Comenzamos con las recetas otoñales, comenzamos a prender el horno de nuevo (algunos nunca lo hemos apagado), se antoja de nuevo el pan, lo calientito, el acompañante del café.
Las empanadas de calabaza es una receta muy norteña, seguramente los que me lean y viven por allá lo saben muy bien.
Esta receta me gusta muchísimo ya que es muy versátil, puedes usar la masa para hacer las hojarascas o también para hacer éstas ricas empanadas.
No tardas nada en hacer la masa, ¡Nada!, es fácil y super manejable y la calabaza en piloncillo o en “tacha” si no la haces tú puedes encontrarla en cualquier “tiendita de la esquita”.
Por supuesto que éstas deliciosas empanadas puedes rellenarlas con lo que más te guste, camote enmielado, mermelada de piña, fresa, crema pastelera, cajeta, nutella, ¡Lo que gustes! Esta receta es de mi querida Karola , ¡Gracias!
Ingredientes para la masa:
1 kg de harina
1/2 Kg de manteca de cerdo (yo puse mitad de cerdo y mitad vegetal) temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1 cerveza clara a temperatura ambiente
1 pizca de sal
Azúcar y canela en trozo
Calabaza en piloncillo o en tacha hecha puré
Procedimiento:
1 Coloca en el vaso de la licuadora la cantidad de canela que gustes, yo usé como 15 cms. procesa perfectamente hasta que quede como polvo, pasa la canela sobre un colador y el polvo que queda combinarla con azúcar, cantidades a tu gusto, deja aparte.
2 En un tazón grande coloca el harina, azúcar y sal y con tu mano comienza a revolver.
3 Agrega la manteca y con las manos comienza a tratar de incorporar la manteca a los ingredientes secos, te debe de quedar una masa arenosa, debe de quedar la textura finita como arena.
4 Ahora, añade de poco a poco la cerveza, hasta lograr una masa muy suave, que no se pegue a tus manos, totalmente homogénea. La cantidad de cerveza dependerá de la humedad de tu harina y del medio ambiente.
5 Estira la masa con el rodillo sobre una superficie limpia y enharinada y con un cortador redondo, corta círculos.
6 Rellena cada círculo con la calabaza que ya preparaste o compraste y sella las orillas con clara de huevo, sigue hasta terminar con toda la masa, puedes volver a usar los recortes sin problema.
7 Coloca todas las empanadas en una charola engrasada o con papel encerado.
8 Mete al horno precalentado a 180°C, por 15/20 minutos o hasta que la parte inferior tenga colo ámbar.
9 Mientras están en el horno pon en el vaso de la licuadora la canela y procesa hasta que se pulverice, no quedará completamente en polvo, éso es lo que buscamos, trocitos.
10 Revuelve la canela con el azúcar y coloca en un plato aparte.
11 Saca las empanadas y así calientes, pasa por el azúcar y canela y coloca en una rejilla para que se enfríen.
12 Disfruta con leche o café de la olla
Nunca olvidaré nuestro viaje de aniversario de 25 años de casados a Holbox, ha sido una de las experiencias más hermosas que he tenido junto a mi marido.
