Pescado

Chicharrón de pescado estilo Laguna Santa María del Oro, Nayarit

~ Pily ~ 6 Comments

Ya sé que vengo tarde con la receta de pescado, perdón pero hasta ahorita pude subirla.

Pero, para comer pescado no hay fecha ¿no? es bienvenido en cualquier época del año y más si es en tacos, ¡Mucho más!

Esta forma de preparar el pescado es típica de un lugar hermoso ubicado en el estado de Nayarit, se llama Laguna de Santa María del Oro.
Esta preciosa laguna se encuentra cerca del poblado de Santa María del oro, por eso su nombre y está ubicada en el cráter volcánico de la Sierra madre Occidental.

¡Imagina el paisaje! Bueno, no lo imagines, oprime aquí para que veas, esta laguna rodeada de cerros, disfrutas de bosque al descender al cráter, tonos azul y verde pintan la laguna, ¡Realmente hermosa!

Además de apreciar el hermoso paisaje, en este lugar uno de los platillos tradicionales de los que puedes gozar es Chicharrón de Pescado, el cual se come en deliciosas tortillas recién hechas, salsa, limón y sal.

Realmente es un platillo muy sencillo de elaborar y delicioso, te invito a probar esta delicia y me cuentes qué te pareció, a mi familia les encantó 🙂

Ingredientes:

5 filetes del pescado de tu preferencia, yo usé mojarra, puede ser tilapia, cazón, lo que gustes
1 taza de harina
Sal
Pimienta
Aceite suficiente
Tortillas
Rodajas de jitomate y cebolla para adornar
Salsa Mexicana o pico de gallo


Procedimiento:

1 Cortar el pescado en cuadros medianos

2 En un tazón poner el harina y salpimentar a tu gusto

3 Poner los pedazos de pescado en el harina a que se cubran por completo

4 Mientras tanto en una sartén grande agregar suficiente aceite y calentar a fuego medio alto

5 Una vez que el aceite está caliente ir metiendo los pedazos de pescado y dejar que se doren a tu gusto, en Santa María del Oro los dejan muy morenitos como chicharrón, yo los doré un poco menos.

6 Servir con tortillas, con salsa mexicana.

7 ¡Disfruta!

Pescado a la mantequilla de cilantro

~ Pily ~ 9 Comments


Sé que esta receta es super sencilla, de lo más sencillo del mundo pero aún así la quise subir por varias razones: por su exquisito sabor, me han pedido recetas que lleven pescado, para utilizar la mantequilla que te enseñé a hacer en la entrada anterior como otra opción, porque me parece rico, sano, simple, fácil, nutritivo y dependiendo de la cantidad de mantequilla, una opción sana y light, ¿Te convencí? Espero que sí y sea tanto así que prepares este delicioso pescado que a mi familia a mí nos gustó tanto.

Puedes usarlo también en camarones, en brochetas de mariscos, pulpo etc.. ¡Delicioso!

Ingredientes:

4 filetes de pescado blanco del Nilo o Tilapia o el que gustes
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1 En una sartén colocar la mantequilla a que se derrita a fuego medio
2 Colocar los filetes de pescado
3 Agregar sal y pimienta
4 Voltear cada filete cuando ya esté cocido por un lado
5 Servir con verduras 
6 ¡Disfrutar!

Salmón asado con mantequilla al cilantro

~ Pily ~ 7 Comments

A veces tenemos algún evento importante en la familia o con amigos o como lo he comentado anteriormente, simplemente por que quieres consentir  a tu familia, buscamos algún platillo con el cual salir de la rutina y sorprenderlos, bueno, pues aquí te dejo una excelente opción, muy fácil, práctica, lucidora y que seguro te encantará para usarla en cualquier ocasión especial … o no tan especial :).


Por otro lado, cuando pienso en el cilantro pienso en México aunque su origen no es lo absoluto mexicano. Parece ser que el cilantro es originario del sur de Europa o del norte de África, sin embargo en nuestro país es una hierba aromática MUY utilizada en muchas de nuestras deliciosas salsas y platillo mexicanos.Por esta razón cuando vi esta receta tan rica de mantequilla al cilantro de inmediato busqué la forma de combinarla y en esta ocasión me encantó la idea de coronar un salmón asado con una generosa rebanada de esta rica mantequilla ¿El resultado? cada bocado tuvo como expresión común ¡mmmmm… ! cada bocado, no exagero, ¡Tan simple y tan rico! 

Te invito a probar esta rica mantequilla, puedes tenerla refrigerada y usarla como te sugiero en esta receta o en alguna baguette o bolillo untada, también puedes usarla sobre un buen trozo de filete de res, etc…


¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

1 1/2 tazas de hojas de cilantro desinfectadas (pueden ser más o menos)
200 gramos de mantequilla sin sal ablandada
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto


Procedimiento:

1 Colocar el en procesador de alimentos la mantequilla y las hojas de cilantro. 
2 Mezclar hasta que quede suave y esponjosa.
3 Agregar el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
4 Procesar de nuevo.
5 Extender en la mesa papel auto-adherible y bajar del procesador la mantequilla.
6 Envolver la mantequilla con el papel, moldeando lo más posible un cilindro.
7 Dejar en el refrigerador.
8 Si no quedó muy bien formado el cilindro, ahora lo puedes moldear suavizando un poco la mantequilla con las manos y dándole forma.
9 Dejar en el refrigerador.
10 Asar los trozos de salmón con la parte de la piel hacia abajo, condimentar con sal y pimienta, asar 3 minutos por lado. 
11 Una vez listo el salmón en el término de tu gusto, colocarlo en un plato y encima colocar una rodaja de la mantequilla.
12 Acompañar con ensalada fresca.
13¡Disfrutar!

