Albóndigas

Pastel de Carne al Chipotle – Chipotle Meatloaf

~ Pily ~ 6 Comments


¡Qué bueno es tener amigas que cocinan bien!¡Siempre aprendo de ellas! En realidad creo que de todas las personas (o casi todas) podría aprender una buena receta, siempre aprendemos algo de todos, así lo veo.

En fín, que esta receta es buenísima, su autora es una muy querida amiga mía y ya tenía mucho tiempo con ganas de publicarla ya que en casa nos ha gustado muchísimo.

El pastel de carne o meatloaf americano tiene sus orígenes en Europa, parece ser que en Alemania. Su nombre lo toma al hornear la carne en el tradicional molde para panqué.

Este rico pastel de carne tiene mucho sabor mexicano al mezclar el chile chipotle adobado con la carne, yo he hecho unos pocos cambios en la receta original de mi amiga, pero la esencia es la misma, ¡Pruébalo! ¡Te encantará!

Ingredientes:

1 Kg de carne molida (res y cerdo, sólo cerdo o res, lo que gustes)
400 gr de puré de tomate comercial, aparta 1/3 de taza para la salsa
4 cucharadas de cebolla picada finamente 
2 huevos
1/2 taza de avena
Chile chipotle al gusto
3 cucharadas de salsa tipo bbq (opcional)
Sal y pimienta según necesite



Procedimiento:

1 Precalienta el horno a 200C° y engrasa con aceite el molde en donde colocarás la carne.

2 Coloca en el vaso de la licuadora el puré de tomate y el chile chipotle, procesa perfectamente y aparta 1/4 de taza de esta mezcla, deja aparte.

3 Mezcla perfectamente con tus manos o con una pala la carne con lo que licuaste, huevos,agrega la cebolla, avena, sal y pimienta y si le vas a poner salsa tipo bbq agrégala ahora, combina perfectamente todos los ingredientes.

4 Vierte la carne sobre el molde y extiéndela perfectamente, arriba de la carne distribuye el cuarto de taza de taza de la salsa de puré de tomate con chile que apartaste e introduce en el horno el pastel de carne.

5 Mientras se hornea el pastel, licua el 1/3 de taza del puré de tomate que apartaste con un poco de chile chipotle y si gustas puedes agregar salsa bbq, prueba de sal.

6 El pastel está listo en 1 hora aproximadamente o hasta que veas que está doradito por arriba y casi seco.

7 Sirve con la salsa del paso 5 y un rico puré de papas

8 ¡Disfruta!

Albóndigas de chicharrón bañadas en salsa verde

~ Pily ~ 1 Comment

Estas albóndigas fueron un éxito en casa, ¡Les encantaron!

Al mezclar la carne con el chicharrón la carne toma un sazón único que al mismo tiempo empapa a la salsa verde ¡Si ya no sabes de qué hacer las albóndigas te recomiendo esta receta, se quedará en tu casa, te lo aseguro!¡Deliciosas!

Ingredientes para las albóndigas:
300 gr. de carne molida de cerdo
300 gr. de carne molida de res 
80 gr. de chicharrón de cerdo molido o desmenuzado
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo mediano picado
2 huevos
Sal al gusto

Ingredientes para la salsa verde:

400 gr. de tomate verde
Chile serrano al gusto
Un ramito pequeño de cilantro
2 tazas de caldo de pollo o agua
Sal al gusto

Procedimiento:

1 Para hacer las albóndigas coloca en un tazón todos los ingredientes y revuelve perfectamente con la mano. 

2 Si te es difícil desmenuzar el chicharrón puedes meterlo al procesador o a la licuadora.

3 Para hacer la salsa, mete a la licuadora todos los ingredientes, licua perfectamente.

4 Vierte en una olla mediana una cucharada de aceite, calienta y agrega la salsa verde, deja sazonar un poco y comienza a hacer las bolitas para las albóndigas con tu mano y agrégalas a la salsa caliente.

5 Deja hervir por unos 15 minutos tapada la olla o hasta que esté completamente sazonada la salsa y un poco espesa.

6 Sirve con un poco de crema (opcional), cilantro picado y arroz rojo o blanco.

7 ¡Disfruta!

Albóndigas al chipotle

~ Pily ~ 9 Comments
Esta receta ha pasado a ser parte del menú semanal en casa, es riquísima, mi amiga Gaby me la pasó hace un tiempo y no la había subido porque las fotos me salían horribles y no es que ahora estén hermosas pero ya quiero publicarla 🙂

Las albóndigas al chipotle son riquísimas y super fáciles de hacer, así que te animo a probarlas y seguro serán parte de tu menú al igual que en mi familia, ¡A mí me fascinan! 

Debo decir que yo hice algunas pequeñas modificaciones, si gustas ver la receta original ven aquí al blog de Gaby, Gabriela clavo y canela y encontrarás riquísimas recetas además de esta. 

Ingredientes para las albóndigas:

500 gr. de carne de res molida
1/4 de cebolla picada
3-4 cucharadas de avena
Sal y pimienta al gusto
1 huevo
Cubitos de queso tipo manchego/chihuahua/oaxaca/panela, el que gustes, cantidad de acuerdo a las albóndigas que te salgan, a mí me salieron 15

Procedimiento:

1 En un tazón mediano colocar todos los ingredientes menos el queso
2 Revolver con la mano o con una cuchara perfectamente
3 Hacer bolitas con la mano y en medio colocar un cubito de queso y envolverlo perfectamente

Ingredientes para la salsa:

5 jitomates tipo saladet maduros asados
1/4 cebolla asada
1 ajo mediano asado
Chile chipotle adobado al gusto
Sal al gusto

Procedimiento:
1 En la licuadora colocar todos los ingredientes y procesar perfectamente.
2 En una olla profunda agregamos un poco de aceite y cuando esté caliente vertimos la salsa y dejamos hervir y sazonamos con sal al gusto, si es necesario agrega un poco de agua o caldo de pollo.
3 En seguida, cuando está hirviendo la salsa agregamos las albóndigas una a una y dejamos hervir hasta que estén cocidas las albóndigas.
5 ¡Disfruta!