Agua fresca

¡Deliciosa Piñada y gana una Vitamix!

~ pilyguzmantena@gmail.com ~ 2 Comments

¡Seguimos con el tema de bebidas refrescantes para éste calor!

¡Me encanta la combinación de piña  y coco! En verdad la disfruto muchísimo y en ésta época de calor mucho más.

Te invito a preparar ésta deliciosa Piñada para que la compartas con tus hijos ahora que saldrán de vacaciones, puedes hacer con ésta misma mezcla paletas heladas o bolis , hielitos, quizás añadir unos trozos de piña fresca ¡Les encantarán!

Te recuerdo que Vitamix y La Cocina Mexicana de Pily te queremos regalar una super licuadora  Vitamix igualita a la mía para que disfrutes éste verano preparando bebidas frescas, postres, pasteles y mucho más con ella.

Oprime aquí para que veas las bases y te la ganes, mañana es el último día para participar. ¡A ganar se ha dicho!

Ingredientes:
2 vasos pequeños

1 taza de jugo de piña (puede ser de lata o natural)
1/2 taza de crema de coco
1/2 taza de leche evaporada
1 1/2 taza de hielo

Procedimiento:

1  Coloca todos los ingredientes en el vaso de la licuadora Vitamix, procesa hasta obtener la consistencia de raspado.

2 Adorna un vaso bonito con un triangulito de piña y con un palillo inserta una cereza roja

3 ¡Sirve y disfruta

¡Refrescante agua de piña con albahaca y regalo!

~ pilyguzmantena@gmail.com ~ Leave a comment

¡Ya viene el verano! ¡Y desde ahorita ya queremos bebidas muy frescas, heladas!

¡Pues ésta receta es ideal para tí en éstas fechas de tanto calor! Agua de piña con albahaca, no tienes idea de lo rica que es, ésta combinación es tan refrescante y con un sabor ¡Espectacular! ¡A mi familia les ha encantado! Y bueno, como es de esperarse la hice en mi nueva Vitamix, entonces obviamente la piña no se siente y el hielo triturado la hace aún más refrescante!

¿Qué tal si tu receta preferida  de verano la preparas en una Vitamix? Deliciosos helados y nieves instantáneos, smoothies, aguas frescas que conserven la fibra de las frutas, paletas heladas de yogurt, todo ésto y más podrías disfrutar en éste verano, pero … ¿No tienes una Vitamix?

Y ¿Qué tal si te digo que nosotros te la regalamos? ¡Sí!  Una Vitamix Pro Series 750 igualita a la mía?
¡Siiiiiiiií! Vitamix y La Cocina Mexicana de Pily queremos que disfrutes un verano super fresco, que puedas elaborar deliciosas recetas para tus amigos y familia, queremos que disfrutes éste verano al máximo utilizando la Vitamix ¿Te emociona? ¡A nosotros más!

A continuación te comparto las reglas del juego para que te puedas ganar tu Vitamix:

Semana 1:  ¡Comienza desde hoy 13 de junio del 2017, hasta el 20 del mismo mes! Corre a mi fb,

1.- Da like a mi página y a la de Vitamix
2.- En mi muro encontrarás el post  sobre el regalo de Vitamix, en los comentarios escribe tu receta favorita para éste verano, que harías en tu nueva Vitamix, ingredientes, cantidades, procedimiento.
3.- Mueve a todos tus amigos para que le den like a tu receta, a tu comentario

OJO : Deben de ser recetas refrescantes de agua fresca, helados, smoothies, nieve, granitas, sorbetes, pateles helados, postres helados o frescos etc… algo refrescante (las recetas que no entren en ésta categoría NO participan)

Mi facebook es: La Cocina Mexicana de Pily
El facebook de Vitamix es: Vitamix

Semana 2: 21 a 27 de junio 2017

Las 10 recetas que tengan más likes serán seleccionadas como semifinalistas.
De ésas 10 semifinalistas, haré un post en fb en donde las nombraremos con número y se volverá a poner a votación, ganando la receta que tenga más votos del público.

Semana 3: 28 de junio del 2017

Publicaremos los  resultados y se hará el envío al  ganador correspondiente.,
El ganador realizará la receta en su Vitamix y mandará fotos, La Cocina Mexicana de Pily, o sea yo, también haré la receta y la publicaré aquí en mi blog.