Fuente de la receta de la mantequilla:Instructivo del procesador Hamilton Beach


Kanté esencia de México y La Cocina Mexicana de Pily: Salmón caramelizado con miel de floración de aguacate

~ Pily ~ 7 Comments

Te presento a Kanté marca mexicana que nace con un sueño, llevar los ingredientes mexicanos a la cocina internacional, con lo mejor de nuestra esencia. 

Los productos Kanté son 100% mexicanos, entre los cuales podemos encontrar:

Aceite de aguacate 100% natural
Aceite de Aguacate con extracto de ajo, limón, albahaca y chile
Jarabe de Agave Orgánico ámbar oscuro
Vainilla con jarabe de agave y extracto puro de vainilla
Miel floración de aguacate, naranja, mezquite, acahaul y acahual cristalizada.

Kanté introdujo sus productos hace dos años en Asia y este año vuelven a sus raíces: México, esperan hacer sus primeras ventas en el mes de Noviembre en nuestro país.

kanté me contactó para ayudarles a elaborar algunas recetas con sus productos, los cuales ¡me han encantado! y quisiera compartir con ustedes estas recetas que llevan mucho de México.

Debo apuntar que a mi familia les encantó esta receta, estaban muy felices, dijeron que es una de las mejores recetas que he hecho y para ser honesta mi chef de 15 años fue el de la idea de la receta 🙂


 
Procedimiento:
1 En un bowl  agregar 3 cucharadas de miel de flor de aguacate marca Kanté, agregar el jugo de la mitad del limón, sal y pimienta al gusto.
2 Hacer el mismo procedimiento en un bowl  a parte.
3 En la primera mezcla de miel colocamos los trozos de salmón y lo cubrimos con la miel por todos lados, una vez cubiertos los filetes desechar la miel sobrante.
4 Calentamos un sartén apto para meter en horno y agregamos un poco de aceite de oliva.
5 Colocar el salmón bañado de la miel  con la piel por abajo, dejamos cocinar por cinco minutos y volteamos el filete por todos lados de dos a tres minutos por cada uno.
6 Meter los filetes en el mismo sartén al horno precalentado a 180°C de cinco a diez minutos más según el término deseado.
7 Servir cada filete en el plato y aderezar con  la miel que mezclamos en el segundo bowl que dejamos a parte, agregar algunos granos de flor de sal ahumada.
8 Presentar con lechuga fresca.

 ¡Provecho!

Si gustas ponerte en contacto con Kanté para comprar sus productos, te dejo el dato: mkt@kante.com.mx

Pescado al ajillo

~ Pily ~ 20 Comments

He notado que tengo muy pocas recetas de pescado, eso sí, las que tengo están ¡Buenísimas! :). 
¿Ya probaste el facilísimo pescado al chipotle, los deliciosos tacos baja o el tradicional pan de cazón? Bueno, ya se me hizo agua la boca :)¡Pruébalos! Te encantarán cualquiera de estos 3 riquísimos platillos.
Recuerda que todas las recetas que subo al blog, están elaboradas, experimentadas y aprobadas por mi familia, amigos y por mí, para que tengas la confianza de que son recetas garantizadas 🙂

Pues el pescado, camarones o cualquier producto del mar preparado al ajillo es ¡Riquísimo! Este rico plato tiene como extra el chile guajillo, así que aún más ¡Rico! Claro que si no eres muy de ajo pues no te lo recomiendo, eso sí, si lo vas a hacer que ¡TODOS coman en casa lo mismo! 🙂

¡Esta receta es fácil, rica y rápida! ¿Qué más necesitas?

Ingredientes:

6 filetes de pescado( yo uso blanco del Nilo/Tilapia)
2 dientes de ajo laminados (puede ser más o menos)
2 chiles guajillos sin semillas, ni venas cortados con tijeras en aros
2 cucharadas de pasta de tomate (puré de tomate)
Sal y pimienta al gusto
Limón para aderezar al gusto

Procedimiento:

1 En un sartén amplio, colocar unas 3 cucharadas de aceite de olivo
2 Agregar el ajo y el chile a que doren (No se quemen)
3 Puedes dejar el ajo o si prefieres retirarlo y desecharlo, yo lo dejé.
4 Agregar la pasta de tomate y mover continuamente
5 Colocar los filetes de pescado en la misma sartén.
6Sazonar con sal y pimienta
7 Si gustas agrega gotas de limón a cada filete
8 Dejar que se cueza el pescado de un lado
9 Voltear, dejar que se cueza del otro lado
10 ¡Listo! Adorna con perejil picado, los aros de chile y ajo
11 Servir con arroz blanco

¡Disfrutar!