Hablando de temas gastronómicos en todo el mundo se nos reconoce por las quesadillas, raro es quien no las conozca y relacione a un mexicano con ellas.
El tema de las quesadillas es delicado ya que cada estado se elaboran de forma diferente aunque en realidad una quesadilla es una tortilla con queso adentro, digamos un taco de queso (no queso amarillo por favor) pero… y aquí viene el gran pero, en el estado de México por ejemplo se hacen quesadillas sin queso, así es, pueden ser de hongos, de huitlacoche, de flor de calabaza etc.. ¡Deliciosas! y este es un punto de discusión y confusión en todos lados llegando a ser cómico también.
Pues pensando en hacer quesadillas decidí hacerlas de flor de calabaza siendo ahorita época de cosecharlas, una receta tan sencilla, tan mexicana y rica que cuando recibí el Empanada Maker de parte de Holstein, como buena mexicana, fué lo primero que pensé en hacer; quesadillas.
Mi duda era si podría hacer quesadillas obviamente con masa de maíz en el Empanada Maker y ¡Claro! salieron ricas, ricas.
Si prefieres freírlas sigue el mismo procedimiento solamente fríe las quesadillas en abundante aceite caliente.
Ingredientes:
1/2 kg de masa de maíz (yo la compré en la tortillería, puede ser Maseca)
Sal al gusto
2 ramos de flores de calabaza
1/2 cebolla cortada en cuadritos
1 diente de ajo pequeño picado
1 hoja de epazote (opcional)
150 gr de queso manchego o tipo Oaxaca
Salsa de molcajete
Lechuga cortada finamente
Crema y queso para adornar
Procedimiento:
1 Si tu masa necesita hidratarse ya sea de tortillería o de Maseca ponle agua caliente, sal y amasa para que quede muy tersa.
2 En una sartén pon un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo a que se acitronen, agrega las flores de calabaza lavadas y picadas, sazona y deja enfriar.
Puedes agregar granos de elote blanco, rajas de chile poblano o dejar solamente las flores.
3 Forma una bolita con la masa y extiéndela con la máquina de tortillas.
4 Ahora, rellena con dos cucharaditas de flor de calabaza y un trozo de queso, cierra la quesadilla.
5 Repite el procedimiento y coloca las quesadillas en el Empanada Maker.
6 Cierra y cuenta 8 minutos, abre y ¡Listo!
7 Sirve tus quesadillas con lechuga, crema, salsa y queso
8 ¡Disfruta!
Te invito a pasar por la página de Holstein para que conozcas los aparatos tan bonitos y prácticos que tienen para tí.
Post patrocinado por Holstein.