Author: Pily

Bolitas de dulce de tamarindo y ¡Feliz día del Niño!

~ Pily ~ 4 Comments
Se acerca el día del niño tan deseado por todos los pequeños y nosotras como mamás siempre andamos buscando cómo festejarlos, hacerlos sentir especiales ese día, quizás compramos algún detallito, algún regalo que les haga ilusión o buscamos hacer esa comida especial para ellos, la que más les gusta.

¿A qué niño no le gustan los dulces? Supongo que a muy pocos no les gustan y si es así, ¿qué mamá no cuida los dulces que comen sus hijos? Creo que todas, algunas exageramos más que otras, pero finalmente el dulce nos gusta a todos.

En México tenemos dulces tradicionales deliciosos, este es uno de ellos, las bolitas de tamarindo, de hecho en México utilizamos muchísimo el tamarindo para hacer dulces.
No sé por qué pero ese gusto por la combinación ácida con lo dulce y picoso es sensacional (ya estoy salivando).

Este dulce es un dulce tradicional mexicano, Bolitas de Tamarindo, pueden ser solamente dulces o tener un poco de sabor a chile según el gusto, estos dulces los encuentras en todos lados,y a los niños les fascinan, bueno, a los míos 🙂

¿Qué tal si sorprendes a tus pequeños con este sensacional dulce hecho por tí? ¡Supongo que lo disfrutarán mucho!

Ahora, vamos a la receta:

Ingredientes:

500 gr. de pulpa de tamarindo
1/2 taza de agua
1 taza de azúcar más un poco más para espolvorear
1-2 cucharaditas de chile piquín en polvo

Procedimiento:

1 Yo compré el tamarindo en una barra en donde ya está pelado el tamarindo, es mucho más fácil.

2 Pon a calentar el agua y agrega el tamarindo, trata de que todo el tamarindo se remoje bien y déjalo reposar por algunos minutos para que se suavice.

3 Quita algunas semillas, deja las que gustes.

4 Agrega el azúcar, el chile en polvo, revuelve y deja hervir a fuego medio hasta que logres una pasta espesa, no dejes de mover.

5 Oprime el tamarindo para que no quede muy entero.

7 Deja que la pasta se enfríe completamente.

8 En otro tazón pequeño agrega azúcar y un poco de chile en polvo, revuelve.

9 Una vez fría la mezcla, toma un poco de la pasta de tamarindo y haz bolitas del mismo tamaño.

10 Pásalas por el azúcar con chile o sólo por azúcar.

11 Sigue con toda la pasta hasta terminar.

12  Las puedes refrigerar y duran mucho más.

Receta adaptada de aquí
Por otro lado, quiero compartirles con emoción que esta entrada es parte de un multipost que estamos haciendo varias amigas blogueras con motivo del día del niño, todas nosotras somos parte del Cículo de Bloggers México,un grupo de blogueras mexicanas queriendo compartir siempre lo mejor de nosotros. En esta ocasión queremos festejar junto contigo este día especial, el día del niño 🙂

Te invito a conocer cada blog, quizás algunos ya los has conocido, estoy segura de que disfrutarás este paseo por tantos blogs tan lindos.

Date un paseo por cada blog, ¡seguro que te encantarán!

1. Chokolat Pimienta. Un pastel especial de Vainilla y Confeti.http://chokolatpimienta.com/…/un-pastel-especial-de-vainill…
2. La Jaula de la Golondrina. Buffet de Mini Comida.http://lajauladelagolondrina.blogspot.com/…/diy-buffet-de-m…
3. Rustica. Chocolunetas. http://www.rusttica.com/
4. Casa Haus. Globo aerostático DIY. www.casahaus.net/…/diy-hot-air-balloon-como-hacer-un-globo…/
6. Home Delicious Home. Feliz dia del Niño.http://www.homedelicioushome.com/?p=2953
7. La Cocina de Chio. Hamburguer Carro.http://www.lacocinadechio.com.mx/
8. Bruni’s boulangerie. Whoopie Pies Rellenos de Crema de Cajeta.https://www.blogger.com/blogger.g…
9. Perly Judith. DYI. http://perlyjudith.blogspot.mx/
10. Madeleine Cocina.Bolitas de Avena con Cacahuate, Chocolate y amaranto. http://www.madeleinecocina.com/…/bolitas-de-avena-con-caca…/
11. La cocina Mexicana de Pily.Bolitas de dulce de Tamarindo.http://cocinamexicanadepily.blogspot.com/…/bolitas-de-dulce…

¡Feliz día del Niño!


