Exquisito rollo de tamal y ¡Última semana!

24 septiembre, 2012 ~ Pily ~ 28 Comments

Pues que ya llegamos a la última semana de ¡Mostremos lo bonito de México! ¿Qué opinas? ¿Te ha gustado? ¿Has aprendido algo? ¿Tienes una receta nueva por hacer ahora que tenemos taaantas aportaciones? ¡Yo sí! He aprendido mucho de ustedes porque ahora conozco platillos que no conocía, he aprendido nuevas recetas y sobretodo he conocido nuevos blogs muy lindos que no conocía 😀

¡Mostremos lo bonito de México!
¡Última semana!
¿Me ayudas?

¿Qué esperas para mandar tu receta? Si ya participaste puedes mandar otra receta que desees que publique y si no me has mandado ninguna receta ¿Qué esperas?, así que, ¡Animo! y ¡Seguimos y vamos por la última semana con todo!

Hoy les traigo una receta muy buena y fácil, rollo de tamal. Es una receta con la que seguro tendrás éxito, es una forma diferente de presentar un tamal, es muy fácil de hacer y además es muy práctica porque puedes dejar el rollo ya hecho o crudo en el congelador y sacar trozos como vayas necesitando, recalientas y listo.

Puedes rellenar de lo que se te ocurra, así que ¿Qué esperas para prepararlo? ¡Estoy segura de que te encantará!

Ésta receta como muuchas en mi blog es del libro de la Sra.Doña Teresa Sahagún de Guízar, ¡Excelentes recetarios! yo le hice algunos cambios 😀

Ingredientes:

1 kg de masa para tortillas de tortillería (nunca lo he hecho con Maseca)

200 gr. de mantequilla

1 cucharadita de sal

1 naranja (jugo)

Procedimiento:

1 Batimos la mantequilla en el bowl de la batidora con el aditamento plano.

2 Ya que esponja, agregamos la masa y seguimos batiendo.

3 Agregamos la sal y el jugo de la naranja.

4 Una vez que tenemos la masa, mojamos y exprimimos muy bien una manta propia para hacer el rollo.

5 Extendemos el trapo húmedo y colocamos la masa sobre el mismo, extendiendo una capa de masa.

6 Rellenamos de acuerdo a lo que deseamos, en mi caso, rajas con queso y frijoles.

7Ayudándonos con la manta, enrollamos la masa y amaramos las puntas con hilaza.

8 Tener cuidado de que quede bien estirado nuestro trapo para que no le queden marcas al tamal.

9 Se cuece en la vaporera igual que los tamales, más o menos por una hora o hasta que haga ¡PUF!

10 Despegar la manta cuando aún está caliente.

11 Rebanar y servir con crema y salsa

12 ¡Disfrutar!

Uchepitos de leche o tamales colados de postre para el 16 de septiembre

15 septiembre, 2012 ~ Pily ~ 16 Comments

¿Y el postre? pues unos uchepitos de leche, ¡Son deliciosos! ¡No fallarás con ésta receta!

Los Uchepos tienen su origen en el estado de Michoacán, éstos son tamales a base de elote molido y pueden ser salados o dulces, generalmente se encuentran sin colar y se sirven con salsa y crema y pueden acompañar una carne de cerdo con chile.

Los uchepitos de leche o colados, son diferentes, como su mismo nombre lo dice, están hechos a base de elote tierno, leche, azúcar y canela, ésta mezcla se cuela, dando como resultado un tamal con textura fina y exquisita.
La variedad de uchepos de leche o tamales colados es más un postre que una comida, es un verdadero manjar fino al paladar.

Bueno, pues ya tienes muchas opciones para éste 16 de septiembre, así que manos a la obra, te dejo muchas opciones y :

¡Viva México!

Ingredientes:¡

5 elotes, maíz o choclo muy tiernos
1 taza de azúcar
1 litro de leche
1 raja de canela
Hojas de los mismos elotes

Procedimiento :

1 Se rebanan los elotes y se licúan junto con un poco de leche para facilitar el trabajo a la licuadora.
2 La mezcla que se ha ido licuando, se cuela y se vá poniendo en un cazo de cobre ( de preferencia ) si no, en cualquier olla y se lleva al fuego, junto con el azúcar, canela y el resto de la leche.
3 Es muy importante no dejar de mover ésta mezcla, porque se hacen grumos, a partir de que comienza a hervir, se cuentan de 20 a 30 minutos o hasta ver el fondo de la olla, sin dejar de mover con cuchara de palo, se retira de la lumbre y se mueve de vez en cuando para que no se le haga nata.
4 Se deja enfriar un poco y luego se van haciendo los tamalitos en las hojas que se han escogido, las más suaves y tiernas que previamente se han hervido en agua y secado con una toalla limpia.
5 Se meten al refrigerador para que enfríen y cuajen.

Mostremos lo bonito de México
¿Me ayudas?

Ya vamos por la tercera semana de nuestra convocatoria, tengo ya muy buenas recetas por mostrar pero, ¡Falta la tuya! sólo nos quedan dos semanas más , ¡Anímate y participa!

