Chiles rellenos de queso tipo panela

26 octubre, 2015 ~ Pily ~ 8 Comments

Esta receta tengo años haciéndola y me gusta muchísimo pero no la había compartido por aquí porque es taaan sencilla que supongo que medio mundo la sabe y la verdad que aunque a simple vista no es la gran cosa, al comerlos ¡Sí que es la gran cosa! Espero que te sea de utilidad.

Esta receta además es light, es para cuando traes antojo de chile relleno y quieres cuidarte un poco, entonces es cuando entra en acción este delicioso chile light.

¡Pruébalo te va a encantar!

Ingredientes:

8 chiles poblanos tatemados, pelados y desvenados

1/2 queso tipo panela

4 jitomates tipo saladet cocidos en agua

1/4 cebolla fileteada

1 cubito de consomé de pollo

1 ajo pequeño

Sal

Pizca de orégano

Procedimiento:

1 Una vez que tienes los chiles listos, rellénalos con queso panela, la cantidad a tu gusto

2 En una olla mediana pon un poco de aceite y agrega la cebolla, deja acitronar hasta que esté transparente.

3 Licua los jitomates con el ajo y el cubito de consomé de pollo.

4 Añade lo licuado a la olla en donde tienes la cebolla, agrega una pizca de orégano, prueba de sal y deja hervir unos 10 minutos o hasta que se haga un poco espesa.

5 A mí me gusta agregar un poco de puré de tomate de lata, como un 1/4 de taza, sólo un poco.

Para servir:

1 Mete los chiles rellenos a la olla con el caldillo y deja hervir un poco con la tapadera puesta.

2 Sirve con arroz rojo o blanco

3 ¡Disfruta!

Chile poblano hojaldrado con relleno en nogada y salsa tomate canela y una boda

6 febrero, 2014 ~ Pily ~ 7 Comments

¡Qué lindas son las bodas!Y más cuando son de personas a las que quieres 🙂

En el mes de Noviembre nos invitaron a una boda hermosa, en un lugar precioso, Hacienda del Carmen en Teuchitlán, Jalisco ¡Precioso en verdad! ¡La comida riquísima!.

Hablaré del menú que es lo que nos incumbe en el blog. Al comenzar la cena ofrecieron de entrada un delicioso chile hojaldrado,el menú lo menciona como:“Chile poblano hojaldrado con relleno en nogada y salsa tomate canela”¡Wow!¡Qué título! Elegantiosísimo, supergurmetoso ¿no?

Pues tal cual como nos pasa a muchos de nosotros cuando probamos algún platillo que nos gusta en alguna casa, algún restaurante, o como en este caso, en esta boda, lo probamos y comenzamos a analizar cada bocado, desmenuzando como si fuera, para descubrir cada ingrediente, este fue el caso de este chile tan rico. Debo de confesar que la salsa no fue gran descubrimiento ya que es una salsa que conozco hace muchos años, en mi familia esta salsa es muy usada en taquitos dorados rellenos de queso ¡Me fascina!

Ya había escuchado sobre el chile poblano hojaldrado y lo tenía en mente planeado, pero cuando lo probé en la boda me dije: “este va al blog” y aquí está.

Te invito a que hagas este delicioso chile hojaldrado el cual lo puedes usar como entrada o como platillo principal, puedes acompañarlos con este delicioso filete o tamibién con este que es riquísimo… No es NADA difícil de hacer y quedarás muy bien, úsalo en alguna ocasión especial o quizá quieras hoy hacer de este día un día especial,¿porqué no?

Ingredientes para los chiles:
4 porciones

4 chiles poblanos asados, desvenados, sin semillas , limpios
1 taza de nuez
400 gr. de masa hojaldrada
1 huevo ligeramente batido para barnizar

Ingredientes para la salsa tomate canela:

4 jitomates tipo saladet maduros
2 rajas de canela
sal y azúcar al gusto

Procedimiento para preparar los chiles:

1 Precalienta el horno a 300°C

2 Coloca la nuez en el procesador de alimentos o en la licuadora y procésala muy muy bien.

3 Rellena cada chile con la nuez.

4 Por otro lado extiende la masa de hojaldre sobre una superficie plana hasta lograr que quede muy delgada (sin llegar a que se rompa).