Chicharrón de pescado estilo Laguna Santa María del Oro, Nayarit

~ Pily ~ 6 Comments

Ya sé que vengo tarde con la receta de pescado, perdón pero hasta ahorita pude subirla.

Pero, para comer pescado no hay fecha ¿no? es bienvenido en cualquier época del año y más si es en tacos, ¡Mucho más!

Esta forma de preparar el pescado es típica de un lugar hermoso ubicado en el estado de Nayarit, se llama Laguna de Santa María del Oro.
Esta preciosa laguna se encuentra cerca del poblado de Santa María del oro, por eso su nombre y está ubicada en el cráter volcánico de la Sierra madre Occidental.

¡Imagina el paisaje! Bueno, no lo imagines, oprime aquí para que veas, esta laguna rodeada de cerros, disfrutas de bosque al descender al cráter, tonos azul y verde pintan la laguna, ¡Realmente hermosa!

Además de apreciar el hermoso paisaje, en este lugar uno de los platillos tradicionales de los que puedes gozar es Chicharrón de Pescado, el cual se come en deliciosas tortillas recién hechas, salsa, limón y sal.

Realmente es un platillo muy sencillo de elaborar y delicioso, te invito a probar esta delicia y me cuentes qué te pareció, a mi familia les encantó 🙂

Ingredientes:

5 filetes del pescado de tu preferencia, yo usé mojarra, puede ser tilapia, cazón, lo que gustes
1 taza de harina
Sal
Pimienta
Aceite suficiente
Tortillas
Rodajas de jitomate y cebolla para adornar
Salsa Mexicana o pico de gallo


Procedimiento:

1 Cortar el pescado en cuadros medianos

2 En un tazón poner el harina y salpimentar a tu gusto

3 Poner los pedazos de pescado en el harina a que se cubran por completo

4 Mientras tanto en una sartén grande agregar suficiente aceite y calentar a fuego medio alto

5 Una vez que el aceite está caliente ir metiendo los pedazos de pescado y dejar que se doren a tu gusto, en Santa María del Oro los dejan muy morenitos como chicharrón, yo los doré un poco menos.

6 Servir con tortillas, con salsa mexicana.

7 ¡Disfruta!

Sancocho de Sahuayo / Fruta en vinagre

~ Pily ~ 11 Comments
Hace más de un mes que no publicaba, ¿por qué? bueno, pues la inspiración no lograba llegar a mi mente ocupada en otras actividades. 
Tengo el compromiso de hacer recetas, publicarlas, comentarlas con el corazón, es muy difícil publicar cuando no estoy inspirada y creo que es notorio cuando las cosas no se hacen con amor, así que pues ¡Ya volvió por fin un poco de inspiración a mí!

Les vengo a mostrar una receta buenísima, super rica, versátil, fácil y muy popular en una ciudad que se llama Sahuayo en el estado taan hermoso de Michoacán.

Perdón si a algunas personas las he decepcionado al decir sancocho, no, este sancocho no es ése delicioso caldo que hacen en algunos países de latinoamérica. 

El sancocho en México o al menos en Sahuayo y sus alrededores consiste en fruta o verdura que se conserva en vinagre, tiene un sabor acido/dulzón, ¡Delicioso!

Se utiliza en MUY variados platillos: se puede usar como en este caso, para adornar unos taquitos dorados, se le pone encima a una tostada, puedes ponerla al centro de la mesa y “botanear”, sobre unas enfrijoladas, en fín que tiene muchos usos esta delicia a la cual en la mayoría del país se le conoce como fruta en vinagre.
Esta es una receta que tiene muchas variantes en todo el país y aún en el mismo Sahuayo y sobre este punto quisiera ahondar un poco si me lo permites.

En México tenemos una exquisita gastronomía, variada, rica en tradiciones y también MUY rica en opiniones, lo cual me parece muy bueno ya que nos vamos enriqueciendo con la ayuda de personas que tienen mas experiencia que uno mismo, así, las recetas se van enriqueciendo.

