Comienza el otoño y con él, las calabazas, comenzamos con los sabores de otoño, comida reconfortante, acompañando un café, té, chocolate caliente, vemos colores diferentes, hojas secas, colores rojos, café, amarillo, dorado.
Cuando piensas en ésta época, ¿En qué piensas? ¿Yo? Inmediatamente me voy a las calabazas, la canela y todas las demás especies.
Por ahí, una amiga publicó un rollo de calabaza o niño envuelto de calabaza, de inmediato quise hacerlo y sólo de imaginar el sabor y la textura ya moría de ansias porque llegaran las calabazas para comprar una, hacer el puré y poner manos a la obra.
Y así fué, lo hice y… uff!!! Lo que te pueda decir es poco, ¡Nos encantó! En verdad el resultado es delicioso. El pan quedó super suave, húmedo, esponjoso, especiado y en conjunto con el relleno ¡No lo imaginas!
Te puedo decir que yo antes les tenía un poco de miedo a la elaboración de los niños envueltos pero después de probar esta receta el año pasado, se me quitó el miedo, así que no tengas miedo, no se te va a romper ya que el pan quedó super suave!!
Ingredientes para el pan:
3/4 de taza harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de nuez moscada
Pizca de sal
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla derretida a medio ambiente
3/4 de taza de puré de calabaza (si lo haces tú trata de que lleve la menor cantidad de agua)
1/4 de azúcar para espolvorear
Procedimiento:
Procedimiento:
1 Precalienta el horno a 200°C
2 En una charola de galletas tamaño mediano coloca papel encerado y corta las orillas en ángulo para que se adhiera a la misma, con una servilleta unta un poco de aceite por todo el papel solo para asegurarte de que no se pegue el pan.
3 En un tazón pequeño agrega todos los ingredientes secos menos el azúcar, (tampoco el azúcar glass que es para espolvorear)
4 Coloca los huevos y el azúcar en el tazón de la batidora, bate en velocidad media por 3 minutos o hasta que el color del huevo sea amarillo claro
5 Agrega la mantequilla derretida
6 Con la batidora en velocidad baja , agrega el puré de calabaza y enseguida cucharada a cucharada los ingredientes secos.
7 Deja de batir y con la espátula integra los ingredientes, no sobrebatas.
8 Coloca la mezcla sobre la charola, empareja con una espátula y mete al horno por unos 10-12 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro salga solo con un poco de pan.
9 Mientras el pan se está horneando, coloca sobre una mesa limpia un paño y agrega el azúcar glass sobre la superficie que mide la charola.
10 Saca el pan y con cuidado, con un cuchillo delgado pasa por todas las orillas
11 Ahora, de golpe, voltea el pan sobre el azúcar glass que pusiste en el paño
12 Comienza a enrollar permitiendo que el paño se vaya enrollando junto con el pan.
13 Termina de enrollar y deja sobre una rejilla a enfriar.
* Si tienes dudas aquí puedes encontrar el paso a paso para enrollar el pan sin problemas
Ingredientes para el relleno:
2 barras de queso crema de 190 gr
½ taza de azúcar glass (puedes agregar más)
Procedimiento:
1 Acrema los quesos en el tazón de la batidora
2 Agrega el azúcar y bate hasta tener una mezcla homogénea
Para armar:
1 Desenrolla el pan y con cuidado distribuye el queso en toda la superficie
2 Comienza a enrollar el pan
3 Yo lo envolví en papel antiadherente y lo metí al refrigerador toda la noche.
4 Al día siguiente lo saqué y corté las orillas, coloqué en un plato lindo y ¡Listo!
5 Puedes ahorrarte estos pasos y solamente cortar las orillas y meter al refrigerador, creo que queda mucho mejor refrigerado unas horas.
La calabaza y la canela combinan muy bien por nutrientes.
Un saludito
Ainsss Pily querida! Esto debe estar mortal de bueno, yo solía hacer el rollo de castañas cuando tenía paciencia, pero ahora me paso a este de calabaza, que ha de estar igual o mejor, es otra cosa, pero buenísima igual. Besos y abrazos
Pily! tiene que estar muy rico! se antoja muchísimo!
Saludos!
Comadrita espero hacerlo para cuando venga mi familia en Noviembre! Q ricooo
Me gusta la cocina mexicana, su buen sazón y su variedad de platillos. Pero sobre todo me siento orgullosa de ella, ya que es un patrimonio mundial.
¡Me gusta la comida mexicano, patrimonio mundial!
Que buena idea! Felicidades tiene una pinta estupenda!
Saludos.