Esta receta ¡Me encanta! En lo absoluto soy fan del pastel de caja pero… creo que algunas recetas con harinas preparadas si les hacemos un cambio sencillo, son súper triunfadoras, aún siendo de caja.

Ésta receta es de aquellas que nos ahorran tiempo y quedamos súper bien con sencillos cambios.

¿Hace cuánto tiempo tengo ésta receta? Me causa risa pensar en ello, ya que ésta receta es de los años de mi preparatoria, mi primer recetario, mi tiempo vivido en la Ciudad de México y precisamente una querida amiga de salón me la compartió, gracias Yuyus.

Pues el punto de ésta delicia es el ron sin duda pero también el tiempo de reposo… Al guardar el pastel por unos días, encontrarás que el sabor se intensifica… ¡Delicioso!

Ingredientes:

1 caja de pastel amarillo o de vainilla, oro (yellow cake)
1 paquete de pudding de vainilla (yo no le puse porque no lo encontré)
4 huevos
1/2 taza de agua fría
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de ron obscuro
1 taza de nuez en trozo

Procedimiento:

1 Calienta el horno a 180°C

2 Engrasa un molde tipo bundt como el que se muestra en la foto, o cualquier molde de rosca.

3 Coloca las nueces en el fondo del molde

4 En el bowl de la batidora coloca todos los ingredientes (también lo puedes hacer sin batidora, con el batidor de globo) y mezcla hasta incorporar.

5 Hornea por 30/40 minutos, recuerda que cada horno es diferente, está listo cuando hagas la prueba del palillo.

6 Enfría en el mismo molde, mientras tanto vamos a hacer el glazé:

Ingredientes para el glazé:

110 gr de mantequilla
1/4 taza de agua
1 taza azúcar estándar
1/2 taza de ron obscuro

Procedimiento:

1 Coloca todos los ingredientes en una olla pequeña y deja hervir hasta que el azúcar se haya disuelto.

2 Deja hervir un minuto más y vierte el glazé sobre el pastel que está en el molde aún.

3 Una vez frío tanto el pastel como el glazé, tapa con papel transparente y deja así el pastel por unos 3 días…

4 Desmolda el pastel en un plato lindo y ¡Listo! El aroma a ron invadirá tu cocina.

5 ¡Disfruta!