Durante años en casa hemos hecho ésta receta de galletas, Niditos de Pájaro o Bird’s nests cookies , ahora son tradición en la familia, a mis hijos cuando eran pequeños les encantaba ayudarme a prepararlas y por supuesto comerlas.
No sé pero hay aromas, olores que se quedan grabados en la mente, en los recuerdos y decimos… “huele a navidad” , así pasa con éstas galletas, sólo las preparo en navidad y son un éxito.
Es una galleta muy sencilla hecha a base de mantequilla, por supuesto el sabor lo otorga la nuez y la mermelada la cual puede ser del sabor que más te guste a ti, a mí me gusta de fresa por el color.
Espero que en ésta navidad pruebes éstas deliciosas galletitas, te aseguro que serán un éxito entre tu familia e invitados.
Ingredientes:
1 taza (200 gr.) mantequilla no substitutos a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar moscabado
2 yemas de huevo
2 tazas de harina
2 claras de huevo ligeramente batidas
2 tazas de nuez en trozo pequeño
1/4 de taza de mermelada de fresa, zarzamora o durazno (yo la licuo para que su textura sea suave)
Procedimiento:
1 Precalienta el horno a 180°C
2 En el bowl de la batidora mezcla la mantequilla a velocidad media por 30 segundos.
3 Agrega el azúcar hasta combinar, siempre trata de bajar los lados del bowl con una espátula.
4 Añade las yemas una a una,y comienza a agregar el harina poco a poco y cuando sea demasiado para la batidora sigue revolviendo con pala de madera.
5 Forma bolitas del tamaño de una canica grande, baña cada bolita en las claras , después pásalas en la nuez.
6 Presiona el centro de la galleta con tu dedo y coloca las galletas en una charola engrasada y con papel encerado.
7 Mete al horno la charola por 10/12 minutos o hasta que las orillas estén color ámbar o café clarito.
8 Saca la charola, enfría en rejilla.
9 Una vez frías puedes guardarlas en un recipiente hermético y hasta el momento de servir coloca mermelada en el centro de cada galleta.
10 Pueden durar 3 días a temperatura ambiente ya rellenas, congeladas ya horneadas por 3 meses.
11 ¡Disfruta!
