Ya llegó otoño, los blogs, revistas, restaurantes, todo comienza a llenarse de recetas con calabaza, con los ingredientes típicos de estas fechas… la cocina huele ya a otoño, canela, jengibre, clavo, huele casi a Navidad.
Me han pedido mucho esta receta, calabaza en tacha, como le llamamos en México que es lo mismo que calabaza en miel o dulce de piloncillo, también me han pedido la receta de buñuelos con miel, la tengo en cuenta.
Este platillo es muy, muy común en los hogares mexicanos, tanto calabaza como camote, se vende en cualquier tianguis o mercado.
En la ciudad en donde crecí la mayoría de las personas nos lo comemos para desayunar, camote con leche o calabaza con leche.
Algunas personas de plano cortan trozos de camote o de calabaza y los meten en el vaso de leche y de ahí siguen con cuchara desayunando gustosamente, sea como fuere la calabaza con leche es lo máximo y como dicen en mi pueblo también el “camoti con lechi”.
La receta es muy sencilla, creo que demasiado sencilla… ni siquiera tengo la receta apuntada. He visto muchas variantes de esta receta pero yo me voy por la tradicional y sencilla, sólo calabaza, piloncillo, canela y agua, ¿El truco? tiempo y paciencia para que la miel tome su consistencia perfecta.
Otras recetas agregan guayaba, jugo de naranja o naranja en trozos, clavo etc… lo dejo a tu consideración añadir o no estos ingredientes.
Ingredientes :
800 gr calabaza en trozos sin quitar semillas
150 gr de conos de piloncillo obscuro (panela)según el gusto aumenta o disminuye la cantidad
1 taza de agua
1 raja de canela pequeña
Procedimiento:
1 Colocamos el agua, piloncillo y canela en una olla profunda para que nos quepa toda la calabaza.
2 Dejamos hervir hasta que el piloncillo se ha disuelto, mover de vez en cuando.
3 Colocamos los trozos de calabaza con la pulpa hacia abajo, puede ser que no cubra toda el agua la calabaza, no importa.
4 Dejamos hervir a fuego medio hasta que la calabaza se haya cocido.
5 Seguimos observando la miel para que no se queme, bañando de vez en cuando los trozos que no tienen miel.
6 La calabaza está lista cuando el piloncillo toma punto de miel a tu gusto, a mí me gusta espesa y ¡Listo! Servimos en un plato y un vaso con leche.
¡Provecho!
NOTA IMPORTANTE:
Puedes agregar la cantidad de agua que gustes, quizá a tí te gusta con mucha miel, entonces agrega más agua y aumenta el piloncillo, no hay problema, sólo recuerda que la calabaza suelta mucha agua.
Hola Pily. Con este dulce se pueden rellenar las empanadas?
Recuerdo cuando era niña comer empanadas rellenas de calabaza, después buscaba comprarlas ya hechas pero solo había de piña y cajeta, y ahora que veo tu receta se me antojan muchísimo las empanadas rellenas de calabaza. Tendrás alguna receta de empanadas?
Hola Rosana: las empanadas qe mencionas se usan más en el norte del país, mi marido es de allá y mi suegra las hizo en una ocasión y sí con esta calabaza se rellenan.
Sí tengo receta de la masa y rellenas de crema, ¡Buenísimas! te dejo el link:
http://cocinamexicanadepily.blogspot.mx/2011/11/empanadas-de-coca-cola-rellenas-con.html
Saludos!!!
PILY
Es tiempo de calabazas, sí! La calabaza en racha es genial, me encanta! En mi familia tambien se acostumbra con leche, mi papá era de Jalisco, sera por eso?…
Gracias pily nada mas de ver la foto se me hizo agua la boca. Saludos cariñosos.
lo haré sin duda…
graciasssss que bueno que descubri tu blog!!.. bendicioness
¡Bienvenida Maestra!
🙂
Mmm, qué delicia amiga! me encanta!
Tambn se puede hacer junto con el camote? O debe ser aparte?
Hola Brenda, ahí mismo pones el camote, en rebanadas gruesas, sólo checa si está antes lo sacas para que no se desbarate.
Saludos
PILY
Saludos y bendiciones..
Se ve super rica la hare alratito jeje gracias bendiciones
Por cierto, yo la mezclo con camote mmmm!!!
Que lindo describes, me encanta tu blog.
Si le agregas un chorrito de Brandy queda deliciosa y con un toquecito especial 🙂
Hola, alguien podrá decirme, qué término debe tener la calabaza para este dulce?
Cuanto tiempo se cocina?