En ésta ocasión el regalo es válido solamente dentro de la República Mexicana, es decir, sólo en nuestro país.

¿Y la receta? Pues aquí está:

Ingredientes:

1 piña madura mediana sin cáscara, cortada en cubos
20 hojas de albahaca fresca (pueden ser más o menos)
2 litros de agua purificada
1 1/2 tazas de azúcar o piloncillo (azúcar al gusto)
2 tazas de hielo

Procedimiento:

1 En la vitamix  coloca la mitad de todos los ingredientes y procesa en la velocidad máxima.

2 Procesa la mitad que reservaste.

3 Ahora, integra las dos partes que licuaste en una jarra grande  y ¡Disfruta inmediatamente! Si no la vas a consumir en ése momento mete al refrigerador.

4 ¡Disfruta!

Bolis de rompope

~ Pily ~ 4 Comments
Bolis de rompope 1
¡Lloviendo pero con el sol aún a todo lo que da en este verano!
 ¿Qué tal unos bolis para este calor? ¿Tú cómo los llamas? ¿Hielitos? En cada parte los llamamos diferente.
 
Los bolis me parece una forma muy práctica, rica y sana de disfrutar un “snack” a medio día o en la tarde, quizás de postre, no sé, lo que sí recuerdo es mi niñez chupando bolis de todos los sabores.
 
Estos bolis los puedes hacer obviamente del sabor que más te guste, jamaica, tamarindo, limón, fresa…cualquier fruta que tengas a la mano puede servirte para hacer tus bolis. En esta ocasión yo los hice de rompope ya que compré un rompope casero muy bueno,  y quería aprovecharlo en mis postres.
 
No es nada complicado hacerlos, si no tienes la bolsa especial para bolis y tampoco la máquina selladora, no hay ningún problema, usa cualquier bolsa pequeña y hazle un nudo y listo, también puedes usar bolsas herméticas pequeñas o simplemente hacer paletas en lugar de bolis.
 
Así es que aquí vamos con la receta que me compartió una muy querida amiga:
 
Ingredientes:
6 bolis apróx.
 
1 litro de leche
1/3 de taza de azúcar
1 taza de rompope
1 vaina de vainilla o un chorrito de vainilla (opcional)
6 bolsitas de plástico
 
Procedimiento:
 
1 En una olla mediana coloca la leche y el azúcar y calienta a fuego medio bajo hasta que se deshaga el azúcar, apaga el fuego.
 
2 Agrega el rompope y parte la vaina de vainilla a lo largo y saca las semillitas, agrégalas a la leche.
 
3 Revuelve y deja descansar hasta que enfríe por completo, esto permitirá que se concentre un poco más el sabor.
 
4 Ahora, con un embudo llena cada bolsita hasta 3/4 más o menos con la leche sabor rompope, sella o haz un nudo.
 
5 Mete al congelador por lo menos una noche.
 
6 ¡Disfruta!
 

Aguas frescas/Aguas de sabores (35 recetas diferentes)

~ Pily ~ 22 Comments

A veces me pregunto ¿Qué publicaré en el día de hoy? y me sorprendo que pocas veces le atino a lo que a las personas podría gustarles, ¡En serio! Hay entradas que pienso que encantarán y serán muy útiles y nada,solamente pasan desapercibidas y hay otras entradas que se ocurren en el momento, muy sencillas  y son muy populares, o al menos gustan más, una de esas entradas es ésta 🙂

En fb subí la foto de los vitroleros con agua fresca y una persona me pidió que le diera algunas recetas de aguas frescas y bueno… gustó. Así que como el blog tiene como propósito ayudar a mejorar nuestras cocinas o comenzar algún negocio etc… pues espero que esta entrada pueda ser de ayuda. 

Sé que es muy sencillo preparar agua fresca pero en ocasiones no nos acordamos de algunas de ellas, así que quizá puede servirte de guía e inspiración para preparar tu propia agua y/o hacer tu propia creación líquida 🙂

Las aguas frescas pueden ser casi de cualquier sabor, se puede utilizar algún cereal, semilla, fruta, verdura, sólo agregas agua, azúcar y quizá algún toque de limón y ¡Listo!.

