Author: Pily

Granita de Sandía

~ Pily ~ 4 Comments

Comienza ya el verano, ¡Cómo se antoja comer algo rico, fresco, ligero y nada complicado!


Las mamás tenemos a nuestros chicos en casa, ellos dan vueltas a la cocina para ver qué pueden comer cada hora… algunas veces abren la alacena y dicen “no hay nada” , cuando dicen eso es porque no hay comida chatarra ahí, al menos esa es mi experiencia.

Así pues, en ocasiones la opción cuando queremos cuidar la salud de los niños, es nosotras mismas ponernos a trabajar haciendo ricos refrigerios, pero en ocasiones ni tiempo tenemos y con el calor que hace no se antoja mucho prender el horno, así que tengo una opción para tí , vamos a preparar Granita de Sandía.

La granita es una bebida parecida en su consistencia a un sorbete ligero. Se elabora con agua, azúcar y algunos aderezos, su origen es italiano, específicamente Sicilia, si bien se encuentra en toda Italia.

Las granitas es una opción super fresca para este tiempo, pero lo mejor super fácil de hacer y todavía un plus: ¡Riquísima!

Te invito a preparar esta deliciosa granita, créeme que te encantará y tus hijos van a querer que repitas y repitas esta receta.


Ingredientes:


½ sandía grande o 1 sandía pequeña sin semillas
½ taza de azúcar
3 cucharadas de jugo de limón


Procedimiento:

1 En la licuadora coloca la sandía en trozos pequeños sin semilla
Licua sin nada de agua, si necesitas remover para que se licue, adelante

2 Agrega el limón y el azúcar , si le falta agrega más de estos ingredientes a tu gusto, licua muy bien

3 Coloca el batido en un tazón y mete al congelador, es  mejor que tu recipiente sea de vidrio o acero inoxidable y lo más plano posible para que sea más rápido el proceso de congelación.

4 Yo cada que me acordaba después de unas dos horas, con un tenedor rompí los hielos, de tal forma que comienza a tomar forma de granita en pequeños trozos de hielo.

4 Obviamente entre más tiempo esté en el congelador es mejor, lo puedes dejar toda la noche y al día siguiente lo sacas unos 10 minutos al refrigerador y luego con el tenedor raspas el hielo, vuelve a meter al congelador.

5 Para servir, agrega cucharadas de la granita a un vaso coqueto y adorna con hojitas de menta o hierbabuena o quizás con un trozo de sandía.

VARIACIONES:

+ Agrega chile piquín o cualquier chile en polvo a la granita cuando la estés licuando.

+ En el momento de servir, en la orilla de cada vaso unta limón y mete la boca del vaso en chile en polvo , enseguida agrega la granita, adorna a tu gusto.

+ Cuando la granita esté servida, agrega una cucharada de chamoy y espolvorea con chile en polvo, adorna a tu gusto.

+ Esta misma receta viértela en moldes de paleta con rebanadas de kiwi u hojas de menta

+ Licua la granita con un poco de hojas de menta.

Receta adaptada de la Chef Mónica Patiño

Aguachile

~ Pily ~ 5 Comments

Con el verano ¡Cómo se antojan las bebidas y platillos frescos! Los mariscos es uno de los ingredientes que en estas fechas se nos antojan más, cocktail de camarón y pulpo, ostiones, ceviche y ¡Claro! ¡Aguachile!

¿Qué es el aguachile? El aguachile es un platillo típico originario del estado de Sinaloa, este precioso estado es reconocido por poseer uno de los litorales más ricos en cuanto a especies marinas, donde se captura camarón, pargo, atún, lisa, almeja, callo de hacha, ostión y marlin entre otros; sin contar la gran variedad de pesca en agua dulce.

Esta delicia está hecha con camarones generalmente crudos , agua y chile combinados con pepino, cebolla morada, cilantro, dando como resultado como te imaginarás un platillo muy fresco el cual se acompaña con tostadas.
El origen del aguachile en la zona serrana de Sinaloa se hace originalmente con carne seca, agua hervida y los chiles originarios del estado: los chiles “chiltepines”, unos chiles redondos y pequeños que se dejan secar en la planta dándole un picor ( sobresaliente logrando un sabor muy característico.
En la sierra se hacía carne machaca, se le agregaba agua hirviendo y se le agregaban cinco o seis chiles de esa variedad. Con el tiempo se fueron bajando esos chiles a la ciudad y fueron llegando a las costas y es entonces cuando se hace una réplica de ese chile pero con el ingrediente estrella del estado: el camarón.
Tal y como leímos anteriormente el chile característico del aguachile es el chile chiltepín el cual yo no encontré en mi región, seguramente lo hay pero no muy a la mano, así que fue el único ingrediente que omití, si lo encuentras agrégalo y te saldrá muy rico.