5 Coloca cada chile sobre el hojaldre y con un cuchillo corta un cuadrado alrededor del chile de tal forma que lo cubras con la masa y no te sobre ni te falte hojaldre.

6 Envuelve el chile perfectamente y con una brocha barniza la orilla para que la pegues.

7 Coloca el chile con la abertura hacia abajo en una charola previamente engrasada y barniza la parte de arriba con el huevo.

8 Ya que tienes todos los chiles envueltos y en la charola mete al horno y hornéalos por 10 minutos.

9 Baja la temperatura a 180°C y deja en el horno hasta que doren por fuera.

Procedimiento para la salsa tomate canela:

1 Coloca los tomates y la canela en una olla con agua a cocer.

2 Ya cocidos los tomates, colócalos en la licuadora junto con la raja de canela y procesa perfectamente.

3 En una olla a parte agrega la salsa que licuaste colada y sazona con un poco de sal y azúcar (esta salsa es más dulce que salada), deja que se sazone a fuego medio, agregando la otra raja de canela entera.

Para servir:

1 Sirve la salsa sobre el plato y arriba el chile.

2 Adorna a tu gusto.

3 ¡Disfruta de este día especial!

Dedicado a Fer, para que siempre tengas en tu mesa un recuerdo de tu boda 🙂

Debo agradecer al Chef por la idea original de este delicioso chile ¡Gracias!

Te dejo algunas fotos de la boda tomadas por Pablo Saracho las cuales hablan por sí mismas:

Chile ancho relleno de frijol

7 octubre, 2013 ~ Pily ~ 13 Comments

Esta receta tengo mucho tiempo queriéndola subir, en verdad mucho, de hecho, la tenía en mi otro blog, pero la bajé, ¿El motivo? bueno, nunca me gustaron las fotos que tomé de este chile, llevo como cuatro intentos y ninguno me gustaba, ahora, creo que la foto le hace un poco de más justicia a la receta.

Esta receta es ¡Exquisita! y MUY fácil de elaborar, no tiene nada de chiste y una vez que la pruebes ¡No la dejarás! te lo aseguro, es de las recetas que más gustan y recomiendo.

Yo conocí estos chiles hace mucho tiempo en Zamora, de donde soy, Michoacán, es muy común ofrecer este platillo en comidas familiares.

Es una platillo con muchas ventajas; barato, rico, lucidor, rendidor, fácil de preparar, ¿Qué más quieres?

No dejes de probar estos chiles, ¡Ya me dirás!.

Ingredientes:

12 chiles anchos medianos

1/2 kg de frijoles refritos

12 trozos de queso

1/4 de crema (nata) espesa

Knorr en polvo

Procedimiento:

1 Cortar los chiles con unas tijeras con mucho cuidado por una orilla, desvenar y quitar semillas, cuidando de que no se rompa más el chile y siga guardando su forma.

2 Poner a hervir en una olla agua, meter los chiles y dejarlos hasta que cambien de color y estén suaves, no pasarte de tiempo por que se rompen.

3 Sacar los chiles del agua y secar.

4 Rellenar los chiles con los frijoles refritos.

5 Colocar una rebanada de queso arriba a cada chile.

6 Acomodarlos en un refractario.

7 Por otro lado, en un bowl colocar la crema y el consomé de pollo en polvo necesario a que quede rico, agregar un poco de leche si es necesario.

8 Agregar la crema sobre los chiles, tapar con papel aluminio.

9 Meter el refractario al horno a 180°C o hasta que gratine el queso.

10 Si no los vas a usar en ese momento meter los chiles tapados al refrigerador.

Tips:

El chiste de estos chiles son los frijoles, unos buenos frijoles refritos hacen la diferencia, aquí está la receta.

El queso que uses es el de tu preferencia, manchego, mozzarella, cotija, adobera… el que gustes.

La crema no la metas a licuar con el consomé porque haces mantequilla 🙂

Es indispensable en esta receta el consomé para dar sabor a la crema, yo no lo uso, pero esta receta lo necesita.

Ten cuidado con los chiles que no se te pasen en el agua caliente porque se te rompen.

Saben más ricos si los preparas un día antes y los guardas en el refri y entonces los metes al horno.

¡Provecho!

Chiles jalapeños rellenos de queso crema

29 diciembre, 2012 ~ Pily ~ 12 Comments

Buscando recetas útiles para tí para éstas fechas, te dejo éstos chiles rellenos de queso crema, están ¡Deliciosos!

