Botanas

Botana de salchicha al chipotle

~ pilyguzmantena@gmail.com ~ 2 Comments

A veces andamos cortos de imaginación sobre qué botana hacer si tenemos invitados o nos tocó a nosotros llevar algo.

Pues ésta botana por supuesto que no es la novedad del siglo, ésta es la típica botana que encontramos en el super y la venden por kilos y kilos, debo confesar que es uno de mis gustos culposos ¡Me gustan mucho! Nunca las compro pero de verdad me gustan cuando las pruebo.

Así que para que tú mismo puedas hacer ésta deliciosa botana en tu hogar ahora que los chicos están de vacaciones es buena opción.

Te dejo la receta la cual fue inspirada la última ocasión que estuve en el  programa de cocina Cocina Práctica así de fácil, ésta botana la hizo Toñete y yo morí de ganas de prepararla.

Ingredientes:

200 gr de salchicha
1/4 de litro de salsa de tomate dulce (catsup)
1 lata de chile chipotle adobado (puedes usar solo la mitad, lo que gustes)
2 cucharadas de cebolla picada
1/2 taza de cilantro picado

Procedimiento:

1 En una sartén con un poco de aceite fríe la cebolla hasta que esté transparente.

2 En la licuadora coloca la salsa de tomate y el chile chipotle, procesa hasta que se muela por completo el chile.

3 Añade la salsa a la sartén y mueve un poco, apaga el fuego.

4 Puedes dejar enfriar la salsa o así caliente agregar las salchichas.

5 Una vez fría la salsa decora con cilantro

6 ¡Disfruta!

Papas adobadas

~ pilyguzmantena@gmail.com ~ 5 Comments

papas-adobadas-2Desde hace algún tiempo varias personas me han pedido esta receta.

Como ya les he platicado soy Michoacana, del meritito Zamora y en mi ciudad en cada esquina hay puestos con papas cocidas, chayotes, pepinos, etc.. todos ellos se sirven con diferentes salsas, limón y sal, de hecho tengo una entrada dedicada a esta delicia.

Estas papas comenzaron a introducirlas hace relativamente poco, en mis tiempos sólo había papa cocida, ahora las presentan adobadas y la verdad es que son muy muy ricas.

Buscando recetas, preguntando y sobretodo al probarlas pues es un adobo obviamente con chiles, ajo y sal, aquí depende de tu gusto qué chiles le pones y el sazón que te guste a tí.  Busqué varias recetas y no me convencieron, porque no salen como las de Zamora, así que las adapté y bueno, estas me gustaron, obviamente, no saben igual a las del puesto de tu preferencia pero creo que esta receta puede ser la base para que tú hagas tu papas preferidas, a mí me gustaron así.

La mayoría de las recetas llevan limón, yo lo omitiría porque el sabor se concentra muchísimo, no me agradó, tampoco usé consomé en polvo, solamente sal de grano y listo. Te comparto ésta receta, espero que te guste.

Ingredientes:

1 kg de papitas cambray  con cáscara y lavadas
6 chiles guajillo, nopalero, mirasol sin semillas ni venas, limpios
1 chile ancho (me gusta mucho su sabor pero puedes omitirlo)
2 chiles de árbol o más
1 diente de ajo grande
Sal de grano
Aceite necesario

papas-adobadas-1

Procedimiento:

1 En una olla con suficiente agua pon a cocer las papitas con sal de grano, cuidando que no se pasen para que queden firmes.

2 Ahora en otra olla agrega aceite una media taza a calentar a fuego medio y pasa los chiles abiertos por un lado y otro rápidamente para que no se amarguen y en seguida mete los chiles a suavizar en agua caliente.

3 Una vez que las papas están cocidas, escúrrelas y fríelas en la olla en donde freíste los chiles, agrega sal, mueve para que no se quemen.

4 En la licuadora coloca los chiles, el ajo y  procesa muy muy bien para que no tengas necesidad de colar.

5 Añade este “molito” a la olla en donde tienes friendo las papitas y  un poco de agua si es necesario, prueba de sal.

6 Tapa la olla y deja que se consuma el molito hasta que quede muy espeso.

7 Disfruta como en Zamora, con más chile  de aceite, limón y sal en bolsa de plástico. ¡Deliciosas! o puedes ponerlas al centro como botana.papas-adobadas

Ensalada de Surimi

~ Pily ~ 4 Comments

De nuevo con una receta que siento que medio mundo sabe y que no llamará la atención pero sorpresivamente me la han pedido muchísimo, Ensalada de Surimi.

Esta ensalada es rica, fresca y super rendidora, no sé pero entre más comes más se multiplica, ¡Nunca se acaba! Esta ensalada es la típica ensalada que acompaña en ocasiones a los sushis, conocida también como ensaladaTampico.

El surimi es un tipo de alimento procesado elaborado a partir de carne de pescado blanco y al que se le da forma similar a la de las patas de cangrejo gigante japonés, pero de carne de cangrejo no tiene nada. Sin embargo es buena opción para este tipo de ensaladas.

