Si tienes una comida o taquiza o te tocó llevar un platillo, la tinga es el platillo perfecto para la ocasión.

Para mí, la tinga es un sabor relativamente nuevo, con vergüenza digo que tengo muy poco de conocerlo, en mi casa nunca hicieron tinga, pero una querida amiga que es quien me ha enseñado muchos platillos muy tradicionales me dió la receta y ahora es uno de esos guisos que les encanta a mi familia y a mí también.

Cada hogar y cada persona tiene su propia receta de tinga, la base es la misma o la esencia es la misma, los toques distintos los daremos de acuerdo a nuestro gusto y sazón.

Ingredientes:
4/5 porciones apróx.

1 pechuga grande de pollo cocida y deshebrada
1 cebolla fileteada
1 diente de ajo
3 jitomates tipo saladet muy maduros
1 lata de chile chipotle adobado
1/4 taza de vinagre de manzana o piña, de preferencia casero o comercial
210 gr. de puré de tomate comercial (puede ser más o menos según tu gusto u omitirlo)
1 pizca de orégano
Sal  al gusto

Para servir:

Tostadas
Crema
Lechuga cortada muy finita
Aguacate en rebanadas
Queso para espolvorear arriba (opcional)

Procedimiento:

1 En una sartén amplia agrega un poco de aceite y comienza a freír la cebolla.

2 Una vez que la cebolla está casi transparente, agrega el pollo desmenuzado deja que dore unos minutos.

3 Mientras tanto, en la licuadora coloca el ajo, los jitomates, chile chipotle, el orégano y el vinagre, licua muy bien, puedes agregar un poco del caldo en donde se coció la pechuga para favorecer el proceso a la licuadora.

4 Agrega lo anterior al pollo y cebolla, añade el puré de tomate comercial y sazona con sal.

5 Deja hervir hasta que se consuma un poco la salsa y si gustas puedes añadir chiles chipotles enteros.

6 Para servir puedes presentar en tostadas o en tacos.

7 Si son tostadas; agrega un poco de tinga a cada tostada, lechuga, aguacate, crema y un poco de queso espolvoreado (opcional)

8 ¡Disfruta!