Author: Pily

Romeritos con tortitas de camarón

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Esta receta de romeritos me la han pedido año con año para el blog, este es un platillo muy típico de la región central de nuestro país.


Nuestro país es muy grande, por lo tanto cada estado difiere un poco en sus costumbres culinarias.Cada estado tiene sus propios platillos tradicionales para navidad. 

Puedo mencionar algunos que son comunes en el país, pavo, diferentes tipos tamales, pozole, atole, moles, pierna adobada, etc… 

La influencia del centro de México en todo el país es increíble, por lo tanto, vemos con más frecuencia el bacalao a la vizcaína  y estos famosos romeritos en muchos hogares en la época navideña.

Los romeritos son quelites que crecen a la sombra de la milpa, su sabor es un poco ácido y son muy nutritivos como todos los quelites. Como platillo prehipánico, es un típico en la cocina mexicana, para los aztecas era un tesoro culinario por su valor nutritivo y la facilidad para conseguirlo

Los romeritos se acostumbra tradicionalmente prepararlos con mole, papas, nopales y tortitas de camarón, también se le llama “revoltijo” lo cual me parece un nombre que describe perfectamente este platillo tan nutritivo.


Este “revoltijo” lo puedes acompañar con tortilla o con pan, es decir si al día siguiente te quedó un poco, entonces unas tortas de romeritos quedarán ¡Deliciosas!


Puedo decir que realmente no hay mucha ciencia en esta receta, cada quién la preparará con algunos cambios, pero realmente la esencia es la misma. Algunas personas en lugar de mole, usarán adobo, otros harán diferente las tortitas con algún ingrediente extra. Esta receta es muy sencilla, creo que un ingrediente importante y que debe de ser de la mejor calidad y sabor es el mole para que estos romeritos queden ricos.

Para que no se te haga tan pesada la preparación puedes ir haciendo día a día cada paso y al último solamente juntar los ingredientes.

Ingredientes:
4 porciones

1/4 de nopales partidos en cuadritos, cocidos y escurridos
100 gr. de camarón seco ( me salieron 6 tortitas medianas)
1 huevo
8 papitas Cambray cocidas y peladas
1/4 de mole, buen mole, puedes usar esta receta de mole oaxaqueño
Caldo de pollo para diluír el mole
1/2 kg de romeritos 

Procedimiento:
1 A cada rama de romeritos debes de quitarles las hojas, es muy fácil si jalas al sentido contrario de cada rama.

2 Lava los romeritos en un colador y pon a hervir en agua con sal por unos 3 minutos.

3 Escurre y exprime perfectamente


4 Quita la cabeza y cola a los camarones, deja a parte.

5 Pon a remojar el cuerpo del camarón en una olla con agua hirviendo

6 Una vez que se han suavizado, coloca las colas, cabeza y cuerpo en la licuadora y comienza a licuar ayudándote con una espátula, yo puse un poco de agua en donde se remojaron los camarones, debe quedar una pasta.

7 En la batidora con el globo, coloca la clara y bate a punto de turrón, agrega la yema y sigue batiendo, ahora la pasta de camarón y revuelve.

8 Calienta una sartén con suficiente aceite para freír y ve formando las tortitas, que queden redonditas y bonitas, ponlas en el aceite y fríe por ambos lados.

9 Escurre y coloca en papel absorbente.

10 Por otro lado, prepara el mole a tu gusto, diluye en el caldo caliente, que quede espeso.

11 Agrega al mole los nopales, tortitas, papas, romeritos y revuelve con cuidado.

12 Sirve bien caliente con pan o tortillas 

13¡Disfruta!

Donas

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¿Donas para Navidad? ¡Sí claro! ¿Por qué no? Bueno, no digo exactamente que en navidad de postre habrá donas, bueno … pero ¿Porqué no? En fin, sea para la navidad o cualquier época estas donas son ideales para este frío que comienza.

Cuando algún platillo comercial me satisface completamente no me esfuerzo en lo más mínimo para conseguir hacerlo yo, sobretodo en este tema de las donas, habrá ocasiones en que busque la receta y logro un excelente resultado, pero ¿Donas? .

Mis preferidas son las Krispy Kream y me puedo comer una docena sola sin ningún esfuerzo y ¡Quiero más!.

He probado muchas recetas de donas caseras y sinceramente desistí, ¿Para qué seguir intentando si las que venden son tan ricas? Así fue mi historia hasta que por ahí vi esta publicación en el blog The Sweet Molcajete, desde que las vi llamaron mi atención, leí la receta y volví a hacer el intento, sinceramente sin mucha esperanza. 

¡Cuál ha sido mi sorpresa! ¡Estas donas son deliciosas y más recién hechas, calientitas! Son tan crujientes por fuera y suaves por dentro, la papa le da ese toque y textura ¡Deliciosas! 

