¡Hay pero qué lindo es Sinaloa y sus mujeres y hombres qué bien cocinan! En verdad, las sinaloenses y los sinaloenses ¡tienen un sazón!, lo digo de primera mano, mi cuñada es sinaloense de Guamuchil y ¡ah! qué rico cocina ella y su mamá ¡wow! bueno, toda su familia 😀
Bueno, pues para honrar un poco y sencillamente su rica cocina traigo un chilorio, ¡siiiiii, con muuucho chile!lo puedes hacer picoso o no dependiendo si dejas las venas y semillas o si las retiras, a mí no me gusta muy picoso.
El chilorio es un platillo originario del estado de Sinaloa del noroeste de México, se elabora a base de carne de cerdo desmenuzada, muucho chile guajillo o mirasol, ajos, cominos, pimienta, etc… ¡Es riquísimo! y nada difícil de hacer.
Es típico comerlo en tacos, en tortilla de harina por supuesto, con papas, con huevo etc… yo en ésta ocasión lo preparé con papa , ¡Salió buenísimo!, nos gustó mucho en casa.
Con ésta entrada colaboro con Madeleine cocina,en éste mes patrio, una sencilla y deliciosa receta mexicana para su blog.
Y ahora, de nuevo la convocatoria:
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| ¡Mostremos lo bonito de México! ¿Me ayudas? |
Ya tuvimos la primera entrega de ésta convocatoria, ¡Me encantó el entusiasmo!, recibimos recetas buenísimas, fotos hermosas,¡Muchas gracias!, ésta semana estoy recibiendo más recetas, espero la tuya con mucho gusto :D, ya sabes, no necesitas tener blog, sólo mándame tu receta con una foto que sea clara y aquí verás tu receta publicada en el mes de septiembre, recuerda que publico los viernes , si tienes blog, mándame el link aquí la ponemos también.
Te recuerdo, llévate ésta foto con los colores de nuestra bandera para promocionar más la convocatoria, muéstrala en tu blog o en fb en tu muro.
Ahora a la receta de éste típico platillo sinaloense:
Ingredientes:
17 chiles guajillo/mirasol sin semillas y sin venas, remojados toda una noche ( ésto es MUY importante para que lo podamos moler y no queden pedacitos duros de la piel del chile)
6 dientes de ajo
1/4 de cebolla en trozo
1/4 de cebolla en trozo
4 cucharadas de comino ( más o menos al gusto)
1 cucharada pimienta negra molida ( más o menos al gusto)
1 kg de carne de cerdo ( yo compro pierna)
1/2 taza de aceite o más ( ouch, si no usas ésta cantidad, no sale, ya lo probé con menos grasa y no )
1/2 taza de vinagre de manzana ( más según te guste de ácido, yo le pongo más)
Una pizca de azúcar 😀
Procedimiento:
1 Cocemos en la olla express la carne de cerdo con cebolla,sal,ajo y laurel.
2 Ya cocida, la cortamos en cuadritos o la desmenuzamos.
3 Freímos la carne en el aceite y solita se irá desmenuzando.
4 Mientras tanto molemos en la licuadora los chiles,cebolla, ajos, vinagre y un poco de sal, los molemos hasta que veamos un molito terso.
5 Ya que está frita la carne, agregamos el molito y dejamos que se sazone, si notas que le falta aceite, pues tienes que poner más.
6 Agregar cominos y pimienta.
7 Dejar sazonar, probar de sal y si sientes que está muy ácida pones un poquito de azúcar, no es dulce, sólo para quitar un poco lo ácido y afinar el sabor.
8 Dejar freír y sazonar.
9 Servir en taquitos de tortilla de harina.
10 Ahora, puedes cocer papas y picarlas en cuadritos y revolver en la sartén y hacer tacos con el chilorio ya preparado de antemano, o un desayuno muy contundente, revuelto con huevo. 😀
¡Provecho!
Ahora, de nuevo, un paseo por nuestro México,en un restaurante a la orilla de la carretera, típico y hermoso.
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| “Entretenimiento” cuando no hay clientes |
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| Olla para el consomé de borrego |
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| ¿Gustas agua bien fresca? |
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| Molcajete con mazorcas de adorno |
¡Viva México!
Me hubiera encantado hacer hoy, pero hay que remojar toda la nocheee bua!..
Está genial amiga, me encantan las fotos
besos
Que rico es el chilorio, y más en unos burritos, yummi!
saludos Pilly!
