Crepas

Crepas rellenas de rajas con elote

~ Pily ~ 10 Comments
¡Ya pasaron las fiestas! ¿Qué tal la pasaste? Deseo de todo corazón que hayas pasado un muy buen tiempo con tu familia y amigos. A pesar de que disfruto mucho estas fechas sinceramente ya anhelaba volver a la rutina y a la “normalidad” , en mi caso suele ser medicinal. 
 
Así que, de vuelta a las recetas mexicanas cotidianas, de esas que se antojan, son fáciles de hacer y muy lucidoras.
 
Esta receta es sencilla, muy sencilla, muy rica, fácil de hacer, rendidora y si tienes invitados quedarás muy bien, te lo aseguro.
 
Vamos con estas riquísimas crepas de rajas con elote
 
Ingredientes:
Para 15 crepas apróx.
 
15 crepas(de paquete o aquí te dejo la receta para que las prepares tú mismo)
1 lata grande de elote amarillo
5 chiles poblanos ya pelados y sin semillas, cortados en rajas
1/2 cebolla mediana picada
6 jitomates picados
1/2 litro de crema
1/2 litro de puré de tomate de lata
Consomé de pollo en polvo para sazonar
300 gr de queso mozzarella o el que gustes para gratinar
 
Procedimiento:
 
1 En una sartén grande agrega un poco de aceite a fuego medio, una vez caliente comienza a sofreír la cebolla.
 
2 Cuando está transparente la cebolla, agrega el jitomate, cuando notes que se ha suavizado el jitomate agrega las rajas y deja freír un poco más de tiempo.
 
3 Agrega los granos de elote  y sazona con el consomé, pimienta y deja hervir un poco.
 
4 Deja a parte el relleno para que se enfríe, esta mezcla puedes hacerla desde un día antes ya que es necesario usarla fría.
 
5 Por otro lado, mezcla la crema y el puré y sazona con el consomé de pollo, prueba de sabor, si notas que está muy ácido agrega un poco de azúcar.
6 En el molde que colocarás las crepas, agrega una cucharada grande de la salsa y distribúyela perfectamente en todo el molde.
 
7 Coloca un poco del relleno en cada crepa y enrolla.
8 Coloca cada crepa en el molde, acomodándolas un poco separadas para que no se rompan y peguen cuando las saques.
 
9 Termina con todas las crepas y agrega arriba la salsa, distribuye el queso y tapa con papel aluminio.
 
10 Mete al horno 180°C hasta gratinar el queso.
 
11 Sirve inmediatamente y ¡Disfruta!

Crepas rellenas de huitlacoche bañadas con crema de jitomate

~ Pily ~ 5 Comments
En la entrada anterior te mostré cómo hacer crepas y te comentaba que las rellenaría de un ingrediente MUY mexicano, bueno, pues ¿Qué más mexicano que el cuitlacoche, llamado también “la trufa mexicana”?
 
 
 
Estas crepas son exquisitas, conservan un sabor delicado, ligeramente ahumado gracias al cuitlacoche y combinado con la crema de jitomate tenemos un resultado: ¡Delicioso! Mi esposo disfrutó muchísimo las crepas, me dijo:¡Apunta bien la receta! ¡Están buenísimas! 😀
 
El cuitlacoche lo podemos ver en los mercados precisamente en ésta época, de Julio a Septiembre, época de lluvias, el tiempo en que el elote está listo para recogerlo.
 
En muchos hogares (como el mío) es muy preciado (sólo para la mitad de la familia), si quieres saber un poco más sobre el cuitlacoche y mi receta de ravioles rellenos de cuitlacoche bañados en salsa de flor de calabaza, oprime aquí.
 
En días pasados, recibí una canasta llena de productos La Costeña y entre ellos venía una lata de cuitlacoche, fue a lo primero que le puse el ojo :D,rápidamente comencé a pensar y pensar y pues podemos hacer tanto con cuitlacoche: crema, quesadillas, con hojaldre etc.. finalmente ganaron las crepas.
¡Gracias La Costeña!
La lata de cuitlacoche me parece muy buena opción ya que podemos tener cuitlacoche todo el año en casa 😀 ¡YUPI!.
El cuitlacoche de La Costeña, ya viene ligeramente sazonado, me llamó la atención que no pica y me gustó (ya he probado otros que pican mucho), así que solamente le daremos un toque rápido y estará listo para nuestras crepas.

En ésta receta he utilizado el cuitlacoche y el puré de tomate de La Costeña, ¡Buena opción para ahorrar tiempo y tener crepas rellenas de cuitlacoche todo el año! 😀
 
Vamos a la receta:
 
Ingredientes para el sazonar el cuitlacoche:
para 10-12 crepas
 
1 lata de cuitlacoche marca La Costeña
1 ajo exprimido
1/4 de cebolla picada finamente
Granos de un elote cocidos en agua y sal
Chile serrano (opcional)
 
 
Procedimiento:
 
1 En una sartén agregamos dos cucharadas de aceite, dejamos calentar.
2 Agregamos la cebolla, dejamos unos segundos hasta que esté transparente.
3 Agregamos el ajo, dejamos freír un poco, que no se queme.
4 Agregar los granos de elote y el chile serrano (yo no puse) freír un poco.
5 Agregar el cuitlacoche teniendo cuidado de no oprimir los granos para que no se haga pastosa la mezcla.
6 Dejar sazonar unos minutos, checar de sal.
7 Dejar a parte.
 
