Ya sé, todo el mundo sabe hacer chiles rellenos, es una receta entretenida pero fácil, ¿quién no sabe hacer chiles rellenos?
Todos los mexicanos desde que nacemos vemos a nuestras mamás preparar chiles rellenos, sabemos el procedimiento etc….pero… ¿qué es un blog de cocina mexicana sin la receta de chiles rellenos? es un blog incompleto, por eso traigo ésta receta a mi blog.
Esta es la manera en que preparo yo los chiles rellenos, mi procedimiento etc… cada quién hace los chiles de manera diferente, ésta es la que me funciona a mí y espero que a alguien le sea de ayuda.
Con la prisa de la foto, la familia esperando y ya saben de qué hablo… no tomé foto del chile partido para que vieran el quesito derretido mmm…!!!! :S
Y de nuevo la convocatoria, si no sabes de qué estoy hablando aquí te dejo los datos.
¡Anímate y participa! prepara un platillo mexicano para festejar juntos a México en el mes patrio.No necesitas tener blog, lee aquí las bases.
Llévate ésta foto para promocionar la convocatoria y ponla en tu blog o en tu muro de fb y así tendremos ¡muchas recetas mexicanas!
En nuestro país tenemos muchos extranjeros que ahora han tomado a México como su país, también en Estados Unidos o Sudamérica pueden llegar éstos chiles (chiles poblanos), quizá alguien en Europa los ha cultivado y no sabe cómo preparar éstos deliciosos chiles, espero que éste paso a paso le sirva.
Asamos los chiles poblanos , sí, así , ” a lo macho” a fuego directo.
Damos vueltas para que todo el chile se “tateme”.
Cuando veamos que ya el chile está “tatemado” por todos lados,ya está listo, lo sacamos del fuego.
Metemos los chiles en una bolsa de plástico y los tapamos con un trapo de cocina que esté húmedo, los dejamos así por 10 minutos apróx.para que se suden.
Los chiles están listos para “pelarlos”.
Sacamos los chiles y los “pelamos” con la mano, puedes hacerlo en el chorro de agua es más fácil para que no se te pegue la piel del chile.
Lo hacemos con mucho cuidado para que no se rompa el chile.
Ya tenemos nuestros chiles limpiecitos.
Abrimos el chilecon un cuchillo por un lado con cuidado.
Si no queremos que pique el chile quitamos las venas de la punta del chile hacia abajo, es decir de la punta hacia las semillas, así el chile no se rompe.
Quitamos semillas.
Rellenamos el chile con queso, frijol, carne, lo que desees y le ponemos un palillito.
Lo enharinamos.
En la batidora ponemos 3 claras de huevo (para 6 chiles) y las batimos con sal y media cucharadita de royal, batimos a punto de turrón, agregamos luego las yemas, batimos un poco más a que se integren las yemas.
Metemos el chile en el batido.
Freímos el chile en aceite a fuego medio alto y damos vuelta.
Dejamos escurrir.
Ahora vamos a la salsa:
6 jitomates tipo saladet bien rojos
1 diente de ajo
1/2 cebolla fileteada
Sal y orégano al gusto
Procedimiento:
Ponemos a cocer los jitomates en agua.
Ya cocidos los licuamos con el ajo.
Dejamos a parte.
En una sartén ponemos las cebollas a freír en un poco de aceite.
Agregamos lo licuado colado o como gustes.
Sazonamos con orégano y sal, dejamos hervir.
Para servir:
Colocamos los chiles en la salsa de jitomate, dejamos que hierva y servimos acompañado de arroz a la mexicana, frijoles y tortillas., ¡Provecho!
Y para que sufran un poco más les dejo con estos chiles del Mercado de Santa Tere 😀