Así que… sabiendo que por fin he descubierto “la receta” de donas caseras te paso la receta de Michelle, te invito a que veas su blog, The Sweet Molcajete en donde  encontrarás más detalladamente el procedimiento de la receta y checa las  recetas tan ricas que tiene  ¡ Mil Gracias!

Ingredientes:

(rinde para 32-36 donas)

1/2 taza de agua
1/2 taza de jugo de naranja natural
100 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 kg de papa pelada, cocida y hecha puré
1 lata de leche condensada
2 huevos
5 1/2 taza de harina 
2 cucharadas de polvo de hornear tipo Royal
Aceite suficiente para freír

Glaseado:

1 taza de azúcar glass
4/5 cucharadas de leche

Procedimiento:

1 Coloca en una olla pequeña el agua, jugo de naranja, mantequilla y sal, solamente a derretir la mantequilla

2 En un tazón grande coloca el puré de papa, la leche condensada, los huevos, combina  y agrega la mezcla líquida.

3 Añade la harina, el polvo para hornear y amasa un poco con tus manos.

4 En una mesa limpia espolvorea un poco de harina y transfiere la masa , amasa hasta incorporar todos los ingredientes. 
Esta masa queda un poco pegajosa, si te pones harina en las manos no hay problema.

5 Extiende la masa con un rodillo y corta las donas con un molde especial , si no tienes este molde no te preocupes, con un vaso y una tapadera de refresco logras la forma de dona.

6 Coloca las donas en una charola con papel encerado.

7 Yo les unté un poco de aceite por arriba y tapé con papel transparente y metí al refrigerador toda la noche.

8 Si las quieres hacer ese mismo día sigue el mismo procedimiento anterior y deja que reposen unos 30 minutos o más, quedan mucho mejor si las dejas reposar, recuerda cubrirlas .

9 Calienta en una olla el aceite a fuego medio bajo.

10 Una vez caliente el aceite , comienza a freír cada dona por uno y otro lado.

11 Saca cada dona y coloca sobre papel absorbente

12 Revuelca sobre azúcar 

13 Si prefieres glasearlas, combina el azúcar con la leche, debe de quedar espeso para que se vean blancas, si te queda aguado agrega más azúcar, si te queda muy espeso agrega más leche y es el cuento de nunca acabar 🙂

14 ¡Disfruta! Calientitas saben más ricas 

Rollos de queso crema con arándano y nuez

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¡Llega navidad, comenzamos a planear el menú de esa noche especial! Tenemos listas las entradas, platillos fuertes, ensalada y hasta el postre pero y ¿De botana? ¿Qué vamos a preparar? 

Hoy te traigo una botana ¡Exquisita! Super delicada, elegante y deliciosa.

Esta botana es uno de esos descubrimientos de la vida. En una reunión que tuvimos unas amigas y yo, una de ellas la trajo y ¡Wow! ¡Me fascinó! Y me pareció excelente opción para navidad como botana por los colores, el sabor y la presentación tan bonita, además ¡Es deliciosa y fácil de hacer! ¡Gracias a Dios por esas amigas que saben cocinar tan bien! 
Ingredientes:
190 gr de queso crema a temperatura ambiente (Philadelphia) 
1/4 de taza de arándanos secos, yo puse más como el doble 
1/4 de taza de nuez
3 cucharadas de albahaca 
Sal al gusto
1 paquete de tortillas de harina (Yo usé tortillinas Tía Rosa)

Procedimiento:

1 Coloca todos los ingredientes en el procesador hasta lograr incorporar los perfectamente .

2 Prueba de sal 

3 Si no tienes procesador, creo que es más fácil remojar los arándanos en agua caliente hasta suavizarlos, escurre el agua y con un tenedor “apachúrralos” , agrega el queso crema y los demás ingredientes, incorpora con el mismo tenedor hasta tener una pasta homogénea.No es buena idea meterlo a la licuadora (lo digo por experiencia propia)

4 En el comal, tibia cada una de las tortillas y con una cuchara distribuye un poco de la pasta de queso con arándanos, enrolla apretando un poco y coloca los rollitos en un contenedor de plástico con tapa y mete al refrigerador por lo menos 1 hora. 
5 Con un cuchillo filoso corta las orillas y cada tortilla en tres partes de forma transversal.

6Adorna con hojas de albahaca fresca y arándanos

7 ¡Disfruta!

Haciendo churros, recuerdos…

~ Pily ~ 1 Comment

 Churros… cierro los ojos y puedo recordar su olor, textura y hasta el calor de la olla llena de aceite salpicando por todo el suelo en la calle, en la esquina de un mercado, un puesto, ¡Qué digo puesto!, un carrito muy pequeño adaptado, esa es la “tienda” de churros más ricos que he probado en mi vida.


