Como lo he comentado anteriormente, mi esposo es norteño, así que la barbacoa de lengua es uno de sus platillos favoritos.
La barbacoa es un platillo que se acostumbra para desayunar, unos ricos taquitos de barbacoa de lengua en tortillas de harina, su salsa borracha (gusto de mi esposo), limón, sal y ¡Listo! se me hizo agua la boca 😀
En Piedras Negras,las personas que venden la barbacoa acostumbran en la noche meter las lenguas, cachete etc.. en una olla grandísima tapada y la acomodan en un hoyo que se ha construido especialmente para ése fín sobre una base de carbón, se tapa completamente el hoyo y se destapa hasta la madrugada, así es como la prepara, el sabor es delicioso ya que se coció al vapor, es una ¡Delicia!, mi suegra siempre cuando la visitamos se levanta muy temprano para recoger la barbacoa y darle el gusto a su hijo :D, así son los padres verdad?
Bueno, pues la forma en que yo he traído Piedras Negras a mi casa es la siguiente:
Método I (es el que yo uso siempre)
Ingredientes :
La barbacoa es un platillo que se acostumbra para desayunar, unos ricos taquitos de barbacoa de lengua en tortillas de harina, su salsa borracha (gusto de mi esposo), limón, sal y ¡Listo! se me hizo agua la boca 😀
En Piedras Negras,las personas que venden la barbacoa acostumbran en la noche meter las lenguas, cachete etc.. en una olla grandísima tapada y la acomodan en un hoyo que se ha construido especialmente para ése fín sobre una base de carbón, se tapa completamente el hoyo y se destapa hasta la madrugada, así es como la prepara, el sabor es delicioso ya que se coció al vapor, es una ¡Delicia!, mi suegra siempre cuando la visitamos se levanta muy temprano para recoger la barbacoa y darle el gusto a su hijo :D, así son los padres verdad?
Bueno, pues la forma en que yo he traído Piedras Negras a mi casa es la siguiente:
Método I (es el que yo uso siempre)
Ingredientes :
1 lengua descongelada
Sal al gusto
Papel aluminio el necesario
2 tazas de agua
Procedimiento:
1 Lavar la lengua perfectamente
2 Acomodar la lengua sobre el papel aluminio, agregamos sal de mesa a tu gusto, envolver la lengua perfectamente.
3 Poner en la olla de cocimiento lento las tazas de agua y colocar la lengua envuelta ahí mismo.
4 Programar en LOW, es decir lento, programarla 8 horas ó 9 depende de tu olla.
5 Sacar la lengua y “pelarla”
6 Con ayuda de un tenedor y cuchillo comenzar a “desmenuzarla” , no es nada difícil porque la lengua queda tan tierna que solita se desbarata.
7 Colocarla en un refractario para comenzar a servir, mantenerla caliente.
3 Poner en la olla de cocimiento lento las tazas de agua y colocar la lengua envuelta ahí mismo.
4 Programar en LOW, es decir lento, programarla 8 horas ó 9 depende de tu olla.
5 Sacar la lengua y “pelarla”
6 Con ayuda de un tenedor y cuchillo comenzar a “desmenuzarla” , no es nada difícil porque la lengua queda tan tierna que solita se desbarata.
7 Colocarla en un refractario para comenzar a servir, mantenerla caliente.
8 Servir en tortillas de harina con salsa borracha, limón
NOTAS IMPORTANTES:
Yo preparo la lengua como a las 10 de la noche y a las 6 de la mañana ya está lista, mi crock pot (olla de cocimiento lento) la mantiene caliente.
Si tu olla no se programa no hay problema, simplemente, cuenta tú el tiempo dependiendo de tu olla, supongo que será el mismo tiempo.
Método II :
Si no tienes olla de cocimiento lento no hay problema.
Sigue los pasos uno y dos del método anterior y ahora colócala en una vaporera, cuidando el agua y a fuego muy bajito.
Al seguir éste método yo no la dejaría toda la noche para prevenir un accidente, la estaría cociendo toda la mañana para cuidar el agua y el fuego y ¡Listo!
