Aderezos

Vinagreta de chile ancho

~ pilyguzmantena@gmail.com ~ 1 Comment

¡Amo el chile ancho! Es uno de los chiles que más me gusta, me encanta su sabor.

Y bueno, ya de nuevo en la vida y ya sé ¡Todos a dieta!, ya he compartido que para mí lo más importante es crear un estilo de vida más que vivir con dietas.

Así que para ayudar a tus propósitos de año nuevo hice ésta deliciosa vinagreta que estoy segura de que te va a encantar.

Si quieres que quede un poco picosa, agrega chile de árbol además del chile ancho.

Ya sabes que mi Vitamix ha sido de gran ayuda en mi cocina, me encanta porque no tengo que colar nada de lo que proceso en ella ¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

1 Lechuga orejona o escarola
Queso tipo panela en cuadros
1 aguacate partido en cuadritos
Ajonjolí tostado
2 chiles anchos sin venas, sin semillas y remojado en agua caliente
2 naranjas (jugo)
1/3 de taza de vinagre de manzana o casero
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 diente,ajo pelado
2 cucharaditas de azúcar (al gusto)
1/4 cucharadita sal (al gusto)
Procedimiento:

1 En el vaso de la Vitamix procesa los chiles anchos, jugo de naranja,vinagre de manzana, diente de ajo, azúcar y sal.

2 Ahora al hilo agrega el aceite de oliva, prueba y agrega un poco más de los ingredientes de acuerdo a tu gusto.

3 Coloca en un plato bonito la lechua, panela, aguacate y ajonjolí.

4 Ahora puedes añadir la vinagreta o poner en un recipiente lindo al centro de la mesa.

5 ¡Disfruta!

Hamburguesa a la mexicana con aderezo de chipotle y deliciosa ensalada de papa

~ Pily ~ 10 Comments
Hamburguesa mexicana
¡Me encantan las hamburguesas! Y cuando veo las fotos en una revista o un restaurante realmente se me antojan ¡Muchísimo!
 
A causa de mi antojo, hoy quiero compartir contigo este tradicional y emblemático platillo estadounidense, me parece delicioso y más si las preparas en el asador ¡Uff!
 
Viviendo taaan cerca de Estados Unidos, es muy común para nosotros como mexicanos comer hamburguesas, pero en ocasiones o en demasiadas diría yo, las hemos tropicalizado, las hemos adaptado al gusto mexicano (lo mismo hemos hecho con los sushis) así que les ponemos chile, guacamole, aderezos con chiles mexicanos etc… 
 
Esta deliciosa hamburguesa la he acompañado de una ensalada de papa que para mí es ¡Deliciosa! Es super fácil de hacer y práctica, puedes llevarla a un día de campo o hacerla como platillo principal y créeme que siempre será un éxito.
 
Lo único que necesitas para comer esta rica hamburguesa es una boca muy pero muy grande porque con el tamaño que queda no hay más que abrir la boca mucho 🙂
 
Ingredientes para la carne para hamburguesa:
6 porciones apróx.
 
1/2 kg de carne molida de res y cerdo combinadas
3 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 diente de ajo exprimido
1 huevo
3/4 cucharadas de  pan molido más o menos
Sal y cebolla al gusto
carne para hamburguesas
Procedimiento:
 
1 En una tazón grande revuelve perfectamente todos los ingredientes hasta que se combinen muy bien.
 
2 Deja a parte cubierta la carne en el refrigerador.
 
Ingredientes para la ensalada de papa:
5 porciones apróx.
 
4 papas cocidas, peladas y en cubos medianos
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 huevos cocidos y partidos en cuadritos pequeños
1/2 taza de mayonesa
1 tallo de apio picado
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de agua caliente
3 cucharadas de perejil
Paprika para adornar
 
Procedimiento:
 
1 En un tazón grande coloca las papas y agrega el vinagre, revuelve perfectamente
 
2 En otro tazónpequeño combina todos los demás ingredientes menos la paprika,  mezcla perfectamente.
 
3 Vierte los ingredientes que mezclaste con las papas y revuelve hasta integrar.
 
4 Tapa con plástico y mete al refrigerador mínimo una hora.
 
5 Al servir adorna con paprika.
 
Ingredientes aderezo de chipotle:
1 taza de mayonesa
chile chipotle adobado al gusto
 
Procedimiento:
 
1 Mete los ingredientes a la licuadora y mezcla hasta que se muela perfectamente el chile.
 
2 Coloca en un recipiente apto para aderezar la hamburguesa
 
Complementos:
 
Pan para hamburguesa
Guacamole
Rodajas de cebolla morada
Rebanadas de jitomate bola
Lechuga
Queso tipo Cheddar
Salsa Carsup
Mostaza
Mayonesa
Aderezo de chipotle
Rebanadas de tocino frito
Preparación  de la carne para hamburguesas:
 
