Esta receta receta es una de las más tradicionales en la cocina mexicana, más conocida en el centro del país que en otros estados.

Sus ingredientes y tipos de chiles pueden variar de receta a receta, de hecho es más parecido a un caldo que a lo que solemos llamarle mole.

Este mole de olla es ¡Delicioso! Perfecto para estos días en que comienza ya a hacer un poco de frío, son de esas comidas que caen muy bien al estómago y al alma.

Esta receta es de la Mamá de mi querida amiga Ilya y me ¡Encanta! Muchas gracias amiga por compartir conmigo ésta rica receta de tu Mami.

Ingredientes:

1/2 kg de res (chambarete, empuje, espinazo)
2 ó 3 chiles guajillo, nopalero, mirasol limpios sin semillas y venas, remojados en agua caliente
4 calabacitas partidas en cuatro
1/2 taza de ejotes sin punta y partidos en cuatro
2 zanahorias peladas y partidas en cuatro
1 chayote pelado y partido en cuadros
2 papas medianas peladas y partidas en cuatro
1 rama de epazote
1 xoconostle
1 diente de ajo
1/4 de masa de maíz o 6 tortillas de máíz
Sal al gusto

Procedimiento:

1 En una olla tradicional o express pon  a cocer la carne con cebolla, ajo, laurel y sal.

2 En otra olla pon a cocer la verdura menos la calabacita para que no se desbarate.

3 Mientras tanto, licua el chile, el ajo con un poco de agua.

4 Integra los ingredientes de las dos ollas y lo que licuaste.

5 Agrega el xoconostle, la calabacita y la rama de epazote.

6 Rectifica de sal.

7 Ahora, puedes moler las tortillas con el chile que licuaste y agregarlo al caldo o hacer cazuelitas que se llaman “chochoyotes” que es lo que yo hago, haces una bolita con tus manos y le haces un hoyo en medio y dejas cocer en el caldo.
Otra opción es disolver masa en agua y agregarla al caldo.

8 Sirve  con aguacate, cebollita picada, limón y tortillas calientes

9 ¡Disfruta!