Por otro lado y casi nada que ver con esta receta,  si gustas puedes seguirme en Twitter como: @pilycocina e Instagram en: lacocinadepily
Ingredientes:

½ kg de camarones pelados y desvenados
1 pepino pelado y cortado por la mitad, quita las semillas con cuchara
½ cebolla morada fileteada
Cilantro al gusto
3 chiles serranos ( más o menos dependiendo de tu gusto)
Chile chiltepín
½ taza jugo limón
Sal en grano
Pimienta
 
Procedimiento:
1 Licua muy bien el cilantro , jugo de limón, chiles  y un poco de sal.
2 Agrega la salsa licuada a los camarones
3 Ponle pimienta a tu gusto
4 Agrega el pepino y la cebolla
5 Revuelve y deja una hora en el refrigerador
6 Adorna con chile serrano cortado en rodajas y hojas de cilantro
7 Sirve en un plato al centro de la mesa y tostadas
Variaciones:
* Puedes dejar los camarones “cociendo” en el limón el tiempo que gustes ,  en algunos lugares los sirven enseguida después de ponerles el limón, a mí me gustan más “rositas”
* Si no quieres consumir el camarón “cocido “ en limón, ponlos a hervir un minuto en agua caliente y sigue con el procedimiento anterior.
* Si quieres que sepa a chile pero que no pique, quita semillas y venas al chile serrano
* Si quieres que pique más ponle chile habanero en rodajas o molido
* Puedes servirlo con aguacate

Camarones a la diabla ¡Riquísimos!

~ Pily ~ 2 Comments

¿Qué te puedo decir de cómo quedó este platillo? ¡EX QUI SI TO! 
Hacía mucho tiempo que no sorprendía a mi familia o más bien ellos no me sorprendían a mí al decirme que qué deliciosa estaba la comida, comían y comían y decían ¡Delicioso! 

Así que por eso mismo quiero compartir la receta contigo.

Los camarones a la diabla es un típico platillo que se sirve en las playas de nuestro país, claro que también lo vemos en todas las ciudades.

Al decir que es un platillo típico de México no afirmo que es de origen mexicano ya que hay mucha controversia al respecto.

Estos riquísimos camarones y su salsa a la diabla puedes hacerlos tan picosos como gustes, en lo personal pocas veces los pido en algún restaurante ya que le tengo miedo al chile, pero hechos en casa no hay ningún problema, tú añades la cantidad de chile que gustes. 

Busqué muchas recetas y la que más me gustó es esta la cual adapté un poco de acuerdo a mi gusto.

Encontré recetas con un molito de chile morita y guajillo, la verdad no me gustó me pareció que iba a saber a mole con camarones, después encontré otras con mayonesa, salsa de botella, chile chipotle, en fín hay infinidad de variantes en esta receta.

Comparto contigo la receta que más me gustó a mí, espero te agrade a ti también.

Ingredientes:

400 gr de camarones
1/2 taza puré de tomate
1/4 taza catsup  
3 chiles de árbol remojados en agua caliente
1 ajo
1/4 de cebolla 
1-2 cucharadas de vinagre blanco según tu gusto
1 cucharada salsa Valentina (salsa picante)
Sal y pimienta al gusto


Procedimiento:

1 Limpia los camarones quitando la cabeza, cola, piel y desvenarlos abriendo el lomo y quitando la vena.
2 En un sartén amplio pon aceite de oliva un poco y mantequilla unas dos cucharadas, agrega los camarones, sal, pimienta y deja unos cinco minutos hasta que cambien de color.
3 Mientras tanto coloca en la licuadora todos los demás ingredientes, licua perfectamente.
4 Agrega esta salsa a los camarones y deja que se sazone un poco, prueba de sal y si quieres que pique más agrega más chile de árbol.
5 Sirve con arroz blanco, si gustas adorna con cilantro picado
6 ¡Disfruta!