Ingredientes para la crema de jitomate:
 
1 1/2 tazas de puré de tomate La Costeña
1/4 de taza de crema (puedes agregar más o menos)
Sal/consomé de pollo en polvo al gusto
Cilantro picado para adornar
Queso para gratinar
 
 
Procedimiento:
 
1 En una olla mediana, colocamos todos los ingredientes, menos cilantro y queso.
2 Sazonar a fuego bajito.
3 Si espesa mucho para servir, agregar leche (poquita)
4 Dejar a un lado.
 
Presentación:
 
1 Calentamos cada crepa en un sartén
2 Con el cuitlacoche caliente rellenamos cada crepa
3 Envolvemos apretadita cada crepa
4 En cada plato ponemos 3 ó 4 crepas
5 Bañamos con la salsa muy caliente
6 Espolvoreamos queso y gratinamos en el horno unos minutos o en el micro unos segundos (yo lo hice en el micro)
7 Adornar con cilantro
8 Servir de inmediato y ¡Disfrutar! 
NOTA IMPORTANTE:
 
Puedes hacer un refractario y colocar todas las crepas y arriba agregar la salsa, cubriendo todas las crepas, queso y al horno tapado con papel aluminio.
 
A mí me gusta más la presentación individual porque se vé más limpia y la salsa no opaca el sabor del cuitlacoche, ya que no sobresale por ser abundante la salsa.
Puedes tomar cualquiera de las dos opciones, individual o en refractario.
 
En la entrada anterior te mostré un poco de artesanía que encontré en el municipio de Tequila, Jalisco, ahora te mostraré algunas fotos que tomé en el centro del pueblo y en la siguiente entrada ¡El folklore mexicano, bailando el jarabe tapatío!


Agave Azul, éste es el paisaje común llegando a Tequila, Jalisco
Kiosko de Tequila en el centro de la ciudad
Arquitectura por dentro de Casa Cuervo


¡Esto les encanta a los turistas, ver a los mexicanos con sombrerotes :D! ¡No siempre andamos así! 

¿Cómo preparar crepas? y artesanía del municipio de Tequila, Jalico

~ Pily ~ 11 Comments

En ésta ocasión te voy a enseñar a hacer crepas y te mostraré preciosa artesanía de Tequila, en el estado de Jalisco. Recuerda que en éste blog el propósito es: ¡Mostrar lo bonito de México! Sus costumbres, artesanía, paisajes, rostros y por supuesto ¡Su variada y deliciosa comida!

Considero que las crepas siempre son un éxito en cualquier reunión o en una comida con tu familia, es un platillo muy fácil, económico y súper lucidor, ¿No te parece?


Muchas personas piensan que hacer crepas es lo más difícil del mundo y ¡No es así!, si sigues ésta receta y con un poco de práctica podrás hacer tus crepas y rellenarlas con lo que más te guste.

El propósito de darte la receta y el paso a paso es porque la siguiente entrada las rellenaré con un ingrediente riquísimo, ¡MUY mexicano! y quiero que lo pruebes en casa y ¡Consientas a tu familia o las elabores para tu siguiente reunión! ¡Serán un éxito!… ¿De qué se te antojan?

Ésta receta para elaborar crepas es la que he usado toda mi vida (de casada :D), es de un libro que medio México conoce, se llama “Mis recetas de cocina” de Doña Cuca Cárdenas, oriunda de Sinaloa, éste libro es buenísimo, si tienes oportunidad de conseguirlo cómpralo, tiene muy buenas recetas.



Ingredientes:
15-18 crepas apróx.

2 huevos
1 taza de leche
1/2 cucharadita de sal
1/2 barra de mantequilla o margarina derretida y puesta a enfriar
1 taza de harina

Procedimiento para elaborar la mezcla:

1 Colocar los primeros 4 ingredientes en el vaso de la licuadora
2 Licuar perfectamente.
3 Agregar la taza de harina y licuar de nuevo hasta lograr una mezcla homogénea.
4 Colocar la mezcla en un recipiente, taparlo y meter al refrigerador media hora mínimo.

¿Cómo hacer la crepa?




1 Sacar la mezcla para crepas del refrigerador.









2 Utilizar un sartén anti-adherente o una crepera, en ésta ocasión utilizaré un sartén de 15 cms. de diámetro, es el más chiquito de marca Tefal (puede ser cualquier marca, sólo que sea verdaderamente anti-adherente)

3 Con una servilleta de papel engrasar ligeramente con aceite vegetal o mantequilla el sartén.

4 Colocar el sartén en la flama lo más bajito que se pueda (después irás calculando cuánto fuego necesitas)



5 Para éste sartén, mi medida de mezcla que necesito es, 1/8 de taza, puedes utilizar una cuchara, el punto es que encuentres tu medida perfecta para que la crepa no te quede muy gruesa.







6 Agregar la mezcla en el centro del sartén e ir moviendo en círculos el sartén para que se distribuya bien la mezcla.









7 Dejar unos segundos hasta que veas que ya está cocida la crepa o también puedes observar que está opaca.







8 Sacamos la crepa con la ayuda de un utensilio plano y muy delgado.



9 Dejamos enfriar la crepa en una superficie limpia y plana por separado cada una.




10 Una vez que se han enfriado se pueden colocar una sobre otra y las envolvemos en papel transparente y metemos al refri hasta que las usemos.


11 Seguir con las siguientes crepas hasta terminar la mezcla. Cuando notes que tu crepa se pega al sartén, vuelve a engrasarlo cuantas veces lo necesites.

¡Manos a la obra para que pruebes éstas ricas crepas rellenas de…! 


Ahora, disfruta de las artesanías tan bellas del estado de Jalisco.

Rebozos
Aretes de chaquira
Vasitos de chaquira