Dulce

Capirotada blanca de picón

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En México en cada hogar la capirotada es diferente, le ponemos o le quitamos de acuerdo al gusto personal o familiar, también en cada estado es diferente adaptando el platillo de acuerdo al pan que encontramos.

La capirotada es un platillo tan tradicional en México. A mi papá le encantaba la capirotada, en una ocasión le hice capirotada blanca porque pues yo la sentía super elegante, yo quería quedar bien pues, así que la preparé muy confiada de que le iba a encantar, cuando se la di a probar me dijo: “a mí me gusta la de racho” jajajaja, bueno, pues la de rancho es la típica de piloncillo y bolillo, muy rica, aquí te dejo la receta.

En fin, hay para todos los gustos a mí personalmente ésta capirotada sí me gusta, bueno, es que a mí me gusta todo, también la de rancho como decía mi papá.

Ésta capirotada se hace con picón, que es un pan que es originario de Jalisco, delicioso, si no tienes a la mano picones puedes hace la capirotada con pan bolillo sin problema.

La receta que comparto contigo es de la querida Marujita Cordero, receta que compartió cuando estábamos en el programa, así que es garantía.

¡Probemos ésta capirotada blanca y me dices qué te parece cuando la prepares!

Al final de la receta te dejaré algunos cambios que puedes hacer y que también te queda rica.

Ingredientes:

3 picones de un día anterior
1 litro leche
200 gr. de azúcar
1 raja de canela
1/2 cucharada de vainilla
2 yemas
1 cucharada de maicena diluida en 3 cucharadas de agua (yo aumenté éste ingrediente a la receta porque me gusta la textura que toma con la maicena)
1/2 taza de almendras
1/2 taza de nueces
1/4 taza pasitas

Procedimiento:

1 Rebana los picones en rebanadas no muy delgadas

2 En una olla vierte la leche, azúcar, vainilla y canela.

3 En un tazón aparte ten listas las yemas

4 Cuando la leche esté tibia, añade un poco de la leche a las yemas y revuelve sin parar, repite la operación con un poco más de leche.

5 Ahora, añade las yemas a la leche que tienes en la lumbre a fuego medio y sigue batiendo con el batidor de globo o una pala de madera, añade también la maicena, mezcla continuamente, debe de quedar una salsa un poco espesa, no tanto como crema pastelera.

6 Acomoda en un refractario una capa de pan y vierte un poco de la salsa, almendras, pasas y nueces, repite la operación hasta terminar con almendras, pasas y nueces.

7 Mete al horno hasta que se absorba un poco la leche.

8 Sirve según tu gusto, tibia o fría.

9 ¡Disfruta!

TIPS:

+ Esta receta puedes cambiarla quitando el huevo y azúcar y utilizando media crema, leche condensada y leche evaporada, es la llamada capirtada de 3 leches.

+ También puedes quitar el azúcar y añadir solo leche condensada a tu gusto.

+ Cuando estés hirviendo la leche añade cáscara de naranja y sigue la receta tal cual, cuando la metas al horno añade leche condensada en la última capa y listo.

Pastel de calabaza en taza

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Ahora en éstas tardes otoñales cómo se antoja lo calientito, especiado y si es con calabaza más, una colchita, un libro y un pastel de calabaza en taza que preparas en 5 minutos ¿Qué más puedes pedir?

Para éstas deliciosas tardes que comienzan ya con viento frío te recomiendo probar éste delicioso pastelito, además pensando en que buscamos snacks que sean más saludables utilicé harina de avena que hice con mis tazones mezcladores de Vitamix ,en un segundo ya estaba lista.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de harina de avena
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita nuez moscada
1/4 jengibre molido
pizca de sal
2 cucharadas de puré de calabaza
chorrito de vainilla
4 cucharadas de leche

Procedimiento:

1 En un tazón pequeño de la Vitamix coloca media taza de avena y procesa hasta obtener consistencia de harina.

2 En una taza coloca todos los ingredientes secos y revuelve

3 Ahora añade la calabaza, leche y vainilla intregra perfectamente

4 Mete al horno de microondas por 50 segundos , en mi horno fueron en total 1 minuto + 20 segundos, comienza con los 50 segundos y ve añadiendo de 15 en 15 segundos hasta obtener consistencia de pastelito.