Pastel tres leches relleno de frosting de cajeta para el día de las Madres

~ Pily ~ 12 Comments

¡Si no lo hago hoy no lo haré nunca! Esta receta no quiero compartirla es mi declaración egoísta, en verdad, si lo pienso más nunca lo haré.

Así que hoy es el día, ésta, al igual que muchas recetas que he compartido en mi blog, a veces me cuesta más compartirlas ¿Porqué? Bueno, creo que todos nosotros o al menos yo siempre estamos con la ilusión del algún día… quizás tendré una pastelería, o seré la única que tiene esta receta, muchos de estos sueños son “guajiros” porque no hay nada que no se haya inventado ya y tengo la firme convicción de que Dios es el que abre y cierra puertas, así que bueno, quiero compartir contigo esta deliciosa receta, sé que te encantará y además quizás puede servirte para iniciar un negocio y comenzar a venderlo ya que es muy rico este pastel.

Por otro lado, éste 10 de Mayo festejamos en México el día de las Madres, un día especial para todo mundo, pero… a veces no queremos salir, los lugares están llenos, a veces no contamos con el presupuesto para hacerlo, viene toda la familia, etc… entonces este pastel es una excelente opción para festejarte o para festejar a mamá.

Este pastel de 3 leches es típico en México, no sé realmente si su origen sea mexicano, lo dudo, he visto que en muchos países de Sudamérica también es muy popular, lo que sí sé es que a los mexicanos nos encanta este pastel y a muchos entre más mojado mejor.

El bizcocho del cual a continuación te daré la receta, es un bizcocho muy versátil, siempre debes de humedecerlo porque es muy seco, es tan poroso que acepta perfectamente los líquidos, así que puedes rellenarlo con crema y fresas, durazno y crema pastelera o este delicioso relleno de cajeta que hice en esta ocasión, salió ¡Riquísimo!¡Pruébalo y platícame qué tal te salió!

Ingredientes para el bizcocho:
12 claras
12 yemas
1 taza de azúcar (250 gr)
2 tazas de harina (320 gr)

Procedimiento:

1 Bate las claras con media taza de azúcar a punto de turrón

2 Bate las yemas con la otra mitad de azúcar hasta que las yemas tengan un color amarillo pálido.

3 Mezcla ambos batidos de forma envolvente

4 Agrega el harina cernida poco a poco en forma de lluvia y envuelve cuidadosamente para que no se bajen las claras.

5 Engrasa un molde redondo de 25 cms o 10 pulgadas de diámetro y vierte la mezcla con cuidado.

6 Alisa la mezcla y mete al horno precalentado 180°C por 20 -25 minutos dependiendo de tu horno o hasta que al introducir el palillo en el centro salga limpio

7 Coloca el pastel sobre una rejilla y desmolda después de 10 minutos

8 Deja enfriar por completo.
3 leches:

1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
1 lata media crema

Procedimiento:

Vierte las 3 leches y mezcla

Frosting de cajeta y queso crema:

1 paquete de queso crema grande al tiempo
200 gr de cajeta o dulce de leche

Procedimiento:

1 Coloca en la batidora el queso crema, bate hasta acremar.

2 Agrega la cajeta o dulce de leche 

3 Bate hasta tener un frosting terso y suave


Crema para adornar:

1 crema Lyncott de 500 ml bien fría
1/4 taza de azúcar glass

Procedimiento:

1 Con el batidor de globo bate la crema con el azúcar hasta que suba y se formen picos.

Montando el pastel:

1 Parte el bizcocho con un cuchillo de sierra por la mitad.

2 Pica el bizcocho con un tenedor en la mitad inferior y agrega la mitad de las 3 leches poco a poco, dejando que se absorba perfectamente.

3 Coloca todo el frosting de cajeta sobre la mitad anterior y con la ayuda de una espátula distribúyelo por todo el bizcocho.

4 Coloca la otra mitad del pastel y repite el paso 2 con la otra mitad de la leche.

5 Ahora, adorna a tu gusto con la crema batida

6 Refrigera al menos una hora

7 ¡Disfruta!

¡Feliz día de las Madres!

Receta tomada del libro Nestle postres

Exquisita receta de Tacos de barbacoa estilo Guadalajara, ¡La mejor receta!