En México somos tan afortunados al tener tanta variedad de frutas, verduras frescas y de temporada que realmente podemos hacer agua fresca de lo que se nos ocurra. Así que te invito a probar algunas de estas aguas, quizá la mayoría ya las conoces, algunas no… ¿Cuál es tu preferida? 

Antes de comenzar con las opciones debo de mencionar que cada una de estar recetas son la base de cada agua y  cada una de ellas deben de ser ajustadas con agua potable y endulzante al gusto, puede ser piloncillo, azúcar, miel de abeja o miel de agave, estevia, lo que gustes.

Es importante notar que no doy cantidades exactas ya que tú puedes adecuar el agua y el dulce de acuerdo a la base. 

Algunas de ellas sugiero colarlas pero como gustes, puedes hacerlo o no ¡Comenzamos con algunas aguas frescas, digo algunas porque seguramente hay muchas más! ¡Ah! Recuerda servirlas bien, bien frías, ¡Mucho hielo!

AGUA DE ALFALFA: Desinfecta y  licua perfectamente un manojo de alfalfa con suficiente agua y azúcar.Cuela y agrega jugo de limón al gusto.
CARAMBOLA: Licua 3 carambolas con agua y azúcar, agrega jugo de limón, jugo de naranja o mandarina.

CÍTRICOS: Exprime toronja, limón y naranja,agrega agua y azúcar
COCO: En 2 litros de agua agregar una lata de crema de coco, checa qué tan dulce queda, la crema de coco ya es dulce.
FRAMBUESA: Licuar frambuesa con suficiente agua y azúcar, colar.
FRESA: Desinfecta y posteriormente quita las hojas a las fresas.Licua las fresas con suficiente agua y azúcar al gusto.
FRESA CON JAMAICA : Al concentrado anterior agrega un poco de concentrado de jamaica.
GUANABANA: Pela una guanábana  y licuala con todo y huesitos, azúcar y agua. Cuela y ajusta.
GUAYABA: Lava perfectamente diez guayabas y licualas con azúcar y agua, cuela la mezcla y agrega jugo de limón.
HORCHATA DE ARROZ: Remoja dos tazas de arroz por lo menos una hora. Una vez que se ha remojado licua el arroz con el agua de remojo con una raja de canela y azúcar.Esta mezcla la puedes colar o usar así.Agrega leche al gusto, puede ser leche de vaca o evaporada.Al momento de servir agrega canela molida. Opcional agrega chorrito de extracto de vainilla. 

HORCHATA DE FRESA: A la base anterior, agrega fresas licuadas.

HORCHATA DE AVENA: Remoja dos tazas de avena en agua suficiente hasta que esté blanda. Licua la avena con azúcar y una raja de canela. Cuela y agrega leche de vaca y agua al gusto. Servir con canela molida. Opcional agregar un chorrito de extracto de vainilla.
HORCHATA DE AMARANTO:Remoja dos tazas de amaranto en suficiente agua, revuelve perfectamente y deja reposar hasta que se esponje. Licua lo anterior con azúcar y cuela si así lo deseas. Agrega leche y sirve con canela molida.Opcional agrega un chorrito de extracto de vainilla

JAMAICA: Coloca las flores de jamaica en una olla profunda y agrega agua suficiente que las cubra. Deja a fuego medio el tiempo suficiente para que suelten su color y sabor, apaga el fuego y deja enfriar. Una vez fría, cuela el concentrado y lo puedes refrigerar en un envase hermético. Para preparar tu agua agrega la cantidad de concentrado que desees a la jarra, ajusta de agua y azúcar.
KIWI: pela cinco kiwis y licualos con suficiente agua y azúcar, colar si es necesario.