¡Me encanta pasar por aquí, se respira alegría en cada esquina!. Un plato delicioso. ¡Vivan México y Sinaloa!. Un beso,
http://www.cocinaamiga.com
MI QUERIDA PILY, QUÉ PLATILLO TAN RICO, A MI CON TORTILLAS DE TRIGO, QUE SON TAN RICAS TAMBIÉN. PERO ME HA HECHO GRACIA EL NÚMERO TAN PRECISO DE 17 CHILES, HABRÁ QUE HACERLO COMO DICES.
LA ORTIGA ES UNA MALA HIERBA, SEGURO LA CONOCES CON OTRO NOMBRE, ES LA TÍPICA QUE CUANDO LA TOCAS TE PICA. COMO CHICHICASTLE, SOLIMÁN DICE GOOGLE QUE SE CONOCE POR TUS TIERRAS.
BESITOS Y BUENA SEMANA
Tengo que editar mis fotos para tu convocatoria, mi sopita, mañana me pongo. Que color tan bonito tiene el platillo de hoy, no conozco Sinaloa, voy a tener que volver… jejeje
Un besote!
Me encantaron las fotos! La receta esta muy buena también, Tu crees que la pueda preparar con soya envés de carne? Lo intentare.
Mi Mamá adora el chilorio! Besotes Pily te quedo de vicio.
Besotes 😀
Gracias!! mañana la replico en mi blog! que rico es el chilorio!! mmmm
Pily qué riqueza! Y qué fotografía! Te felicito. Yo también voy a poner esta receta en mis invitados especiales. Besos.
Que cosas más apetecibles haces y que fotos tan lindas las de comida y las demás.
Tu convocatoria es muy interesante así que es "normal" que te respondan verdad?
Besazos y esperando a algún viernes…
Que buena pinta,pero se llamaría igual con otra carne que no sea cerdo?o dejaría de ser chilorio?viva méxico amiga!besos
Claro! chilorio por el chile 😀 de hecho tambi´+en lo hacen con carne de pavo o pollo 😀 y queda muy rico
Saludos y gracias por pasar!
Si Prieta , también se puede hacer con soya!!
saludos y gracias por pasar!
Hola Pily! Te mando mi receta de frijoles de olla, muy sencilla 🙂 ojalá te guste y aparezca en la convocatoria!! Un abrazo, y déjame ponerme a cocinar a ver si alcanzo a mandarte otra receta más =)
Saludos!
http://gabhousewife.blogspot.mx/2012/02/frijoles-de-olla-terracotta-pot-brothy.html
Hola Gaby: gusto en conocerte! gracias por participar y claro qeu me gusta!!! y claro que aparecerá en la convocatoria, cómo crees que no? 😀
Y ojalá puedas hacer otra receta!
Saludos y muchas gracias!
PILY
Muchas gracias a ti Pily =) Espero que la disfrutes, a mi también me encantan los frijoles de olla, déjame ver si puedo preparar unos frijoles charros!!!! De acá del norte y también te los paso!! =)
Gusto en conocerte y ojalá sigamos compartiendo recetas. Ya subí un post con tu convocatoria, ojalá más gente se anime a celebrar!!!!
Puedes verlo aquí!
Te iba a pasar el post que tengo también de chiles en nogada pero las fotos están bien feas =( aunque la receta está rica, adaptada un poco, pero muy rica!
http://gabhousewife.blogspot.mx/2012/09/mexicos-independence-month.html
Gracias Gaby!!
Con gusto ttambién subo el de los chiles an nogada 😀
Que maravilla Pily,tanto la receta que nos presentas como las fotos son geniales….te felicito.
Besets.
Qué receta tan rica, Pily, yo creo que podemos por un día abusar del aceite, si es para disfrutar algo tan delicioso.
Y cómo me gustan tus paseítos mexicanos. El bordado le está quedando bien bonito a la dueña del restaurante, y ese cacharrito de barro para el agua me ha encantado.
Un beso grande, guapa.
Enjoyed your guest post! You are very talented 🙂 and the guacamole looked divinely delicious!
Mi esposo es un plebe sinaloense y me insiste con que le prepare platillos de su tierra, esta receta le encantará gracias….ah!!! Y si tienen un sazón riquiusimo a mi me encanta cuando cocina el pero son muy escandalosos para cocinar jiji mucho desorden y no les gusta limpiar la cocina jiji.