Hace algunos meses subí unas fotos de chorizo verde y en los extranjeros causó mucha sorpresa 😀 , pues sí, ¡Verde, verde!, así es este delicioso chorizo originario de Toluca, el cual toma este característico color gracias a las hierbas y hojas que lleva en sus ingredientes.
Es muy común pasar por la carretera junto a Toluca, encontrar muchos puestos de comida típica del estado y comprar chorizo verde, ya sea para consumir ahí o llevar a casa.
Este chorizo en particular a mí me gusta mucho por el característico sabor ácido y picoso (yo no lo hago tan picoso), en tacos es ¡Delicioso!.
También en México tenemos este chorizo rojo el cual es muy rico y más si son hechos en casa son una ¡Delicia!
Tenía muchos meses queriendo hacer este chorizo pero en mis recetarios no tenía la receta, después buscando en la red en muy pocos lugares la encontré, así que finalmente apunté los ingredientes e hice mi propia receta a mi gusto, a mí me encantó, aquí la tienes espero que te sirva, si alguien tiene alguna sugerencia para mejorarlo ¡Bienvenida!
Ingredientes:
500 gr. de carne de cerdo molida
1 manojo mediano de espinacas lavadas y desinfectadas
1 manojo mediano de cilantro
1/4 taza de vinagre blanco
2 dientes de ajo (puede llevar más, al gusto)
1 cucharadita de orégano
2 hojas laurel seco
2 clavos
3 cucharaditas de sal
pizca de comino
1 cucharadita de semilla de cilantro
2 chiles serranos ( yo les quité venas y semillas, puedes poner más chiles, es al gusto)
1/2 taza de agua o menos, entre menos agua mejor
1 cucharada de pepita de calabaza (semillas de calabaza peladas)
1/4 de cebolla en trozo
Procedimiento:
1 Poner todos los ingredientes en la licuadora menos la carne 🙂
2 Agregar lo licuado a la carne y revolver con las manos o con una cuchara.
3 Meter en tripa o en bolsas tipo ziploc.
4 Refrigerar o congelar.
5 Preparar como cualquier chorizo, freírlo en un poco de aceite hasta que la carne esté completamente cocida.
6 Servir en tacos o como gustes. ¡Provecho!
TIP: Quizá pueda servirte este consejo, yo hago chorizo verde, chorizo rojo y chilorio y los congelo en bolsitas y me sacan siempre de apuros cuando tengo invitados o no quiero cocinar, para cualquier urgencia me ayudan mucho éstos guisaditos.
Hola Pily, si que me sorprende un chorizo verde, no conocia su existencia. Por mi pais solo los hay rojos, y como mucho negros, pero estos últimos son morcillas.
Esto es lo que me gusta de conocer la gastronomía de otros paises, hay tanto que aprender!!
No dudes que lo intentaré, realmente resultan con un color verde muy bonito.
Un saludo
El aspecto es espectacular. Muy interesante eso de añadirle espinacas. Me gustaría probarlo, aunque aquí no hay chiles serranos, pero puedo poner otro tipo de picante. Y la idea de congelar en bolsitas ziplock es estupendas. ¡Las tripas del siglo XXI!
Caray!!! Qué curioso este chorizo verde… Una cosa la pepa de calabaza son las pipas? ¿Mueles también el laurel? Sr me hace raro, yo solo aromatizo caldos con el…
Un beso0o niña! Me ha encantado tu chorizo. ;p
Las pepas son las semillas de calabaza 🙂 perdón que no lo aclaré.
Sí muelo todo, aquí en México usamos el laurel para caldos también y para condimentar moles , chorizos , etc…
un beso 🙂
Pily, nunca en mi vida había visto chorizo verde, soprendente. Intentaré probarlos.
Abrazos.
Una delicia el chorizo verde, debe ser muy rica tu receta, la probare mil gracias Pily besitos.
Me encantó esta mezcla de chorizo, que también es completamente novedosa para mí. Trataré de hacerla durante el fin de semana, al idea de comerlo en tacos le encantará a mi familia.}Cariños.
¡Cuando hagan la receta no se arrepentirán ! Es deliciosaaaaa!!! en tacos riquísima!
Gracias a todas
PILY
Que ganas les tengo a estos chorizos Pily! El verde me ha dejado muerta jajajaja!!!
Hola Pily
Pues no tenía el gusto y se ve muy apetitoso en ese taquito!
Gracias
Nunca vi ni probé chorizo verde, pero se ve lindo y se antoja. Por acá no lo venden así que tendré que poner tu receta en práctica. Se podrá preparar con soya? Saludos.
Riquísimo el chorizo verde amiga, en casa les encanta en tacos con papitas. Nunca compro, siempre casero…..mmm..ya me dio antojo..
besos
Hola!!!
Tienes un blog interesante y esta receta nos parece muy curiosa.
Un saludo.
http://www.recetasbonappetit.wordpress.com
Hola Prieta! aquí venden chorizo de soya y está rico, lo que he notado es que le ponen más vinagre, quizá para bajar el sabor a soya, no sé! pero seguro sí se puede hacer.
Saludos 🙂 y gracias
PILY
¡Gracias! 🙂
Pili me encanta que des a conocer tantas recetas de nuestra rica gastronomía, si te dijera que a pesar de que viví 5 años en Toluca nunca lo probé!!!!! muy rica receta, tienes un premio en mi blog 🙂 http://misrecetasydemas.blogspot.mx/
Saludos
Lo máximo. Tengo que probarlo.
Las fotos están preciosas.
Besos,
Vero
Gracias por la receta.
Consejo: En vez de pepita, usa almendras fileteadas… de hecho la original lleva almendras y cacahuate! 😉
Saludos
Yo concuerdo… es mucho más sabroso con almendra y cacahuete tostados
Gracias!! 😉
Gracias!! 😉
Hola soy de Toluca y soy gastrónomo, el chorizo verde es muy un bueno y a mi me encanta pero prepararlo en casa ya que el que venden le ponen colorantes, a este chorizo se debe preparar con más grasa y vinagre de vino blanco ya que por su mayor contenido de humedad por sus hojas le ayuda a conservarse y madurar, le recomiendo poner un poco de lardo, y prueben cocer las espinacas con agua infusionada con el laurel ya que la hoja de laurel no es comestible, es muy dura, agreguen pasas piñones y almendras queda buenisimo
Gracias!! 🙂
Hola Pily, buscando receta para preparar el chorizo verde me encontre con tu página, gracias por compartir!!
Una pregunta, la espinaca se agrega cruda? no se blanquea?
Gracias infinitas 🙂 <3
Hola! Sí es cruda! Saludos! 😉