En algunas ocasiones, la receta original cada uno de nosotros la adaptamos ya sea por gustos propios o por que no tenemos todos los ingredientes originales y tomamos otros que tenemos a la mano.

Al punto que quisiera llegar es al siguiente: algunas recetas me da la impresión por los comentarios que recibo (pocos)que causan algún tipo de “celo” por que no es la “receta original” y la publico según como yo la adapté o la aprendí o simplemente como a mí me gusta y a mi familia.

Siento mucho que algunas personas se sientan así, pero quisiera comentar que mi blog no pretende en ningún momento, nunca ha sido mi propósito original rescatar la versión original de cada receta, así que la carne en su jugo, por ejemplo, no es la receta original que escribió “Doña Chuchita” en el año 300 AC, tampoco la receta de los buñuelos es la primera que hicieron en España o en el país de origen, etc… 

Este blog tiene como propósito original, ayudar a personas que les gusta cocinar y disfrutar la cocina, por supuesto la mexicana.
Mis recetas son adaptaciones, en ocasiones están tomadas de recetarios de aquí y de allá, a veces me las dan amigas etc… así que yo espero que al venir a mi blog ¡Disfrutes de la cocina mexicana!, así nada más, espero que mis recetas puedan serte útiles, deseo que te animes a cocinar más y más rico, que te aventures en aquellos platillos que nunca te han salido, que puedas disfrutar al ver a tu familia y amigos comer felices cuando tú has preparado algún platillo con tanto esmero, ese es mi deseo.

Así que después de tanto… Seguro que ésta es una de tantas recetas buenas de Sancocho de Sahuayo, ¡Te encantará!, te lo aseguro.

Los ingredientes son muy sencillos, puedes aumentarlos o disminuirlos según tu gusto, yo no puse calabacita, también puedes aumentarla.

Entre los ingredientes tenemos el ácido acético, es MUY importante ponerlo,puedes sustituirlo por vinagre común pero no sabe igual para nada.
Yo lo compré en una botica de remedios en Guadalajara, Jalisco, espero que la encuentres fácilmente en tu ciudad.

Ingredientes:

2 papas peladas
3 zanahorias peladas
1 chayote pelado
1 jícama mediana pelada
1 chile serrano (puedes poner más)
6 cebollitas cambray partidas en dos
1 cabeza de ajo pelados
1 cucharada de pimienta gorda
4 clavos de olor
2 ramas de tomillo
10 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano seco
2 1/2 litros de agua puedes usar más
3/4 taza de azúcar (a tu gusto aumenta o disminuye)
Sal la necesaria
3 cucharaditas de ácido acético (puede ser más o menos)

Procedimiento:

1 Corta todas las verduras y jícama en tiras muy delgaditas, yo usé la mandolina.

2 Pon a hervir el agua en una olla profunda con el azúcar y sal.

3 Una vez que ha hervido, agrega el ácido acético y revuelve, prueba para ver si es de tu agrado el sabor, aumenta y/o disminuye azúcar y sal, debe de quedar agridulce rico.

3 Agrega los ajos y todos los olores menos el orégano.

4 Ahora las verduras, primero las zanahorias y después de unos minutos todo lo demás.

5 Deja hervir hasta que esté las verduras suaves, no cocidas blandas, solo sancochadas, es decir medio cocidas, agrega el orégano.

6 Apaga el fuego, deja reposar unos cinco minutos con la tapa de la olla y envasa en frascos de vidrio.

7 Cierra el frasco y ponlo boca abajo, deja toda la noche descansando el envase de vidrio.

8 Mete los frascos al refrigerados y utiliza a tu gusto.
Receta adaptada

Chiles Jalapeños en Escabeche

~ Pily ~ 5 Comments

Esta receta la tenía pendiente hace ya bastante tiempo y es que es tan amplia la gastronomía de nuestro precioso país que no me bastará esta vida para completar mi recetario mexicano.

Como decía, es una receta que tenía pendiente pero el motor que me llevó a poner manos a la obra fue un email que recibí de una persona pidiendo la receta. Así, nada más… ¿Por qué un mail sencillo me llevó a responder rápidamente una petición? Porque me encanta tener contacto más cercano con las personas que me leen, disfruto mucho cuando recibo un mail ya más personal en donde me cuentan que han hecho mis recetas y les han funcionado, que antes no les gustaba cocinar o no sabían hacerlo y que esto ha cambiado al leer el blog… Cuando recibo mails me emociono y actúo en consecuencia, la mayoría de las ocasiones los contesto, algunos seguramente se me han pasado pero en verdad lo disfruto. 

