de maíz que como dices se mezcla con agua y te queda una masa, muchas personas sobre todo extranjeros que no consiguen buena masa para tortillas usan MASECA, a mí no me gusta del todo, por eso aclaro que nunca lo he hecho así, pero supongo que puede quedar "bueno" no sé !!!
listo?? o lo dejé más claro que el lodo?? 😀
PILY
Luce muy suculento! Gracias a Ceci y a ti por compartir la receta.
Un abrazo
Delicioso se ve, que forma tan rica de comer tamal, nada que ver con lo que he visto por ahí,y la aclaración muy buena también,ayer en la noche prepare cena mexicana,un éxito! Besos.
Delicioso!!! Y siii, ya estoy pensando en lo que voy hacer de platillo mexicano. Saluditos!!!
Qué gusto tendré al recibir tu receta Susy!! gracias!!!
Holame encanta cómo muestras al mundo la comida de México, acabo de crear un blog, por faor visítalo…
Hola, Pily!!
He tomado nota de cada una de tus observaciones y quedate tranquila que está súper claro.
Tengo que conseguir la harina, aunque he visto por ahí que muchos hacen harina de maíz moliendo en la procesadora la harina para preparar polenta. Tengo esa opción en mente porque pienso preparar este tamal en cazuela como cena cualquier día de estos. Me parece un receta muy completa y para nosotros será una novedad, sin dudas.
Muchas gracias por tu tiempo y dedicación al responderme. Cariños desde Córdoba,
Silvia
Silvia: con la harina de polenta no te quedará es diferente maíz el que se usa!!!
Ya te escribí a tu mail..!!!
Ja-ja!!
Hola, Pily. No recibí tu mail, pero además de agradecerte tu preocupación, te cuento que después de leer con sumo detenimiento el post de Gabriela llegué a la sabia conclusión de que no valía la pena siquiera intentarlo con polenta. Ja-ja!!!
Imposible conseguir por acá la masa de las tortillas, pero sigo pensando y de alguna manera lo voy a hacer.
Qué amable al preocuparte por mis disparates culinarios.
Va mi cariño,
Silvia
Ay mi madre, pero que rica esta receta. Se me hace la boca agua.
Las fotos son una belleza.
Besos,
Vero
HOLA QUERIDA PILY, RECIÉN TE PUSE UN COMENTARIO, PERO NO SÉ SI LO RECIBISTE, NO LO VEO Y ME PARECE QUE NO TIENES MODERACIÓN DE COMENTARIOS, BUENO, NO IMPORTA. TE DECÍA QUE TENGO MASA EN CASA QUE ME TRAJERON DE EL SALVADOR, ASÍ QUE HARÉ ESTE TAMALITO EN CAZUELA, CREO QUE NOS VA A GUSTAR MUCHO. BESITOS
QUERIDA PILY! UNA DELICIA ESTE TAMAL EN CAZUELA, TENGO UNA MASA QUE ME HAN TRAÍDO DE REGALO, ASÍ QUE SERÁ UNA BUENA OPORTUNIDAD DE OCUPARLA, AQUÍ EN CHILE NO SE CONSIGUE, SALVO QUE TE LA TRAIGAN DE MÉXICO O CENTROAMÉRICA. GRACIAS POR TAN BUENA RECETA Y BESITOS
Hola Pily!! Mencionas q la leche es dependiendo de tu masa pero q consistencia debe de tener la mezcla final?? Para saber cuanta leche agregar….saludos!!
Hola Lix, yo le pongo una taza de leche y la masa queda siempre aguadita, digamos como consistencia de atole .
Saludos y cualquier duda estoy a tus órdenes!
😀
Hola Pily:
Gracias por la receta, se ve exquisito! solo tengo una pregunta, aqui en los estados unidos pues es complicado encontrar masa fresca de maiz, he visto que venden un product llamado corn meal. Crees que con este producto puedo obterner el mismo resultado?? Saludos!
Hola Jesna, compra MASECA y has la masa con agua a que te quede como masa de tortillas y ya ! El corn meal no te funciona para nada.
Saludos y esty a tus órdenes!
PILY
Hola Pily!
Mil gracias por tu respuesta. Voy a poner manos a la obra! Te cuento despues como me queda… Saludos desde NY 🙂
Estoy ansiosa de ver cómo te queda!! gracias
Perdon, soy un aficionado a la cocina, pero, no seria mejor poner capa de masa, relleno, capa de masa, relleno hasta terminar y al final cubrir con queso parmesano para que dore y meter al horno para despues disfrutar.Bueno yo asi lo voy a intentar y me lo imagino como si fuera una lasaña mexicana. Saludos.
Hola Jorge , qué gusto leerte.
Hay muchas versiones de este tamal de cazuela, esta es una de ellas.
La versión que se te antoja lleva un guiso de pollo con mole y es muy rica también.
El queso parmesano no lo utilizamos en los platillos mexicanos generalmente, pero platícame cómo te quedo, seguramente rico.
Saludos y gracias
menciono Usted…: "El queso parmesano no lo utilizamos en los platillos mexicanos"
Sin embargo, en la receta que Usted comparte, uno de los ingredientes es el queso manchego (de La Mancha, España). Cuando deberìa haber incluido un queso que se elabore en Mèxico o su equivalente en el extranjero… en este caso en particular me inclino por los quesos Oaxaca o Chihuahua que funden perfectamente a la temperatura del platillo… y Señor Jorge, la manera en que Usted lo interpreta es la receta habitual en Mèxico… el "tamal de Cazuela" no siempre se hace con masa cruda sino con tortillas de maiz que nos han quedado y es una manera de utilizarlas… y sustituya el manchego por Mozzarella que es bastante similar al Oaxaca y Chihuahua que menciono y el Parmesano al final es excelente… muy similar a nuestros quesos Sierra y Cotija… buen provecho…!!!
Estimado El Hombre de Papel…Con el manchego queda muy rico, pero coincido con usted en lo que anota en cuanto a lo que mencioné del parmesano etc…
Con el blog no pretendo enseñar, ni me considero una autoridad en cuanto a la gastronomía mexicana, el blog sólo es para compartir recetas mexicanas probadas y aprobadas por mi familia.Así que en ocasiones mezclo un poco de ingredientes mexicanos con lo que tengo a la mano.
Saludos y es un gusto tenerle por aquí.
PILY