¡Hay pero qué lindo es Sinaloa y sus mujeres y hombres qué bien cocinan! En verdad, las sinaloenses y los sinaloenses ¡tienen un sazón!, lo digo de primera mano, mi cuñada es sinaloense de Guamuchil y ¡ah! qué rico cocina ella y su mamá ¡wow! bueno, toda su familia 😀
Bueno, pues para honrar un poco y sencillamente su rica cocina traigo un chilorio, ¡siiiiii, con muuucho chile!lo puedes hacer picoso o no dependiendo si dejas las venas y semillas o si las retiras, a mí no me gusta muy picoso.
El chilorio es un platillo originario del estado de Sinaloa del noroeste de México, se elabora a base de carne de cerdo desmenuzada, muucho chile guajillo o mirasol, ajos, cominos, pimienta, etc… ¡Es riquísimo! y nada difícil de hacer.
Es típico comerlo en tacos, en tortilla de harina por supuesto, con papas, con huevo etc… yo en ésta ocasión lo preparé con papa , ¡Salió buenísimo!, nos gustó mucho en casa.
Con ésta entrada colaboro con Madeleine cocina,en éste mes patrio, una sencilla y deliciosa receta mexicana para su blog.
Y ahora, de nuevo la convocatoria:
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¡Mostremos lo bonito de México!
¿Me ayudas? |
Ya tuvimos la primera entrega de ésta convocatoria, ¡Me encantó el entusiasmo!, recibimos recetas buenísimas, fotos hermosas,¡Muchas gracias!, ésta semana estoy recibiendo más recetas, espero la tuya con mucho gusto :D, ya sabes, no necesitas tener blog, sólo mándame tu receta con una foto que sea clara y aquí verás tu receta publicada en el mes de septiembre, recuerda que publico los viernes , si tienes blog, mándame el link aquí la ponemos también.
Te recuerdo, llévate ésta foto con los colores de nuestra bandera para promocionar más la convocatoria, muéstrala en tu blog o en fb en tu muro.
Ahora a la receta de éste típico platillo sinaloense:
Ingredientes:
17 chiles guajillo/mirasol sin semillas y sin venas, remojados toda una noche ( ésto es MUY importante para que lo podamos moler y no queden pedacitos duros de la piel del chile)
6 dientes de ajo
1/4 de cebolla en trozo
4 cucharadas de comino ( más o menos al gusto)
1 cucharada pimienta negra molida ( más o menos al gusto)
1 kg de carne de cerdo ( yo compro pierna)
1/2 taza de aceite o más ( ouch, si no usas ésta cantidad, no sale, ya lo probé con menos grasa y no )
1/2 taza de vinagre de manzana ( más según te guste de ácido, yo le pongo más)
Una pizca de azúcar 😀
Procedimiento:
1 Cocemos en la olla express la carne de cerdo con cebolla,sal,ajo y laurel.
2 Ya cocida, la cortamos en cuadritos o la desmenuzamos.
3 Freímos la carne en el aceite y solita se irá desmenuzando.
4 Mientras tanto molemos en la licuadora los chiles,cebolla, ajos, vinagre y un poco de sal, los molemos hasta que veamos un molito terso.
5 Ya que está frita la carne, agregamos el molito y dejamos que se sazone, si notas que le falta aceite, pues tienes que poner más.
6 Agregar cominos y pimienta.
7 Dejar sazonar, probar de sal y si sientes que está muy ácida pones un poquito de azúcar, no es dulce, sólo para quitar un poco lo ácido y afinar el sabor.
8 Dejar freír y sazonar.
9 Servir en taquitos de tortilla de harina.
10 Ahora, puedes cocer papas y picarlas en cuadritos y revolver en la sartén y hacer tacos con el chilorio ya preparado de antemano, o un desayuno muy contundente, revuelto con huevo. 😀
¡Provecho!
Ahora, de nuevo, un paseo por nuestro México,en un restaurante a la orilla de la carretera, típico y hermoso.
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