Disfruto “conocer” a aquellas personas detrás de la pantalla, aquellos “anónimos” que lloran con una entrada o que le salió rica la carne con chile… sé que es la mayoría la que no se anima a escribir públicamente, pero quiero que sepas que aprecio esos mails y me encanta leerlos, así que ¡Bienvenidos los mails!

Ahora la receta pedida. Como siempre lo menciono, cada receta tiene sus variantes dependiendo de las costumbres y  región en donde se elaboren.

Para esta receta tomé como base el libro de la Sra. Teresa Sahagún de Guísar a la cual le hice algunos ajustes.

En esta receta a los chiles se les da una “pasadita” por aceite, es por eso que se ven arrugaditos, si quieres que queden lisos no los pases por aceite. 

Para mi gusto quedan mejor con la pasada por aceite, pero ya lo dejo a tu consideración, vamos pues a la receta pero antes algo más, los ingredientes auméntalos o disminúyelos a tu gusto.

Ingredientes:

1/2 kg de chiles jalapeños
3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla mediana en rebanadas
4-5 ajos grandes
3 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
3 pimientas gordas
1/4 cucharadita de orégano
Sal al gusto
Vinagre hasta tapar los chiles
Agua (opcional)

Procedimiento:

1 En una sartén amplia coloca un poco de aceite y agrega los ajos y las zanahorias, antes de que comiencen a dorar, retira y deja en un tazón a parte.

2  Ahora, agrega los chiles y las cebollas, hasta que a los chiles se les haga como una ampolla y se alcanza a ver que el pellejito se retira. No deben de dorarse las cebollas, sólo suavizarse.

3  En seguida, vierte el vinagre y el agua. Yo por cada 3 partes de vinagre puse una de agua para que no quedara tan ácido pero tú calcula tu proporción, puedes dejar solamente con vinagre sin agua.

4 Añade los olores. ajos y zanahorias, menos el orégano. Sazona con sal a tu gusto, deja hervir por 5 minutos a fuego medio. Ya fuera del fuego agrega el orégano, checa de sal de nuevo.

5 Para envasar los chiles, hierve los frascos de vidrio que usarás junto con las tapas.Una vez que han hervido, escúrrelos y aún estando calientes los recipientes, rellena con los chiles y verdura, tapa y ¡Listo!

6 ¡Disfruta! ¿Qué tal con unos frijoles de la olla?

Torta de elote amarillo ¡Deliciosa!

~ Pily ~ 12 Comments

Este postre es ¡DE-LI-CIO-SO! En serio, ¡Buenísimo! y además más tardas en medir los ingredientes que en que esté lista la mezcla, rapidísima de elaborar.

En realidad no sé cómo llamarlo si torta de elote, budín de elote o cheesecake de elote ya que  su consistencia es super húmeda, así que torta , torta de elote no es… en fín lo que sea, intenta esta receta y quedarás super bien con tu familia y amigos, ya lo verás.

Si lo que buscas es la tradicional torta de elote aquí está la receta también muy rica 🙂
Esta receta me la pasaron mis queridas vecinas que cocinan tan, pero tan rico que de verdad he aprendido mucho con ellas ¡Gracias!

Ingredientes:

2 latas grandes de elote amarillo escurridas
1 queso crema grande
1 lata de leche condensada
4 huevos grandes
50 gr barra de mantequilla derretida
1 cucharadita de polvo de hornear tipo Royal

Procedimiento:

1 Precalentar el horno a 180°C

2 Distribuir con una servilleta aceite suficiente en un refractario bonito, ya que no te recomiendo desmoldar.

3 Meter a la licuadora todos los ingredientes.

4 Moler perfectamente.
5  Vaciar la mezcla al molde y hornear por 40/45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

6 Dejar enfriar, tapar con papel auto-adherente el molde y meter al refrigerador.

7 Al día siguiente cortar en cuadros pequeños o sacar con círculo con molde de galleta (así lo hice yo) servir y ¡Disfrutar!