Hola Laura buenas tardes 🙂
Se cocina hasta que llegues al punto en donde la miel quede a tu gusto y cuando al meter un cuchillo en la calabaza la sientas blandita.
SAludos y gracias
🙂
Hola!!! Gracias por compartir, ahora ya se como cocinarla!! Creo que seré un buen Chef!!!
gracias ! la calabaza me quedo perfecta con tu receta n.n/
Pily: Por favor, dime que debo hacer para mantener completo el casco de mi calabaza.
Mi hijo quiere un adorbo para el Día de Brujas pero; no quiero desperdiciar la pulpa.
¿Como puedo hacer el dulce, o la mermelada?
Hola Yumegari, usa tubcalabaza para adornarla y después de usarla corta la en piezas y sigue la receta de arriba o hazla puré para usarla en otras recetas.
En otra entrada explicó como hacer puré puedes encontrarla en el botón de recetas.
Daludod
Hola Yumegari, usa tubcalabaza para adornarla y después de usarla corta la en piezas y sigue la receta de arriba o hazla puré para usarla en otras recetas.
En otra entrada explicó como hacer puré puedes encontrarla en el botón de recetas.
Daludod
Hola Pily. Puedo agregar anis a este dulce de calabaza?
Evelyn claro que puedes ponerle anís , otras personas también ponen cáscara de naranja y la mitad de la naranja a hervir, puedes poner lo q a ti te guste!
Saludos y me cuentas que tal te salió!pily
Evelyn claro que puedes ponerle anís , otras personas también ponen cáscara de naranja y la mitad de la naranja a hervir, puedes poner lo q a ti te guste!
Saludos y me cuentas que tal te salió!pily
Pily, que tipo de calabaza se usa? Vivo en EU , Oregon, y hay muchas variedades. Cual recomiendas?
Roxana yo use la de Castilla que es la que tiene la cáscara más gruesa.
Saludos y grqcias
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Roxana yo use la de Castilla que es la que tiene la cáscara más gruesa.
Saludos y grqcias
¿Como saber si la calabaza está lista para prepararse? Acabo de partir una y tiene la pulpa color verdoso
Hola , pues mucho tiene que ver la cáscara por fuera sinya tiene su típico color anaranjado ya está.
En donde las venden generalmente ya están listas, nunca he visto q lleven verdes.
No será otro tipo de calabaza?tipo chilacayota?
Las quenyonhe comprado tienen un poco verde pegado a la cáscara, la pulpa anaranjada
Saludos
Hola , pues mucho tiene que ver la cáscara por fuera sinya tiene su típico color anaranjado ya está.
En donde las venden generalmente ya están listas, nunca he visto q lleven verdes.
No será otro tipo de calabaza?tipo chilacayota?
Las quenyonhe comprado tienen un poco verde pegado a la cáscara, la pulpa anaranjada
Saludos
Como saber si la calabaza está lista para preparase? Acabo de partir una y la pulpa está algo Berzosa…
Camoti con lecho jajajaja me hiciste reír Pily!! Tengo unos Compadres que son de Jalisco y así hablan.
😉
Saludos 🙂
que rica se ve la voy a cocinar gracias
Hola Pily,se me antojaron las empanadas que dices en un comentario y quiero ver tu receta pero me dice que ocupo una invitacion!
Hola, no necesitas invitación para ver mis recetas, aquí mismo en este blog puedes buscar la receta en donde dice recetas o ahí la encuentras.
Saludos
PILY
Hola, buscaba una receta de calabaza y encontré esta, cuando vi “lechi con camoti ” me dije esta es de mi pueblo (Uruapan) mañana la haré. Saludos
Jajajaja… inconfundibles cuando somos del mismo pueblo!
Saludos
Pily si salio amarga la calabaza despues de cocida, ya no tiene remedio
Hola! Qué raro! por qué se amargó? En una ocasión se me amargaron unas calabacitas pero no calabaza… supongo que no tiene remedio 🙁 Lo siento!
Mi calabaza esta verde por dentro pero mientras se cocina se va a endulzando pero sigue verde…tendré éxito? Dos horas en el fuego y no cambia de color.
Ale, es calabaza o chilacayote? Si está verde seguirá verde, solamente coloreada por el piloncillo pero quizás no es calabaza 🙂
Holaaaaa yo quiesiera si me puedes dar por favor la receta de calabaza en pure al horno con bombones…gracias….
Hola Pily, yo vivo en Miami y no encontré piloncillo, la hice con azúcar morena y salió deliciosa
Muchas gracias y Felicidades
Excelente opción, gracias por la aportación , saludos