Esta es la última para el 14 de Febrero, día del amor y de la amistad… sigo sin entenderlo, no soy yo, me desconozco por completo, aún así te dejo estos deliciosos ravioles de chocolate rellenos de una exquisita crema de frambuesa.
¿Pasta de chocolate? Siiiiiii… ¡buenísimos! Seguro te sorprenderás y tu familia quedará encantada 🙂
Ingredientes para la pasta de chocolate:
2 1/2 tazas de harina + 1 cucharada de dutch cocoa (opcional)
1/3 de taza de cocoa
3 huevos
1/2 taza de agua
Ingredientes para la crema de frambuesa:
1/2 taza de mermelada de frambuesa licuada (yo uso la que tiene mitad de azúcar)puede ser más o menos de acuerdo a tu gusto
1/2 huevo
Azúcar glass al gusto
1 1/2 barra de queso crema (paquete grande)
Colorante rojo para impresionar más 😉 (opcional)
Procedimiento para hacer la pasta:
1 En el bowl de la batidora colocar los ingredientes secos más los 3 huevos.
2 Comenzar a batir hasta que se incorporen los ingredientes.
3 Gradualmente agregar el agua hasta formar una bola.
4 Cambiar el aditamento plano por el gancho y dejar batiendo hasta obtener una masa elástica.
5 Envolver la masa en un papel transparente y dejar en el refrigerador por una hora descansando.
6 Si no tienes batidora puedes hacer perfectamente lo anterior con tus manos. Primero pones los ingredientes secos en la mesa limpia haciendo un cuenco en medio, agregas los huevos comienzas a amasar cuidadosamente agregando el agua y amasar hasta obtener una masa elástica, envolver en papel transparente y dejar en el refrigerador.
Procedimiento para elaborar la crema de frambuesa:
1 En el bowl de la batidora, batir el queso crema hasta acremar perfectamente.
2 Agregar la mermelada y el huevo hasta incorporar perfectamente.
3 Si consideras que le falta azúcar, agrega azúcar glass cucharada a cucharada.
Procedimiento para formar los ravioles:
1 Después de que has refrigerado la masa por una hora, dividirla en 4 partes.
2 Usando la máquina de pasta comienza a pasarla parte por parte primero comenzando en la apertura más gruesa , siguiendo hasta llegar a la más delgada, siempre con la pasta un poco enharinada.
3 Dejar la pasta delgada en una mesa ligeramente enharinada y tapada con una toalla de cocina limpia.
4 Continúa con las siguientes 3 porciones.
5 Si no tienes máquina de pasta, puedes hacer perfectamente los ravioles con el rodillo de madera, sobre una mesa enharinada y limpia hasta lograr tener una pasta muy delgada.
6 Procedimiento para ensamblar los ravioles:
7 En una mesa ligeramente enharinada colocar una de las piezas que ya pasaste por la máquina o que extendiste con el rodillo.
8 Poner una cucharadita del relleno y después de 4 centímetros
(dependiendo del diámetro de tu cortador será más o menos la distancia que debes de dejar) colocar otra cucharada , así hasta terminar con la tira de pasta.
9 Colocar arriba de la parte inferior de pasta la tapa con otra parte de pasta, presionando un poco alrededor para sellar.
10 Ahora utilizando un cortador de galletas de tu preferencia cortar círculos.
11 Dejar a parte en una mesa enharinada y cubrir.
12 Continuar con las siguientes dos piezas de pasta siguiendo el mismo procedimiento.
Para cocer los ravioles :
1 Poner en una olla agua suficiente y hervir con 3 cucharadas de azúcar.
2 Agrega los ravioles en tandas de 6 ó 7 piezas cada vez y después de que suben a la superficie contar 2 minutos y sacar.
3 Seguir con las demás piezas y si gustas puedes servirlos tibios o cortar la cocción con agua fría en un colador.
Para presentar:
1 Colocar 2-4 ravioles en el plato y adornar con gotas de mermelada de frambues y crema batida.
2 También puedes ponerlos sobre ganache de chocolate.
3 Quizá también rayando con un poco de chocolate derretido, ¡Lo que gustes! el punto es apapachar en este día a tu amor … 🙂
¡Feliz día de la amistad amigos!
Gracias por soportarme 🙂
Fuente de pasta de chocolate: http://www.bellalimento.com/2012/10/01/how-to-make-chocolate-ravioli/
Relleno : yo 🙂
