Navidad

Pan de queso

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Con ésta receta les deseo ¡Feliz navidad! Mi mejor consejo: disfruten y no se estresen, éste pan de queso será un encanto en su cena.

¡Feliz navidad!

Ingredientes:

2 cucharaditas de azúcar
8 gr. levadura en polvo
1/2 taza agua tibia
1 taza de leche tibia
2 cucharadas de mantequilla pomada o derretida
1 1/2 cucharadita de sal
4 cucharaditas de azúcar
3 1/2 a 4 tazas de harina
1 1/2 taza de queso de tu preferencia puede ser manchego, mozarella, cheddar

Procedimiento:

1 En un recipiente pequeño coloca la media taza de agua tibia (temperatura de la leche de un bebé) la levadura y las dos cucharaditas de azúcar, revuelve y deja reposar unos 10 minutos, la levadura comenzará a activarse.

2 Ahora,  mezcla la leche, mantequilla, sal, las cuatro cucharaditas de azúcar con la mezcla de la levadura, integra.

3 Añade poco a poco el harina hasta obtener una masa que se despega de tus manos.

4 Amasa hasta que tu masa esté elástica, suave y tersa., serán quizá unos 10 minutos o más .

5 Deja reposar la masa en un bowl y tápala con una manta, hasta que doble su volúmen. Debe reposar en un lugar tibio y seco, la cajuela del coche al medio día es perfecta 🙂

6 Una vez que ha doblado su volúmen, prende el horno y con cuidado poncha y extiende con el rodillo la masa sobre una mesa enharinada hasta tener un rectángulo.

7 Distribuye el queso sobre la masa y enrolla.

8 Ahora, corta como si fueran roles de canela y de nuevo a la mitad o en cuatro, algunos pueden quedar completos.

9 Ahora coloca tus rollos o mitades sobre un molde para panqué, el cual previamente ya engrasaste y pusiste en el fondo papel encerado.

10 Espolvorea con un poco más de queso la superficie y hornea por20 a 25 minutos por 180°C

11 ¡Disfruta!

Salsa de arándanos con chipotle al tocino

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¡Increíble pero ya estamos de nuevo en los preparativos para la navidad!

Siempre decimos ¡Qué rápido pasó el año! Y sí…volando, ahora estamos corriendo decorando la casa, planeando la cena navideña, invitados y los regalos.

¿Te pasa que no sabes qué regalar ya? ¿Sientes que ya agotaste todas tus opciones? Pues hoy quiero presentarte una opción super rica y linda para regalar a tus familiares y amigos en ésta navidad.

No sé tú, pero yo aprecio mucho los regalos que se hicieron en casa, aquellos en donde veo la “mano” de la persona que me lo regala, su amor y paciencia para preparar ése regalito.

¿Qué te parece una salsa de arándanos con chipotle? ¿ No tienes arándanos? ¡No te preocupes! Puedes usar frambuesa, blueberry, zarzamora, fresa, cualquier fruto rojo que encuentres fácilmente. Yo utilicé ésta salsa en una parrillada en donde hicimos hamburguesas y quedó fenomenal.

¡Así que vamos a regalar algo muy especial ésta navidad! Con mis tazones mezcladores de mi Vitamix logré hacer mis regalitos rápida y fácilmente.

Ingredientes:

1 kg de arándanos o cualquier fruto rojo que te guste
1/4 taza de azúcar moscabado( puedes aumentar o disminuir o usar estevia)
1 limón (jugo)
1 ramita de romero
2 chiles chipotles (al gusto)
2 lonjas de tocino en cuadritos (pídelas corte grueso)

Procedimiento:

1 En una olla con fondo grueso coloca las frutas, romero y el azúcar.

2 Comienza a mover y deja a fuego medio moviendo de vez en cuando hasta lograr la consistencia de una salsa, más o menos una media hora en el fuego .

3 Añade el jugo del limón y retira el romero, si no quieres que tome tanto el sabor a romero retíralo antes.

4 Deja enfriar un poco y procesa junto con los chipotles

5 Por otro lado en una sartén fríe el tocino el cual partiste en trozos pequeñitos, deja dorar y añade a la salsa.

6 ¡Disfruta!

Brownies con cheesecake y frambuesa

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Siempre tengo en mente recetas que quiero compartir , siempre tengo en mente recetas que me “guiñan el ojo” desde el principio y ahí se quedan por años.

Hace mucho ví ésta receta y me encantó pero me parecía muy difícil, pasaron los años y ahora que volví a revisarla me pareció sencilla, sin duda los años no pasan en vano y la experiencia siempre ayuda.

¿Qué tal éstos brownies para tu cena navideña? Realmente quedan increíbles y ahora puedo decir que son muy fáciles de hacer y quedarás super bien.

Ingredientes:

150 gramos de chocolate semiamargo
100 gr. de mantequilla
1 1/4 de taza de azúcar
3 huevos
1 1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de harina
190 gr de queso crema
2/3 taza de azúcar
1 limón jugo
1 huevo
1/2 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de frambuesas
1 cucharada de azúcar

Procedimiento:

1 Engrasa un molde cuadrado y en el fondo coloca papel encerado

2 Precalienta horno 180°C

3 Derrite el chocolate y la mantequilla en una olla chiquita a fuego muy suave, no dejes de mover, no debe de hervir, solamente cuando comience a derretirse apaga y revuelve, deja enfriar.

4 Mezcla 1 1/4 taza de azúcar con los 3 huevos, uno por uno.

5 Agrega la vainilla y sal.

6Añade el harina sólo hasta combinar.

