Lo prometido es deuda, les dije que iba a subir receta de pastel de café para el día de las madres y aquí está.

Éste pastel sabe a mi niñez, sabe a mis hermanas quienes lo preparaban y a mí me encantaba comérmelo., se servía con “nieve” de café, que no era mas que mantequilla y leche condensada con sabor a café (que es lo máximo porque se va derritiendo en el pan y ufff) en la receta te voy a dejar dos tipos de betún, tú decides cuál hacer, a mí me encanta el tradicional pero si quieres un poco menos de calorías, sólo un poco o quieres otro sabor te dejo otra opción.

Ésta receta es viejita, es de aquellos pasteles que hacían sin ingredientes rebuscados, sin trucos, sólo sabor intenso a café, ¡Me encantan éste tipo de recetas!

La receta es de una muy querida amiga de Zamora, Ady, me dió permiso de publicarla hace mucho tiempo y hasta hoy estoy aquí en la tarea, sólo cambié un ingrediente un poco para que saliera más suave y húmedo.

¡Éste pastel es excelente para una tarde de festejar a mamá en su día!

Ingredientes:

2 barras de mantequilla a temperatura ambiente(180 gr)
3 tazas de azúcar
6 huevos
3 tazas de harina
1 cucharada de polvos para hornear
2 cucharadas de crema ácida
1 taza de leche a temperatura ambiente
6 a 8 cucharadas de café instantáneo

Procedimiento:

1 Engrasa un molde para pastel de 22 cms.de diámetro y precalienta el horno a 180C°

2 En una taza medidora agrega la crema y la leche hasta completar la medida de 1 taza, revuelve con una cuchara para que se incorpore la crema a la leche, añade el café hasta disolver, deja aparte.

3 En el tazón de la batidora coloca la mantequilla y acrema.

4 Añade el azúcar y sigue batiendo por un minuto más, baja los lados de la batidora y sigue batiendo.

5 Añade los huevos 1 a 1.

6 Agrega el harina en tres partes alternando con la mezcla de crema y leche y sigue batiendo a velocidad media, baja los ingredientes de los lados de la batidora y bate un poco más.

7 Vierte la masa sobre el molde y mete al horno por 40 minutos o más, recuerda que cada horno es diferente y también depende del molde que uses será más rápida o lenta la cocción.

8 Para saber si está listo introduce un palillo en medio del molde y cuando salga con moronitas aún ya está listo.

9 Deja enfriar 8/10 minutos y desmolda, enfría por completo.

Tenemos dos opciones para el betún o si prefieres la nieve:

Nieve de café:

180 gr. de mantequilla
1 lata leche condensada
1 cicharada da vainilla
4 a 6 cucharadas de café soluble disueltas en 3 cucharadas de leche

Pocedimiento:

1 En la licuadora agrega en el siguiente orden los ingredientes: leche condensada, café disuelto, vainilla y mantequilla.

2 Procesa hasta obtener una salsa tersa.

3 Vierte sobre un molde que puedas meter al congelador y deja hasta que tenga la consistencia de nieve.

4 Sirve una rebanada de pastel con una cucharada de nieve, ¡Lo máximo!

Betún de queso y café:

2 barras grandes de queso crema
1/2 taza de azúcar glass ( o menos)
3 cucharadas de café disueltas en 2 cucharadas de Kahlúa (licor de café)

Procedimeinto:
1 Acrema en el bowl de la batidora el queso crema y el azúcar glass.

2 Añade el café disuelto en leche y sigue batiendo.

3 Baja los ingredientes de los lados de la batidora y bate un poco más.

4 Cubre el pastel con el betún y vierte unas gotas de café disuelto y con el revés de una cuchara forma figuras en el pastel

NOTA: recomiendo la nieve de café.