¡Viva México!

Receta tomada del libro de la Sra. Teresa Sahagún de Guisar

Tamal de cazuela I y..¿ ya estás listo?

22 agosto, 2012 ~ Pily ~ 28 Comments

Foto cortesía de Gabriela clavo y canela

Esta receta me fascina, es una de mis favoritas, me la dió mi amiga Ceci :).

Es un platillo muy práctico tanto para servir como para hacer, se puede tener como plato único y lo puedes rellenar de lo que quieras o tengas a la mano, como ves, tiene muchas cualidades este platillo así que ahora sólo queda que lo pruebes y me digas qué opinas…

Yo he modificado un poco las cantidades y manera de hacer, pondré la receta original y cómo es que yo la hice, debo decir que las 2 salen bien, ya las he probado… 🙂

Y ¿ya estás listo para mandarme tu receta a partir del 1o de septiembre? Vamos anímate, ¡mostremos lo bonito de nuestro país!

Ingredientes para la base :

3/4 Kg de masa para tortillas de tortillería, nunca he usado MASECA sólamente

1 taza de leche (la cantidad dependerá de tu masa)

4 huevos

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de Royal

1/4 Kg de mantequilla ( yo puse 130 gr. de mantequilla )

Procedimiento :

1 Precalentar horno a 180°C

2 Poner en la batidora mantequilla, sal, azúcar a acremar ( no mucho)

3 Agregar la masa, huevos uno a uno, royal y por último la leche, no sobrebatir.

4 Engrasamos un molde tipo pirex o el molde que prefieras y ponemos la mezcla, metemos al horno unos 30 minutos o hasta que esté cocido.

Mi amiga hace lo siguiente: en un bowl pone la masa y la leche y con una mano vá amasando para incorporar, agrega todos los demás ingredientes y sigue con la mano hasta que se incorpora perfectamente todo.

Ingredientes para el relleno :

1/2 kg de pollo deshebrado

3 chiles poblanos pelados en rajas ( yo puse 5 )

1/2 kg de crema de la buena 😉 ( yo puse 1/4)

150 gr. de queso manchego

1 diente de ajo

3 pimientas negras

1 hoja de laurel

2 jitomates ( yo puse 5 ) asados

sal al gusto

Procedimiento :

1Licuar el diente de ajo, pimientas, laurel y jitomates.

2 En una sartén con poco aceite pones las rajas y lo que licuaste, sazonar y poner pollo.

3 Ya que la masa está cocida, se acomoda arriba el relleno y crema a cucharadas y queso encima y al horno de nuevo a que gratine el queso.

Debo de anotar lo siguiente: ésta receta la importé de mi blog La cocina de Pily que ya está cerrado :D, así que, si ya la habían visto pues es por eso 😀

Tamales de acelga

16 diciembre, 2011 ~ Pily ~ 33 Comments

En México tenemos una gran variedad de tamales, dependiendo en primer lugar si son dulces o salados, además de su relleno que puede ser: carne, fruta, verdura o de cómo está envuelto, en hoja de plátano, hoja de maíz, hoja de aguacate etc…

En cada estado, en cada ciudad y en cada familia la receta es diferente, se rellenan dependiendo de si predomina el marisco, el cerdo, qué tipo de verduras o chiles se cultivan en la región etc.

Por mencionar algunos tipos de tamal, tenemos: tamales de elote, tamales oaxaqueños, chiapanecos, sonorenses, sinaloenses, yucatecos , del noreste, de la ciudad de México, yucatecos, de Chipilín, huchepos, ¿sabías que existen los tamales asturianos y rusos? ¿qué tal?

Los ingredientes de la masa para el tamal son básicamente los mismos, si son salados: masa para tortillas, agua o caldo de la carne, manteca de cerdo y el relleno, quizá algunas especias y si son dulces: masa para tortillas, manteca de cerdo, azúcar, piloncillo, alguna fruta como fresas, piña, quizá pasas, acitrón etc…

El tamal que presento en esta ocasión es un tamal que se come en un pueblo mágico de Jalisco: Tapalpa un pueblo situado al sur del estado, un pueblo pintoresco, rodeado de bosque, paisajes hermosos, cascadas y lagos, clima templado a frío, mucha actividad: canotaje, bicicleta y motociclismo de montaña, rapel , tirolesas etc…la comida es deliciosa, encontramos desde comida casera en pequeños restaurates ubicados en la plaza central o sus alrededores, hasta cocina gourmet servida en hoteles.

No he dicho qué tamal ;D ,hasta parece que me pagara la secretaría de turismo jajaja… bueno, el tamal es : tamal de acelga con queso, yo lo hice con mantequilla porque así me lo enseñaron aquí, pero puedes sustituír la mantequilla por manteca de cerdo, como tú prefieras.

