En la entrada anterior te mostré cómo hacer crepas y te comentaba que las rellenaría de un ingrediente MUY mexicano, bueno, pues ¿Qué más mexicano que el cuitlacoche, llamado también “la trufa mexicana”?
Estas crepas son exquisitas, conservan un sabor delicado, ligeramente ahumado gracias al cuitlacoche y combinado con la crema de jitomate tenemos un resultado: ¡Delicioso! Mi esposo disfrutó muchísimo las crepas, me dijo:¡Apunta bien la receta! ¡Están buenísimas! 😀
El cuitlacoche lo podemos ver en los mercados precisamente en ésta época, de Julio a Septiembre, época de lluvias, el tiempo en que el elote está listo para recogerlo.
En muchos hogares (como el mío) es muy preciado (sólo para la mitad de la familia), si quieres saber un poco más sobre el cuitlacoche y mi receta de ravioles rellenos de cuitlacoche bañados en salsa de flor de calabaza, oprime aquí.
En días pasados, recibí una canasta llena de productos La Costeña y entre ellos venía una lata de cuitlacoche, fue a lo primero que le puse el ojo :D,rápidamente comencé a pensar y pensar y pues podemos hacer tanto con cuitlacoche: crema, quesadillas, con hojaldre etc.. finalmente ganaron las crepas.
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| ¡Gracias La Costeña! |
La lata de cuitlacoche me parece muy buena opción ya que podemos tener cuitlacoche todo el año en casa 😀 ¡YUPI!.
El cuitlacoche de La Costeña, ya viene ligeramente sazonado, me llamó la atención que no pica y me gustó (ya he probado otros que pican mucho), así que solamente le daremos un toque rápido y estará listo para nuestras crepas.
En ésta receta he utilizado el cuitlacoche y el puré de tomate de La Costeña, ¡Buena opción para ahorrar tiempo y tener crepas rellenas de cuitlacoche todo el año! 😀
El cuitlacoche de La Costeña, ya viene ligeramente sazonado, me llamó la atención que no pica y me gustó (ya he probado otros que pican mucho), así que solamente le daremos un toque rápido y estará listo para nuestras crepas.
En ésta receta he utilizado el cuitlacoche y el puré de tomate de La Costeña, ¡Buena opción para ahorrar tiempo y tener crepas rellenas de cuitlacoche todo el año! 😀
Vamos a la receta:
Ingredientes para el sazonar el cuitlacoche:
para 10-12 crepas
1 lata de cuitlacoche marca La Costeña
1 ajo exprimido
1/4 de cebolla picada finamente
Granos de un elote cocidos en agua y sal
Chile serrano (opcional)
Procedimiento:
1 En una sartén agregamos dos cucharadas de aceite, dejamos calentar.
2 Agregamos la cebolla, dejamos unos segundos hasta que esté transparente.
3 Agregamos el ajo, dejamos freír un poco, que no se queme.
4 Agregar los granos de elote y el chile serrano (yo no puse) freír un poco.
5 Agregar el cuitlacoche teniendo cuidado de no oprimir los granos para que no se haga pastosa la mezcla.
6 Dejar sazonar unos minutos, checar de sal.
7 Dejar a parte.
Ingredientes para la crema de jitomate:
1 1/2 tazas de puré de tomate La Costeña
1/4 de taza de crema (puedes agregar más o menos)
Sal/consomé de pollo en polvo al gusto
Cilantro picado para adornar
Queso para gratinar
Procedimiento:
1 En una olla mediana, colocamos todos los ingredientes, menos cilantro y queso.
2 Sazonar a fuego bajito.
3 Si espesa mucho para servir, agregar leche (poquita)
4 Dejar a un lado.
4 Dejar a un lado.
Presentación:
1 Calentamos cada crepa en un sartén
2 Con el cuitlacoche caliente rellenamos cada crepa
3 Envolvemos apretadita cada crepa
4 En cada plato ponemos 3 ó 4 crepas
5 Bañamos con la salsa muy caliente
6 Espolvoreamos queso y gratinamos en el horno unos minutos o en el micro unos segundos (yo lo hice en el micro)
7 Adornar con cilantro
8 Servir de inmediato y ¡Disfrutar!
8 Servir de inmediato y ¡Disfrutar!
NOTA IMPORTANTE:
Puedes hacer un refractario y colocar todas las crepas y arriba agregar la salsa, cubriendo todas las crepas, queso y al horno tapado con papel aluminio.
A mí me gusta más la presentación individual porque se vé más limpia y la salsa no opaca el sabor del cuitlacoche, ya que no sobresale por ser abundante la salsa.
Puedes tomar cualquiera de las dos opciones, individual o en refractario.
En la entrada anterior te mostré un poco de artesanía que encontré en el municipio de Tequila, Jalisco, ahora te mostraré algunas fotos que tomé en el centro del pueblo y en la siguiente entrada ¡El folklore mexicano, bailando el jarabe tapatío!
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| Agave Azul, éste es el paisaje común llegando a Tequila, Jalisco |
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| Kiosko de Tequila en el centro de la ciudad |
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| Arquitectura por dentro de Casa Cuervo |
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| ¡Esto les encanta a los turistas, ver a los mexicanos con sombrerotes :D! ¡No siempre andamos así! |
Yes! Crepas de cuitlacoche, me encantan! Esta receta me cayo como anillo al dedo porque tengo una lata de cuitlacoche y no sabía que hacer con ella. Ahora si, crepas! Que bonitas fotos de Tequila, Pily, me gusta mucho come se ve el paisaje con los agaves. Gracias por compartir. Saludos.
Saludos Prieta , qué bueno que te sirvan !!! Un abrazo
Que delicia de relleno me encanta, las fotos de tequila lindisimas amiga, besitos se te quiere.
Qué delicia Pily! El cuitlacoche es la trufa mexicana una exquisitez. Esas crepas son punto y aparte. Como siempre tus fotos qué lindas.
Besos
PD: Yo quiero una canastita como esa jeje =D
Hermosas las fotografias Pilly 😉
Y me imagino que las crepas estuvieron de lujo 😉 Me animare a prepararlas.
Saludos!