5 Yo decoré con queso crema batido con azúcar glass al gusto, espolvorea canela y ¡Listo!

6 ¡Disftuta!

*Si no te gusta la textura que tienes con el harina de avena, añade solamente harina de trigo 4 cucharadas en total.


Pay de requesón

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Desde hace mucho tiempo me venían pidiendo un pay de requesón, la verdad es que nunca en mi corta vida había hecho un pay de éste tipo, ¿Por qué? No tengo idea, pero nunca era una prioridad en las recetas que quería elaborar.

Finalmente quise probar por mí misma una receta y estoy muy feliz con el resultado, la textura que resultó de éste delicioso pay es muy cremosa y de sabor ¡Me encantó! Añadí un poco de queso crema así que al combinar requesón y queso crema ¡Imagina el resultado! Mejor no lo imagines, ¡Pruébalo! Y ya me lo dirás tú.

Para garantizar que la mezcla quede super tersa usé mi Vitamix que ya sabes que la utilizo muchísimo en mi cocina, así que sin ningún esfuerzo el pay fué un éxito.

Increíble que con tan pocos ingredientes puedas obtener un postre tan rico.

Ingredientes:

1 paquete de galletas Marías
100 gr. de mantequilla derretida

250 gr de requesón
100 gr de queso crema
1 lata (397 gr) leche condensada (si te parece muy dulce puedes poner 3/4 de lata)
3 huevos

Procedimiento:

1 Precalienta el horno a 180°C

2 En el vaso de la Vitamix coloca todo el paquete de galletas y procesa hasta obtener un polvo fino.

3 Añade el polvo de galletas al molde que usarás para hacer el pay y agrega la mantequilla, forma una masita y con las manos o con la base de una taza comprime hasta formar la costra.

4 Mete la costra al horno por 10 minutos.

5 Mientras tanto enjuaga el vaso y ahora coloca el requesón, queso crema, leche condensada y los huevos, puedes añadir vainilla, ralladura de limón o es sabor que gustes, yo no añadí nada y quedó muy rico.Procesa hasta tener una mezcla tersa y vierte sobre el molde que tienes con las galletas horneadas.

6 Mete al horno por 30 minutos o hasta que al mover el molde solamente el centro se mueva un poquitito o al introducir un palillo salga casi limpio.

7 Puedes enfriar en el mismo horno apagado o lo sacas sobre una parrilla a enfriar.

8 Puedes adornar con mermelada de fresa licuada, fruta, crema batida o simplemente así… al natural.

9¡Disfruta!

Rollo de dátil y nuez

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¿Aún no sabes qué regalar en ésta navidad? ¿Por qué no un regalo hecho por tí?

Estoy segura de que ya conoces éste delicioso rollo de dátil y nuez, alguna ocasión ya lo probaste o lo viste en alguna tienda de delicatessen. Me parece un regalo perfecto o también un final feliz para tu cena navideña.

Éste rollo es un éxito en donde quiera que lo lleves, sólo dátil y nuez un poco de leche para ayudar a formarlo, un dulce fino y delicioso y lo mejor ¡Nada difícil de hacer!

¿Te animas? ¡Vamos a hacerlo! Te vas a sorprender de las cosas tan deliciosas que puedes hacer con un poco de tiempo y siguiendo las instrucciones.

Ingredientes:

1/4 de kg de dátiles sin hueso, finamente picados
1/4 de litro de leche
300 gr. de azúcar
300 gr. de nuez  en trozo pequeño (200 gr para el dulce y 100 para la parte de afuera
1/2 cucharadita de vainilla
1 manta

Procedimiento:

1 Antes de comenzar toma un vaso y llénalo con agua y déjalo junto a tí en el lugar en donde estarás trabajando.

2 En una olla con fondo grueso pon el azúcar junto con la leche al fuego y mueve constantemente con una pala de madera.

3 Comenzará a hervir y debes de estar atento en el punto en que llega a bola suave ésta mezcla, es decir, comenzará a espesarse y llega un punto en donde llegará a cierta temperatura que cuando dejas caer unas gotas en el vaso con agua y tomas la gota entre el dedo índice y pulgar es una bola suave es decir no se endurece. Si tienes termómetro serán 240°F ó 115 °C. Ten cuidado de no tocar la gota sin antes pasarla por agua.

