Días lluviosos, viento frío ¡Se antojan las sopitas calientitas! Y más una rica sopa de tortilla.
La sopa de tortilla es muy común en nuestro país, consta de un rico caldo condimentado con chile guajillo y consomé de pollo, lo que hace verdaderamente rica esta sopa son los acompañamientos, tiritas de tortilla dorada, aguacate, queso panela, chile ancho en anillos dorado y crema ¡Qué delicia!
Antes de dar la receta, como lo menciono continuamente en mi blog, esta receta no pretende ser la original, cada hogar tiene su propia receta, esta es la que nos gusta en casa, espero sea de tu agrado.
Ingredientes para el caldo:
4 porciones
3 chiles guajillos grandes desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente hasta que estén suaves.
1/2 kg de jitomate asado en el comal
1 diente de ajo
1/4 cebolla blanca
2 litros de consomé de pollo (si no tienes agrega agua)
1 cubito de consomé de pollo
Procedimiento:
1 Licua el jitomate, chiles, ajo y cebolla junto con el cubito de consomé, licua perfectamente hasta que quede un molido muy terso.
2 En una olla honda, agrega un poquitito de aceite y calienta, agrega el molido y deja cocer unos 10 minutos.
3 Agrega el caldo de pollo y si es necesario agrega más agua, deja hervir unos 15 minutos y checa el sazón.
4 Debe de quedar un caldito no muy aguado muy bien sazonado.
5 Deja a parte.
Acompañamientos:
15 tortillas cortadas en tiras muy delgadas
3 chiles anchos cortados en anillos sin venas ni semillas
Crema espesa
Queso panela en cubitos
Aguacate en cubitos
Procedimiento:
1 En una sartén agrega aceite, calienta y fríe las tortillas
2 Una vez fritas déjalas sobre papel aabsorbente
3 En ese mismo aceite fríe los chiles, estos se fríen muy rápido
4 Colócalos sobre papel absorbente
Para servir:
1 En un plato hondo, agrega suficiente cantidad de caldo muy caliente.
2 Encima coloca tiritas de tortilla, aguacate, queso, chile y una buena cantidad de crema
3 Sirve de inmediato.
4 ¡Riquísima!
Un clásico sin duda !! y es verdad depende a veces de cada región nuestro México es enorme !!
acá en el norte del pais en vez de chile ancho solemos agregarle rajas de chile chilaca que se
dá mucho en la región, he probado varias versiones y todas me encantan!! estupenda receta Pily!!
Wow!! con chilaca!! qué picoso no? pero seguro que muy rico… 🙂
Saludos y gracias
Pues tiene buena pinta y ya tenía yo ganas de probar esta receta… parece sencillita y deliciosa para aprovechar un caldito! Habrá que probarla!