~ Pily ~ 30 Comments
Esta receta es de esas que son un verdadero tesoro, es más, son de esas recetas que estoy por egoísmo tentada a no compartir, debo confesarlo,si, esa soy yo, egoísta en más ocasiones de las que quisiera.
 
Después de mi vergonzosa confesión, continúo, lo peor es que ni siquiera es mi receta, me la compartió una muy querida amiga, la cual cocina exquisito, (sigo con las confesiones), pero bueno, ahora sí continúo. 
 
En la hermosa ciudad de Guadalajara, Jalisco, existen muchos puestos por doquier en donde venden estos famosos tacos, tacos de barbacoa.
 
Este tipo de barbacoa no es como la que se conoce en el norte del país, tampoco se parece en nada a la barbacoa estilo Hidalgo, esta barbacoa es carne de res adobada con una mezcla de chiles y especias. 
 
Estos tacos son muy codiciados en toda la ciudad y por fín tengo la receta que si la sigues al pié de la letra te saldrán estos tacos igualitos a los de la calle, increíble que este sea el comparativo y la satisfacción, “saben iguales a los que venden en la calle”, pero es que la comida callejera (y qué bueno que mi padre no me escucha) es ¡Riquísima! ¡Riquísima! 
 
Esta misma receta la tuve que hacer 3 veces para lograr el punto exacto y resulta que el punto era el tipo de carne que estaba usando, no el adobo, cambiando la carne, ¡Asunto resuelto!
 
Mi papá decía; “el que sabe, sabe” y sí, tal cual, fuí a la carnicería y pregunté qué tipo de carne usaban los taqueros de barbacoa para hacer estos famosísimos tacos, la respuesta fue la clave: suadero. 
 
Yo nunca había utilizado suadero y sinceramente lo dudé, pero cuando la probé ¡Tal cual, eran los tacos de la esquina! ¡Ya puedo poner mi puesto! 
 
La carne que lleva la receta original es diezmillo, a mí me parece que el diezmillo por más que lo pongas a cocer no se desbarata como la carne que lleva estos tacos, así que no me gustaba nada, tampoco se impregnaba del sabor, en fín que el descubrimiento de la vida, estos tacos se hacen son suadero.
 
Claro que quedan más grasosos, no mucho, pero la grasa en esta ocasión es necesaria para ponerla a la tortilla y para dar más sabor a la carne.
 
Te invito a preparar esta delicia la cual es más fácil cocinar cuando tienes todos los utensilios a la mano, si te falta alguno ven a VivaAnuncios, quizás ahí puedas encontrar lo que buscas.
 
NOTA IMPORTANTE: Debo aclarar como siempre que esta receta no pretende ser y no es la receta original , es la receta que nos ha gustado más, espero que sea de tu agrado también y que te sea útil.
 
Ingredientes:
 
1 Kg de suadero o si gustas usa diezmillo
3 chiles anchos remojados en agua caliente
3 chiles mirasol(guajillo) remojados en agua caliente
1 cucharadita de pimienta gorda
1 cucharadita de jengibre seco (yo puse un trozo pequeño)
4 clavos de olor
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de vinagre blanco
1 diente de ajo grande
 
Procedimiento:
 
1 Pon a cocer el suadero con cebolla, ajo, laurel y sal a que quede super suave, casi desbaratándose, yo la cocí en la olla de cocimiento lento, puede ser perfectamente en la olla express.
 
2 Un vez cocido y un poco frío deshébrala, deja a parte.
En la licuadora muele todos los ingredientes muy bien con un poco de agua, de tal forma que quede un molito terso que no tengas que colar.
 
3 En una olla pon la carne y enseguida el molito a hervir a fuego medio, ajusta de sal.Yo lo dejé mucho tiempo hervir para que se mezclaran bien los sabores con la carne. De hecho puedes hacerla un día antes, si sientes que le falta agua , agrega.
 
4 En seguida, en el comal pon a calentar dos tortillas una encima de la otra, rellena con carne, cierra las tortillas y con una brocha toma de la grasa que tienes en la olla y barniza la tortilla exterior por los dos lados, deja que se dore en el comal.
 
5 Si quieres los tacos suaves, repite la operación anterior pero no dejes dorar la tortilla.
 
6 Sirve con salsa de molcajete, limón, cebolla picada y cilantro al gusto.
 
7 ¡Disfruta!