KIWI CON FRESA: A la base anterior agrega fresa licuada

LIMÓN CON CHIA: Como base elabora un agua de limón común, y agrega media taza de chía o más según tu gusto. Deja que se esponje y sirve.  
MARACUYÁ: Saca la pulpa del maracuyá y cuélala, agrega suficiente agua y azúcar.
MANGO: Pela tres mangos y licualos con suficiente agua y azúcar. Agrega jugo de limón, ajusta de agua y azúcar.
MANGO CON MARACUYÁ: A la base anterior de mango agrega pulpa del maracuyá y azúcar.
MELÓN: Quita la cáscara a un  melón, parte en pedazos pequeños y agrega agua y azúcar al vaso de la licuadora. Si gustas puedes también licuar el melón con todo y semillas, cuela la base.Puedes agregar limón al gusto.
NARANJA:Exprime suficientes naranjas y agrega al jugo azúcar si es necesario.
PAPAYA: Pela suficiente papaya y licuala con suficiente agua,a esta base le agregas azúcar.
PEPINO: Licua tres pepinos pelados con agua y azúcar. Agrega jugo de limón y pepino en cuadritos, si gustas hojas de menta también. 
PIÑA: Pelar una piña y licuar la mitad de la misma con azúcar y agua.Cuela y ajusta. 
PIÑA CON ALBAHACA: A la base anterior en el momento de licuar agrega unas hojitas de albahaca  y endulza con piloncillo
PIÑADA: en medio litro de jugo de piña agrega media lata de crema de coco, una lata de leche evaporada. La cantidad de ingredientes depende de tu gusto.
PLÁTANO: Licua perfectamente tres plátanos semimaduros con agua y azúcar, agrega jugo de limón.
ROMPOPE: En la jarra que utilizarás agrega un vaso de rompope, agua y ajusta de azúcar. Opcional agrega un chorrito de extracto de vainilla.
SANDÍA: Quita la cáscara a un buen pedazo de sandía y licualo con suficiente agua y azúcar. Cuela y agrega jugo de limón y hielo granizado.
TAMARINDO: Pela los tamarindos y ponlos a cocer con suficiente agua, una vez cocidos y fríos los tamarindos, con tus manos limpias trata de extraer toda la pulpa, en seguida cuela para obtener solamente la pulpa sin huesos. Usa el agua en donde herviste los tamarindos y también la pulpa necesaria para que se concentre más. Otro método es licuar los tamarindos con el agua en donde se cocieron con azúcar y se cuela lo licuado.
TE NEGRO HELADO:Pon a hervir cinco bolsas de té negro en suficiente agua, agrega este concentrado a tu jarra con agua y ajusta con azúcar, agrega jugo de limón y muchísimo hielo.
TE NEGRO CON ESENCIA DE ALMENDRAS: en la base anterior omite el jugo de limón y agrega esencia de almendra al gusto.
TE VERDE TIPO ARIZONA: Pon a hervir cinco sobres de té verde en suficiente agua, agrega este concentrado en tu jarra con agua, endulza con miel de abeja y agrega jugo de limón al gusto.
ZARZAMORA:Lava y desinfecta 1/2 kg. de zarzamora, licualas con azúcar y agua.Ajusta.
¿Suficientes? ¡Creo que con esta variedad de aguas frescas tenemos suficientes para ésta época de calor!
¡Disfruta!

Horchata de amaranto

~ Pily ~ 9 Comments

En México es muy común acompañar la comida con “agua fresca”, así le llamamos al agua que tiene algún sabor, puede ser de fruta o algún cereal, semilla etc… 

El agua de horchata es riquísima y muy popular en nuestro país, la más común es la horchata de arroz, riquísima, pero tenía tiempo pensando en una horchata diferente y se me ocurrió horchata de amaranto,se que no he descubierto el “hilo negro”, pero nunca la había probado y no he ni “guguliado” 🙂 “agua de horchata de amaranto”, así que no tengo idea si la preparan o no. 

El punto es que la hice y me encantó, es super fresca y muy nutritiva, te invito a probarla ¡Riquísima!

Hablemos un poco del rico amaranto:

El amaranto o huauhtli,  es una semilla que la podemos considerar un tesoro alimenticio,  es una planta que pertenece a la familia de los amaranthacea y al género Amarhantus. Su nombre científico es Amaranthus Spp.

El principal producto de la planta es la semilla la cual se consume generalmente como cereal reventado del cual se elaboran: granolas, tamales, atoles, pinole, mazapán y existen también otros productos elaborados como: cereales enriquecidos, tortillas, galletas, panqués, horchata, bebidas chocolatadas, hojuelas y harinas.


En México, el estado de Puebla es el mayor productor de amaranto generando más de la mitad de la producción total nacional, seguido por Morelos, Tlaxcala y el Distrito Federal.