En la época navideña, como comenté en la entrada anterior, en muchos hogares el 24 de diciembre o el 31 de enero, en las mesas de hogares mexicanos vemos: tamales, pozole, atole, ponche, mole, etc.. éstos tamales de acelga son una deliciosa opción para ésta navidad o año nuevo, mi intención con éstas recetas, tanto la del pozole de trigo como la de éstos tamales es dar una opción diferente a las recetas típicas que todos conocemos, espero sea útil.

Ingredientes:

1 kg de masa para tortillas (de tortillería, no lo he hecho con Maseca)

250 gr. de mantequilla

1/2 cebolla picadita

1 diente de ajo picado

1 manojo de acelgas picadito

100 gr. de queso panela o adobera (queso que tengas a la mano)

Hojas de vástago (plátano) o de maíz (al gusto)

Sal al gusto

Procedimiento:

1 Si usamos hojas de maíz, debemos de lavarlas y remojarlas hasta que estén suaves, las secamos y están listas para usar.

Si usamos hojas de vástago, debemos de poner a hervir suficiente agua para que las podamos sumergir completamente, las dejamos hervir 20 minutos y las recortamos con tijeras.

2 En la batidora ponemos la mantequilla a acremar.

3 Por otro lado revolvemos las acelgas, cebolla y ajo, todo en crudo.

4 Agregamos a la mantequilla la masa, dejamos que se incorporen.

5 Agregamos la sal, tienen que quedar saladitos porque cuando se cuecen los tamales baja mucho la sal.

6 Con una pala integramos las acelgas.

7 Armamos los tamales, poniendo masa y un pedacito de queso,cerramos las hojas bien, acomodamos en la vaporera.

8 Hervimos en la vaporera por 40 minutos más o menos.Los tamales están listos cuando al abrirlos se separan de la hoja.

Ahora , les quiero llevar a un lindo paseo por Tapalpa, éstas fotos las tomamos hace ya tiempo y no las tomé yo , por eso no traigo fotos de comida :D, se las debo, disfruten del paseo:

Tirolesa

Fuente: wikipedia

Uchepos Michoacanos

22 septiembre, 2011 ~ Pily ~ 41 Comments

Ahora una receta de Mi Lindo Michoacán.

Michoacán es un estado de la República hermoso, ubicado en el centro-oeste del país, cuenta con lindísisimos paisajes, historia, comida exquisita, playas, sierra, lagos, agricultura sin fín, gente amable, tierra de purépechas, “guares” vestidas hermosamente, artesanía, pueblos mágicos, ¿qué puedo decir yo si soy de allá ? amo mi tierra, quiero a su gente y sus comidas ni se diga.

¿Quién que vive en Zamora o vivió no conoce los Uchepos? ¿Los del Mercado Hidalgo o los del Mercadito del Carmen? en muchos lugares los venden pero cada quién tenemos nuestros preferidos, los míos; los del Mercado Hidalgo.

Los Uchepos son tamales suaves hechos a base de elote muy tierno( maíz ,choclo) el cual, no lleva más ingredientes que sal,azúcar y royal (opcional).
El Uchepo es un tamal que incluímos principalmente en el desayuno pero puede ser parte de cualquier comida, servido con crema,salsa de tomate, no necesariamente de molcajete y queso arriba. El Uchepo puede ser salado o dulce.
Pueden ir acompañados de una carne de cerdo con chile y frijoles o sólamente con frijoles.

Tenemos también otros Uchepos que se llaman Tamales colados o Tamales de leche, que son similares, éstos se hacen sólamente con la leche del elote, son exquisitos.

Me encantan las Uchepizas, éste año no fuí a ninguna 🙁 pero, es una reunión en donde nos juntamos amigos y familia a hacer Uchepos y bueno, ¿quién no sabe que la comida “platicada” sabe mejor?

En esta ocasión no es en una Uchepiza que hice éstos Uchepos, sino en mi casita con dos singulares y cercanos acompañantes, una gata y una tortuga 😀 y mi familia desde lejos echando “porras” (estaban ocupados );D.

¿De nuevo hablé mucho? en realidad soy calladita, pero quise poner un poco de antecedentes para los que no conocen este platillo.

Ingredientes:

12 elotes MUY tiernos (lo suave del uchepo depende de lo tierno que esté el elote)

1 taza de azúcar ( al gusto + ó -, si los quieres dulces )

1 pizca de sal ( si los quieres salados más sal y una pizca de azúcar)

Hojas de los elotes limpias

Estos elotes me los regaló un muy buen amigo, ¡son orgánicos !

Procedimiento:

1Con un cuchillo rebanar los elotes.

2 Moler los elotes en un molino, licuadora o en procesador de alimentos( dicen que en molino es como quedan bien, yo sólo los he hecho en molino )

3 Agregar sal y azúcar, revolver

4 Armar los uchepos.

A continuación te dejo fotos del procedimiento:

5 Por último, meter a la vaporera los uchepos bien acomodaditos , duran más o menos una hora en estar listos, cuando se despega el tamal de la hoja ya están.

Y como he notado que les gustan los paseos, pues ahora nos vamos a Zamora por la calle Morelos, en el centro de la ciudad :