Entre semana suelo ir al tianguis, ya sé que lo he dicho mil veces, pero ¡Me encanta ir al tianguis y a los mercados!
Bueno, en este tianguis hay un señor que tiene un puesto en donde vende unos jitomates hermosos, los llamados jitomates pera, son tan pero tan bonitos, estéticos, colores tan llamativos y combinables y de sabor exquisitos.
Por fín los compré y esta tarta llevaba mucho tiempo queriéndola hacer, siempre la tenía en mi mente ya que el sabor del jitomate asado me gusta muchísimo, así que, me la imaginaba perfecto y ya hasta me la saboreaba. Finalmente compré los jitomatitos, después puse mi mente a crear y finalmente ¡Hice la tarta de mis sueños!¡Exquisita!
¡Algo que me encanta es que el jitomate es de origen orgullosamente mexicano! Nuestra variedad de frutos, verduras, semillas de origen mexicano es ¡Tan grande y variada!
Ésta es una de esas recetas que TIENES que hacer, si tienes una comida o cena y quieres quedar super bien con poco esfuerzo ¡Esta es tu receta ¡Si quieres sorprender a tu familia y un día no comer carne, ¡Esta es tu receta! ¡Rica, fácil y barata!
Ingredientes para la masa:
Esta receta es para dos tartas grandes
1 cucharadita de sal
2/3 taza de agua helada (yo le pongo hielos)
3 tazas más 2 cucharadas de harina
200 gr de mantequilla fría o congelada
Procedimiento:
1 En una mesa para trabajar limpia, coloca el harina, la sal y mantequilla cortada en cubitos.
2 Con un tenedor o con la punta de tus dedos vas a deshacer la mantequilla de tal forma que quede arenosa la masa.
3 Agrega el agua y amasa lo menos posible, solamente hasta que se junte la masa.
4 Forma un disco, cubre con plástico y mete al refri por 1 hora o toda la noche.
5 Una vez refrigerada la masa, sácala del refri y espolvorea un poco de harina en la mesa de trabajo, con un rodillo extiéndela y colócala en el molde que tengas para hacer tu tarta, con un tenedor pica la base de la tarta.
6 Mete el molde con la masa al refri por unos 15 minutos.
7 Prende el horno a 180°C y mete la tarta (puedes poner frijoles crudos o garbanzos en la base para que no se levante la masa) en el nivel medio hasta que la veas completamente cocida, unos 25 minutos.
8 Saca del horno y rellena
Ingredientes para el relleno:
Para una tarta
2 tazas de jitomates pera (pueden ser cherry o saladet, bola)
1 diente de ajo mediano exprimido o picadito
Sal de grano y si tienes sal ahumada o de cualquier sal rica úsala
5 ramas de tomillo
1 pizca de orégano seco
200 gr de queso tipo manchego o mozzarella rallado
1/2 taza de queso tipo parmesano
1/4 taza de aceite de oliva
Pimienta al gusto
Procedimiento:
1Corta los jitomatitos a la mitad, si vas a usar saladet o bola, corta rebanadas.
2 Coloca en un tazón los jitomates ( si usaste saladet o bola salta este paso porque se van a desbaratar)
3 Agrega el tomillo, el orégano, aceite de oliva y ajo,revuelve un poco delicadamente.
4 Coloca sobre la base de la tarta cocida el queso rallado
5 Ahora los jitomates acomodados bonito, boca arriba e intercalando los colores.
6 Agrega todo el aceite y jugos que quedaron en el tazón.
7 Añade la sal y la pimienta
8 Ahora el queso tipo parmesano.
9 Mete al horno precalentado a 180°C por una hora más o menos o hasta que veas los jitomates asados.
10 Mi estufa tiene en la parte de abajo una puertita que abres e introduces el platillo y hace la función de salamandra, es decir, gratina super bonito, si tu estufa tiene esa puertita mete la tarta unos 3 minutos o hasta que quede linda. Si no tienes la puertita, entonces cambia la rejilla hasta la parte más alta de tu horno, sube al máximo la temperatura y deja la tarta ahí también hasta que quede doradita bonita.
11 Puedes servir acompañada con vinagre balsámico
12 ¡Disfruta!