7 Vierte la mezcla del brownie sobre el molde.

8 Acrema el queso crema con 2/3 taza de azúcar con la batidoraa combinar.

9 Agrega el limón, huevo ,vainilla, mezcla.

10 Añade la fécula de maíz y vierte la mezcla del cheesecake sobre la del brownie.

11 Coloca las frambuesas a tu gusto y espolvorea con la cucharada de azúcar cada frambuesa.

12 Hornea por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga casi limpio.

13 Recuerda que cada horno es diferente.

14 Enfría y mete al refrigerador, mínimo 6 horas.

15 Ya puedes servir en cuadros

16¡Disfruta!

Nidos de pájaro

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Durante años en casa hemos hecho ésta receta de galletas, Niditos de Pájaro o Bird’s nests cookies , ahora son tradición en la familia, a mis hijos cuando eran pequeños les encantaba ayudarme a prepararlas y por supuesto comerlas.

No sé pero hay aromas, olores que se quedan grabados en la mente, en los recuerdos y decimos… “huele a navidad” , así pasa con éstas galletas, sólo las preparo en navidad y son un éxito.

Es una galleta muy sencilla hecha a base de mantequilla, por supuesto el sabor lo otorga la nuez y la mermelada la cual puede ser del sabor que  más te guste a ti, a mí me gusta de fresa por el color.

Espero que en ésta navidad pruebes éstas deliciosas galletitas, te aseguro que serán un éxito entre tu familia e invitados.

Ingredientes:

1 taza (200 gr.) mantequilla no substitutos a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar moscabado
2 yemas de huevo
2 tazas de harina
2 claras de huevo ligeramente batidas
2 tazas de nuez en trozo pequeño
1/4 de taza de mermelada de fresa, zarzamora o durazno (yo la licuo para que su textura sea suave)

Procedimiento:

1 Precalienta el horno a 180°C

2 En el bowl de la batidora mezcla la mantequilla a velocidad media por 30 segundos.

3 Agrega el azúcar hasta combinar, siempre trata de bajar los lados del bowl con una espátula.

4 Añade las yemas una a una,y comienza a agregar el harina poco a poco y cuando sea demasiado para la batidora sigue revolviendo con pala de madera.

5 Forma bolitas del tamaño de una canica grande, baña cada bolita en las claras , después pásalas en la nuez.

6 Presiona el centro de la galleta con tu dedo y coloca las galletas en una charola engrasada y con papel encerado.

7 Mete al horno la charola por 10/12 minutos o hasta que las orillas estén color ámbar o café clarito.

8 Saca la charola, enfría en rejilla.

9 Una vez frías puedes guardarlas en un recipiente hermético y hasta el momento de servir coloca mermelada en el centro de cada galleta.

10 Pueden durar 3 días a temperatura ambiente ya rellenas, congeladas ya horneadas por 3 meses.

11 ¡Disfruta!

Rollo de dátil y nuez

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¿Aún no sabes qué regalar en ésta navidad? ¿Por qué no un regalo hecho por tí?

Estoy segura de que ya conoces éste delicioso rollo de dátil y nuez, alguna ocasión ya lo probaste o lo viste en alguna tienda de delicatessen. Me parece un regalo perfecto o también un final feliz para tu cena navideña.

Éste rollo es un éxito en donde quiera que lo lleves, sólo dátil y nuez un poco de leche para ayudar a formarlo, un dulce fino y delicioso y lo mejor ¡Nada difícil de hacer!

¿Te animas? ¡Vamos a hacerlo! Te vas a sorprender de las cosas tan deliciosas que puedes hacer con un poco de tiempo y siguiendo las instrucciones.

Ingredientes:

1/4 de kg de dátiles sin hueso, finamente picados
1/4 de litro de leche
300 gr. de azúcar
300 gr. de nuez  en trozo pequeño (200 gr para el dulce y 100 para la parte de afuera
1/2 cucharadita de vainilla
1 manta

Procedimiento:

1 Antes de comenzar toma un vaso y llénalo con agua y déjalo junto a tí en el lugar en donde estarás trabajando.

2 En una olla con fondo grueso pon el azúcar junto con la leche al fuego y mueve constantemente con una pala de madera.

3 Comenzará a hervir y debes de estar atento en el punto en que llega a bola suave ésta mezcla, es decir, comenzará a espesarse y llega un punto en donde llegará a cierta temperatura que cuando dejas caer unas gotas en el vaso con agua y tomas la gota entre el dedo índice y pulgar es una bola suave es decir no se endurece. Si tienes termómetro serán 240°F ó 115 °C. Ten cuidado de no tocar la gota sin antes pasarla por agua.

4 Ahora una vez que tenemos el punto de bola suave, baja la temperatura a fuego medio y añade  el dátil, vainilla y la nuez.

5 Deja hervir moviendo constantemente por unos 2 minutos más.

6 Extiende la manta o toalla limpia y deja caer la mezcla con cuidado del lado que está pegado a tí, está muy caliente, trata de distribuir a lo largo de la toalla para comenzar a formar el rollo.

7 Una vez que la distribuíste bien comienza a enrolla sobre la misma toalla, como si estuvieras haciendo un “niño envuelto”.

8 ¡Listo! Deja por unos minutos para que se enfríe y entonces puedes desenrollar y poner el rollo sobre la nuez que apartaste y mover para que quede cubierto por todos lados.

9 También puedes cubrir el rollo con canela finamente molida.

10 Puedes adornar el rollo de dátil y nuez con papel celofán verde y rojo .

11 Parte y ¡Disfruta!

Receta de Doña Teresa Sahagún de Guízar