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Los desayunos muchos días son mi dolor de cabeza, en ocasiones ya no sé qué ofrecer y me encuentro con lo mismo de siempre.

Busco desayunos sanos y que al mismo tiempo sean ricos. Ad éstos huevitos motuleños les traía ya ganas desde hace tiempo, me encanta toda la combinación para lograr éste platillo tan rico.

El nombre de huevos motuleños es por su origen en la ciudad de Motul que se encuentra en el estado de Yucatán, así que la adición del queso es muy de éste estado, el uso de aceite de oliva y los chícharos.

Para éste delicioso platillo necesitarás frijoles refritos, si no sabes cómo hacerlos aquí te dejo la receta.

Te invito a probar éste delicioso desayuno, a mí ¡me encantó!

Ingredientes para la salsa o chiltomate:
4 personas

1/2 kg de jitomate tipo saladet
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 chile habanero
1 ramita de epazote

Procedimiento:

1 En una olla con agua pon a cocer los jitomates.

2 Una vez que estén cocidos quita la piel y semillas y licúa con la cebolla, el ajo y un poco de sal.

3 En la misma olla agrega la salsa y deja que hierva junto con el chile habanero y la ramita de epazote, hasta lograr que esté bien sazonada.

4 Deja aparte

Lo que necesitas para armar el platillo :

8 huevos
4 tortillas
Frijoles negros refritos
100 gr. jamón en cuadritos
200 gr. de chícharros cocidos
Queso Daysi (amarillo, es un tipo de queso muy usado en Yucatán) o manchego
1 plátano macho frito en rodajas

1 Se pueden usar tortillas o también tostadas como base, o puedes dorar muy bien la tortilla por ambos lados en aceite.
Lo que yo hice fué pasar la tortilla por un poco de aceite por ambos lados buscando la versión fit de éste platillo, puedes hacer lo que gustes de acuerdo a tus necesidades.

2 Coloca la tortilla en el plato en el que servirás para cada comensal.

3 Unta la tortilla con frijolitos.

4 En una sartén fríe dos huevos por persona, deben de quedar super bonitos.

5 Coloca los dos huevos sobre la tortilla que tiene frijoles

6 Añade la salsa, queso, chícharos y queso al gusto, adorna con los plátanos en rodaja y fritos.

7 ¡Listo! ¡Disfruta!