En éstas fechas acostumbramos estar en familia o con amigos, hacemos carnes asadas, reuniones por aquí o por allá no faltan , recalentados, cenas etc… aquí tienes una receta fácil y rica para usar como botana o como acompañamiento en una carne asada o lo que gustes!

Esta receta es del blog de mi amiga Gaby, aquí la encuentras, tiene una excelente explicación.

Y con ésta me despido en éste año deseando lo mejor, gracias por ser parte de La cocina mexicana de Pily ….

¡Feliz 2013!

Mis mejores deseos para tí y tu familia

Chiles en nogada estilo La cocina mexicana de Pily

13 septiembre, 2012 ~ Pily ~ 20 Comments

Esta es mi receta de chiles en nogada, me la pensé muchísimo para subirla ya que en cuestión de comida no soy muy conservadora en cuanto a guardar las recetas tal cual el original, la pruebo y si no me gusta mucho, la cambio al gusto de mi familia, ¡claro sin perder la esencia! si no pues sería otra receta 😀

Así que, por temor a ofender a quienes guardan las recetas originales no la subía, pero pues finalmente hay gusto para todos no? tenemos opciones y cada quién escoge la que prefiera, así que ¡Aquí está Loly! no se me había olvidado que me los pediste.

Los chiles en nogada, son los reyes en cuanto al mes patrio, ningún platillo tan emblemático como éste, un blog de cocina mexicana sin los chiles en nogada está incompleto, así que aquí está.

Si gustas conocer más sobre los chiles en nogada originales, su historia, preparación y ver la foto de chile en nogada más robada de la blogósfera ven aquí :D, con Gaby quien tiene una excelente receta, la original de chiles en nogada.

Ahora, vamos a la receta de chiles en nogada estilo La cocina mexicana de Pily que tampoco está taaan disparada de la original, sólo que no me gustan capeados , ni fríos :D, así que,¡Espero que te guste y la pruebes! ¡Está buenísisisisima! 😀

8 porciones

8 chiles poblanos pelados y desvenados

1 taza de granos de granada

Relleno:

3/4 de carne de cerdo ( yo pongo res o ambas)

1/2 cebolla picada

2 dientes ajo picado

6 jitomates grandes sin piel, sin semilla y picados

1 raja canela

1 pizca de clavo en polvo

1 durazno pelado y picado

1 manzana pelada y picada

1/2 plátano macho maduro pelado y picado( nunca lo he puesto)

1/4 taza pasitas

1/2 taza piñones

1/3 taza almendras peladas y picadas

1/2 taza de jerez

Sal, azúcar y pimienta al gusto

Procedimiento:

1 En una olla, acitronar la cebolla, ajo en un poco de aceite.

2 Añadir el jitomate, canela, clavo, sal y pimienta, dejar sazonar un poco.

3 Ahora, incorporamos los duraznos, manzanas, plátano, pasas, piñones, almendras y dejamos hervir de dos a 3 minutos.

4 Después de éste tiempo añadimos la carne, jerez, dejamos hervir y rectificamos de sal y aquí yo agrego un poco de azúcar para afinar sabor, me gusta un poco dulce.

5 Dejamos hervir hasta que se consume el caldo y quede muy bien sazonado.Es preferible hacer el relleno un día antes, sabe mucho mejor.

Nogada:

1/4 nuez (yo uso nuez común)

1 taza crema

1/2 queso Philadelphia

Sal y azúcar al gusto

Jerez al gusto

Procedimiento:

1 Licuar todos los ingredientes hasta lograr una crema tersa y espesa, si es necesario poner un poco de leche.

2 Servir sobre los chiles a temperatura ambiente.

Debo apuntar que a mí me gusta tanto el relleno como la crema un poco dulces, ésto variará dependiendo del gusto de cada persona.

Para servir, calentar el relleno ( no me gusta frío) y rellenar el chile que está a temperatura ambiente y poner la crema encima, decorar con granos de granada y perejil picado.

¡Viva México!

¡Mostremos lo bonito de México !

¿Me ayudas?

No olvides la convocatoria, todo el mes recibiremos tus recetas,éste viernes vamos con la segunda semana.
Si tienes blog y participarás recuerda subir la foto anterior al mismo.

¡Vamos de mercado de nuevo!