Te dejo la receta de esta rica ensalada, espero que la disfrutes:

Ingredientes:
4/5 porciones

5 barritas de surimi picado en cuadritos chiquitos o puedes meterlo al procesador
3 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos chiquitos 
1/2 cebolla picada finamente
3 limones su jugo
3 chiles serranos picados en cuadritos pequeñitos (puedes poner más o menos)
1/2 taza de mayonesa (yo uso la que tiene jugo de limón, puedes usar más mayonesa, a tu gusto)
Sal al gusto
Tostaditas para acompañar

Procedimiento:

1 Integra perfectamente en un tazón el surimi, las zanahorias, la cebolla y los chiles.

2 Agrega la mayonesa, el jugo de los limones y la sal, revuelve y checa de nuevo de sal.

3 Refrigera perfectamente, revuelve de nuevo la ensalada

4 Presenta en un plato bonito, puedes adornar con rebanadas de aguacate

5 Sirve con tostadas

6 ¡Disfruta!

Rollos de queso crema con arándano y nuez

~ Pily ~ 1 Comment
¡Llega navidad, comenzamos a planear el menú de esa noche especial! Tenemos listas las entradas, platillos fuertes, ensalada y hasta el postre pero y ¿De botana? ¿Qué vamos a preparar? 

Hoy te traigo una botana ¡Exquisita! Super delicada, elegante y deliciosa.

Esta botana es uno de esos descubrimientos de la vida. En una reunión que tuvimos unas amigas y yo, una de ellas la trajo y ¡Wow! ¡Me fascinó! Y me pareció excelente opción para navidad como botana por los colores, el sabor y la presentación tan bonita, además ¡Es deliciosa y fácil de hacer! ¡Gracias a Dios por esas amigas que saben cocinar tan bien! 
Ingredientes:
190 gr de queso crema a temperatura ambiente (Philadelphia) 
1/4 de taza de arándanos secos, yo puse más como el doble 
1/4 de taza de nuez
3 cucharadas de albahaca 
Sal al gusto
1 paquete de tortillas de harina (Yo usé tortillinas Tía Rosa)

Procedimiento:

1 Coloca todos los ingredientes en el procesador hasta lograr incorporar los perfectamente .

2 Prueba de sal 

3 Si no tienes procesador, creo que es más fácil remojar los arándanos en agua caliente hasta suavizarlos, escurre el agua y con un tenedor “apachúrralos” , agrega el queso crema y los demás ingredientes, incorpora con el mismo tenedor hasta tener una pasta homogénea.No es buena idea meterlo a la licuadora (lo digo por experiencia propia)

4 En el comal, tibia cada una de las tortillas y con una cuchara distribuye un poco de la pasta de queso con arándanos, enrolla apretando un poco y coloca los rollitos en un contenedor de plástico con tapa y mete al refrigerador por lo menos 1 hora. 
5 Con un cuchillo filoso corta las orillas y cada tortilla en tres partes de forma transversal.

6Adorna con hojas de albahaca fresca y arándanos

7 ¡Disfruta!

Aderezo de chipotle y torta para desayunar

~ Pily ~ 6 Comments

En México todos hemos comido tortas. ¡Son deliciosas! y soy la menos indicada para hablar de ellas ya que ¡Me encantan!

Rellenas de lo que sea:  jamón, pierna, panela, chorizo, huevo revuelto, cubana, frijoles etc… de lo que gustes, ¡Todas deliciosas!
Una querida amiga en alguna ocasión me mandó el link del blog Use real  butter con esta entrada de la torta para desayunar, desde que la vi realmente fue amor a primera vista, siempre decía “la voy a hacer” hasta que se llegó el día ¡Qué delicia! ¡Se me cae la baba! ¡Deliciosa!

El aderezo de chipotle realmente la complementa super bien, ya sabes, este aderezo al igual que el de cilantro, los puedes usar de muchísimas formas, ya sea como dip para acompañar verduras como zanahoria, brócoli, papitas fritas o como en esta ocasión lo utilicé para dar un delicioso sabor en esta torta o en un panini.

¡Vamos a la receta! Adapté algunos ingredientes a mi gusto

Ingredientes para la torta:

4 bolillos
1 aguacate
Queso tipo adobera, Cotija, Oaxaca, manchego, el que gustes
8 tiras de tocino fritas
4 huevos estrellados

Ingredientes para el aderezo de chipotle:

Chipotle en lata al gusto
1 taza de mayonesa *
Sal al gusto

* Puedes agregar mitad mayonesa y mitad crema, o solamente crema
También puedes cambiar la mayonesa por yogurth natural.
Procedimiento:

1 Coloca en la licuadora todos los ingredientes del aderezo de chipotle y licua perfectamente, deja aparte.

2 Si es necesario, agrega un poco de leche para facilitar el licuado de los ingredientes.

3 Parte los bolillos a la mitad, colócalos en el grill o en el comal para calentarlos, unta en una mitad frijoles calientitos y en la otra aderezo de chipotle.

4 Enseguida agrega el queso

5 Ahora, el aguacate en rebanadas

6 Coloca arriba las tiras de tocino frito 



7Adereza con el la mayonesa de chipotle

8 Ahora, el huevo estrellado
9 ¡Disfruta!