4 Ahora una vez que tenemos el punto de bola suave, baja la temperatura a fuego medio y añade  el dátil, vainilla y la nuez.

5 Deja hervir moviendo constantemente por unos 2 minutos más.

6 Extiende la manta o toalla limpia y deja caer la mezcla con cuidado del lado que está pegado a tí, está muy caliente, trata de distribuir a lo largo de la toalla para comenzar a formar el rollo.

7 Una vez que la distribuíste bien comienza a enrolla sobre la misma toalla, como si estuvieras haciendo un “niño envuelto”.

8 ¡Listo! Deja por unos minutos para que se enfríe y entonces puedes desenrollar y poner el rollo sobre la nuez que apartaste y mover para que quede cubierto por todos lados.

9 También puedes cubrir el rollo con canela finamente molida.

10 Puedes adornar el rollo de dátil y nuez con papel celofán verde y rojo .

11 Parte y ¡Disfruta!

Receta de Doña Teresa Sahagún de Guízar

Pastel antiguo de piña y coco

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Antes que nada debo decir que el título no tiene nada que ver con el nombre de éste delicioso pastel que acabo de descubrir.

Así es, no podía poner el nombre original en el título porque para nosotros no tendría sentido, de hecho no tiene tampoco sentido en Estados Unidos. El primer nombre es Chop Suey Cake, sí , tal cual como el de la comida china, ése…. Y el otro nombre del pastel ¡Me encanta! Church Lady Cake pero pues poner el título en inglés de un blog mexicano como que no, así que decidí sólo Pastel Antiguo de Piña y Coco.

En la red encontré la foto de éste delicioso pastel y fue amor a primera vista, después leí que se trataba de una receta que data desde los años 1940 s , así que más me gustó, la gota que derramó el vaso fue leer la receta y no encontrar nada de grasa en ella, nada, no mantequilla, no aceite, no manteca ¡Nada! Así que no sé qué pudo más si el nombre o lo ingredientes… o quizás la curiosidad.

Así que poniendo manos a la obra lo hice y el resultado fue ¡Maravilloso! ¡Me encantó! Una receta tan sencilla, la haces en menos de 5 minutos y en 25/30 minutos ya tienes un pastel vistoso y rico, ¿Qué más podemos pedir?

La receta de éste delicioso pastel la tomé de éste blog que me gustó mucho: A Family Feast

 

Ésta receta te va a encantar, increíble que no lleve nada de grasa y quede tan rico,  su sabor es intenso a piña y coco, el frosting le da el toque final que de verdad te encantará, además es económico 🙂

El único cambio que he hecho es en el frosting, a mí no me gusta añadir mantequilla, ni nada, solamente queso y azúcar, tú puedes hacer tu frosting según tu gusto.

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharaditas de bicarbonato
2 tazas de piña en almibar (sólo la fruta)
1/2 taza de almibar de piña
1 taza de nuez en trozo pequeño
1/2 taza de coco rallado
190 gr. de queso crema a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar glass (Puedes usar más)
Nueces para adornar

Procedimiento:

1 Precalienta el horno a 180°C

2 En el vaso de la licuadora coloca la piña y dale dos o tres pasadas, solamente para que se “machaque” un poco, deja aparte.

3 En un bowl grande coloca el harina, azúcar y bicarbonato, revuelve bien a integrar.

4 Añade los huevos, la piña, el jugo, nuez y coco, revuelve con una pala de madera o espátula,hasta lograr una masa uniforme.

5 Engrasa un molde bonito/refractario y vierte la mezcla.

6 Mete al horno por 25 minutos o hasta que al introducir el palillo salga con unas cuantas migajas, no completamente limpio.

7 Saca el pastel del horno y deja enfriar en una rejilla.

8 Mientras puedes ir haciendo el frosting.

9 En el bowl de la batidora coloca el queso crema junto con el azúcar y bate hasta obtener una textura cremosa.

10 Una vez que el pastel está frío o tibio puedes untar el frosting y cubrir con las nueces, también puedes añadir coco, mete al refrigerador y sirve.

11 ¡Disfruta!

Tip:

Puedes agregar un poco del almíbar de piña al pastel una vez que está horneado, le dará un poco de más humedad, aunque así tal cual no está seco.