1 Prepara el carbón para asar tu carne (también puedes hacerlo en un sartén)
 
2 Forma las tortitas de hamburguesa, a mí me gustan gruesas
 
3 Coloca la carne en el asador y voltea por el otro lado
 
4 Agrega el queso para que se derrita
 
5 Saca la carne cuando esté en el término que te agrada
 
Emplatado:
 
1 A una parte del pan ponle mayonesa y  deja que se caliente en el fuego. haz lo mismo con la otra parte.
 
2 Una vez caliente el pan, coloca la carne y complementos al gusto
 
3 ¡Disfruta
Hamburguesa mexicana 1

Aderezo de chipotle y torta para desayunar

~ Pily ~ 6 Comments

En México todos hemos comido tortas. ¡Son deliciosas! y soy la menos indicada para hablar de ellas ya que ¡Me encantan!

Rellenas de lo que sea:  jamón, pierna, panela, chorizo, huevo revuelto, cubana, frijoles etc… de lo que gustes, ¡Todas deliciosas!
Una querida amiga en alguna ocasión me mandó el link del blog Use real  butter con esta entrada de la torta para desayunar, desde que la vi realmente fue amor a primera vista, siempre decía “la voy a hacer” hasta que se llegó el día ¡Qué delicia! ¡Se me cae la baba! ¡Deliciosa!

El aderezo de chipotle realmente la complementa super bien, ya sabes, este aderezo al igual que el de cilantro, los puedes usar de muchísimas formas, ya sea como dip para acompañar verduras como zanahoria, brócoli, papitas fritas o como en esta ocasión lo utilicé para dar un delicioso sabor en esta torta o en un panini.

¡Vamos a la receta! Adapté algunos ingredientes a mi gusto

Ingredientes para la torta:

4 bolillos
1 aguacate
Queso tipo adobera, Cotija, Oaxaca, manchego, el que gustes
8 tiras de tocino fritas
4 huevos estrellados

Ingredientes para el aderezo de chipotle:

Chipotle en lata al gusto
1 taza de mayonesa *
Sal al gusto

* Puedes agregar mitad mayonesa y mitad crema, o solamente crema
También puedes cambiar la mayonesa por yogurth natural.
Procedimiento:

1 Coloca en la licuadora todos los ingredientes del aderezo de chipotle y licua perfectamente, deja aparte.

2 Si es necesario, agrega un poco de leche para facilitar el licuado de los ingredientes.

3 Parte los bolillos a la mitad, colócalos en el grill o en el comal para calentarlos, unta en una mitad frijoles calientitos y en la otra aderezo de chipotle.

4 Enseguida agrega el queso

5 Ahora, el aguacate en rebanadas

6 Coloca arriba las tiras de tocino frito 



7Adereza con el la mayonesa de chipotle

8 Ahora, el huevo estrellado
9 ¡Disfruta!

Aderezo de cilantro

~ Pily ~ 10 Comments

¡Este aderezo es delicioso! y lo mejor es que lo puedes usar de diferentes maneras.

Si le pones grenetina es un mousse que puedes acompañar con galletitas y luce muy bonito en el centro de una mesa para una fiesta, reunión o lo que gustes.
Si omites la grenetina puedes usarlo como aderezo para ensaladas, como salsa para acompañar totopos, tostadas, verduras como zanahoria, brócoli o para aderezar un delicioso panini.

¡Pruébalo! Estoy segura de que te encantará.

Ingredientes:

1 1/2 taza cilantro (Puede ser más o menos de acuerdo a tu gusto)
1 taza de mayonesa*
1 diente de ajo
1 chile serrano (si no quieres que pique quita semillas y venas)
1/4 de cebolla 
1 cucharadita de consomé en polvo
Agua la necesaria
1 1/2 sobre de grenetina 
1/2 taza de agua fría para hidratar la grenetina

*Puedes sustituir la mayonesa por yogurth

Procedimiento:

Si vas a utilizarlo como mousse:

1 Hidrata la grenetina en la media taza de agua fría

2 Ya hidratada, mete al micro por 20 segundos a que se haga líquida, deja aparte.

3 Licua todos los demás ingredientes menos la grenetina

4 Ahora ya que licuaste muy bien todo, agrega la grenetina líquida.

5 Vacía en moldes a tu gusto y refrigera

Si vas a utilizarlo como aderezo:

1 Licua todos los ingredientes menos la grenetina y la media taza de agua fría. 

2 Checa de sazón

3 Sirve acompañado de totopos, verduras, en panini, ¡Lo que gustes!

4 ¡Disfruta!