El amaranto es el producto de origen vegetal más completo, es una de las fuentes más importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. También, es uno de los alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina, la cantidad de proteína que tiene ésta semilla es mayor que la de otros cereales ya que contiene más del doble de proteínas que el maíz, arroz y de  60% a 80% que el trigo.

Las Semillas de Amaranto tostado proveen una fuente de proteínas superior, que puede satisfacer gran parte de la ración recomendada de proteínas para niños, y también pueden proveer aproximadamente el 70% de energía de la dieta.
Debido a que 100 gramos de amaranto contiene de 130 a 160 miligramos de calcio, es además una importante fuente vegetal para el fortalecimiento de los huesos, por lo cual es aconsejable para adultos mayores de 50 años y bebés de seis meses, combinándolo con la leche materna.


Los nutriólogos recomiendan el amaranto porque brinda grandes ventajas a la salud, ayuda a disminuir el nivel de colesterol, fortalece los huesos, brinda energía de excelente calidad, favorece el desarrollo en los pequeños, mantiene los niveles de azúcar en los diabéticos y permite una digestión adecuada.
Se recomienda también en tratamiento de anemias y desnutrición , su consumo es muy recomendable para personas que han sufrido los estragos de enfermedades como el cáncer.

Un estudio realizado, en 1975, por la Academia Nacional de Ciencias de EU demostró que el amaranto es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo y lo describió como “El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano”.

La planta de donde proceden las semillas, es orgullosamente originaria de México y desde tiempos prehispánicos además de formar parte de la dieta de los indígenas, constituía junto con el maíz y frijol la base de la dieta de nuestros antepasados, se dice que cuando los españoles llegaron al Continente Americano, los aztecas producían 20 mil toneladas anuales. También, el amaranto fue usado  como moneda de cambio y con fines ceremoniales, para los que realizaban figuras de esta semilla y miel para ofrecerlas a los dioses. Para evitar estas prácticas religiosas, Hernán Cortés prohibió su cultivo y la planta fue cayendo en desuso,ya que incluso se amenazó con dar muerte a quien siguiera cultivándola. Con el paso de los años el amaranto recuperó su terreno y se convirtió en uno de los alimentos más importantes.
Aunado a lo anterior, esta semilla fue usada por nuestros antepasados como principal fuente de proteínas, así que quienes piensen que los nahuas no comían bien, se equivocan, estaban bastante bien nutridos y su dieta era excelente, completamente balanceada, ellos no sufrían con problemas de obesidad ni colesterol, problemas cada vez más fuertes en nuestra sociedad.
En México, en casi cualquier lugar encontramos las ALEGRIAS, las cuales son un dulce mexicano hecho a base de amaranto y miel, las podemos encontrar en el mercado, en tianguis, en plazas comerciales, supermercados, es un dulce muy común. Gracias a Rodolfo Neri Vela, primer astronauta mexicano, el amaranto germinó en el espacio luego de que realizara varios experimentos en la nave espacial en la que viajó.
El astronauta explica en un artículo periodístico que cuando llevó al espacio en 1985 sus semillas de amaranthus hypocondriacus, el conocimiento general de sus cualidades nutritivas era casi nulo entre la población mexicana, ya que se le consideraba como un dulce, una golosina, “La alegría”. Hoy en día,la publicidad del viaje y el experimento cambió las cosas de manera radical. Ahora, se ven beneficiadas cientos de empresas, pequeñas y grandes, que cultivan y comercializan al amaranto”, señala.

Ahora sí, directos a la sencillísima receta:

Ingredientes:

1 1/2 taza de amaranto
Azúcar, miel de abeja, miel de agave al gusto
2 1/2 taza de agua
Leche la necesaria
Canela en raja y en polvo
Mucho hielo

Procedimiento:

1 Coloca el amaranto en un recipiente junto con el agua a remojar toda la noche, revuelve y mete al refrigerador.

2 Al día siguiente, coloca en la licuadora el amaranto con el agua, la leche, canela y el endulzante que elegiste a la licuadora.

3 Licua perfectamente.

4 En una jarra vierte lo licuado y ajusta de agua/leche/azúcar.

5 Agrega muuuuchos hielos, revuelve

6 Sirve cada vaso con un poco de canela espolvoreada

7 ¡Disfruta!

¿Se te antoja la horchata de avena? Mira aquí como prepararla 🙂
Con el amaranto también puedes preparar estar riquísimas Alegrías