Los churros de mi ciudad, siempre desde pequeña los he comido ahí, el mismo señor, bueno, ahora sus hijas lo atienden, siempre sonriente, amable y me regala el “pilón”, voy por la calle comiéndolos, sacándolos de una bolsa de papel grasienta,  no alcanzan ni a llegar a la casa, son tan pero tan ricos, tibios, llenos de azúcar con canela, tan húmedos por dentro y crujientes por fuera, ¡Qué churros los de mi ciudad!

Churros como esos, sinceramente, ningunos, seguramente es porque lo asocio a buenos recuerdos, entre ellos el de mi papá.

Pues me puse a hacer churros ingenuamente pensando que todos las recetas iban a saber a “esos” churros, ¡No! ¡Jamás! ninguno como esos, ninguna receta como la de mis recuerdos.

Sin embargo, sigo haciendo churros… ¡Claro que están buenísimos! y por eso mismo quiero compartir esta rica receta contigo.

¿Tienes algún recuerdo tan vivo como el mío y los churros? ¿Alguna receta que jamás igualarás, no por que no sea buena, solo no se compara a tus recuerdos? A eso quiero llegar, no es que una receta no sea buena, simplemente jamás lograrás la receta porque no sabe a tus recuerdos, a veces me pongo tan “profunda” que no puedo ni expresar mis pensamientos, espero que me haya explicado un poco.


Esta es la mejor receta de churros que encontré, espero que te guste y te sepa tan rica como la de mis recuerdos, a mí me gustó mucho:

Ingredientes:

250 gr de harina
100 gr. de manteca vegetal o mantequilla
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/2 litro de agua
Aceite para freír
Azúcar y canela para espolvorear

Procedimiento:

1 Pon a fuego lento el agua con la sal y manteca.

2 Cuando comience a hervir agrega de golpe la harina y comienza a batir con una pala de madera hasta forma una bola compacta, retira del fuego.

3 Agrega los huevos uno a uno batiendo muy bien al poner cada huevo

4 En una olla de fondo grueso agrega suficiente aceite para freír los churros.

5 Coloca la masa en una bolsa apta para repostería y coloca la duya con la forma de estrella grande para que tomen forma de churro

6 Una vez caliente el aceite ve oprimiendo la bolsa y forma los churros, yo hice pequeños churros porque es más difícil sacar el círculo en una superficie tan pequeña.

7 Deja que se doren y colócalos en papel absorbente.

8 Pasa por azúcar combinada con canela

9 ¡Disfruta!

Navidad para compartir , 50 recetas y tips para Navidad ¡Gratis!

~ Pily ~ 6 Comments
Con muchísima emoción y gran gusto hoy quiero compartir contigo un regalo para esta Navidad: esta revista navideña hecha por 50 blogueras mexicanas, todas ellas con un talento excepcional.

Esta revista no hubiera sido un hecho sin la convocatoria de  Karla del blog Pizca de Sabor. Admiro muchísimo el entusiasmo, trabajo y compromiso de Karla y su equipo de trabajo, Lucy de Malabarista, Michelle de Sweet Molcajete y Maribel de Bruni´s Boulangerie por hacer realidad esta revista, unir a tantas blogueras, trabajar tanto y tener como resultado esta revista tan bonita es para agradecer y valorar ¡Muchísimas gracias!

Ahora, por un lado me emociona dar, ya que es más bienaventurado dar que recibir, siempre lo he experimentado así, poder dar un regalo el cual no tiene que ser caro ni grande emociona siempre, ¿A tí te emociona? Y por otro lado, me siento muy contenta y orgullosa de conocer y ver el talento de tantas blogueras mexicanas en un solo lugar, sin duda cada una de ellas dando lo mejor de sí.

  Te platico un poco de la revista, esta revista tiene varias secciones, todas super interesantes y lindas, encontrarás desde recetas saladas como bacalao, pavo navideño, tamales, ensaladas, excelentes opciones vegetarianas como pastel de “carne” navideño.



También tenemos la sección dulce que no podía faltar, rosca de reyes, galletas, panqués, alfajores etc… claro que la sección saludable está presente también en navidad, así que colaboran health coaches y nutriólogas para aconsejarte en cuanto a tu alimentación en estos días.


Y por último, la sección de decoración, adornos, regalos, increíbles ideas para organizarte, decorar tu hogar o regalar a tus amigos, ¿Qué mas quieres? Todo junto en una revista linda y con talento mexicano, todas aportando lo mejor para tí y para todos los gustos.


Así que si quieres ya desde hoy ir tomando algunas recetas y tips 

Descarga la revista gratis
AQUÍ o AQUÍ

¡Pues a disfrutar la revista que está hecha con mucho amor y esmero para tí! Espero de corazón que te sea de gran utilidad en esta época que estamos comenzando y pues ya tienes muchas opciones más para ir planeando platillos, adornos, regalos etc…. para esta navidad.