Viví toda mi vida en un lugar en donde las tortas, los tacos, hamburguesas, churros, enchiladas etc… son el día a día o la noche a noche.

Uno de los platillos que más extraño son las buenas tortas, tortas calientitas de pierna. Pierna muy bien guisada y con mucho, mucho aguacate, ¡Deliciosas!

Me puse a hacer ésta pierna guisada y preguntando y añadiendo de mi cosecha quedó ¡MUY rica! Así que te invito a probar ésta receta y me platiques qué tal te quedó.

Ingredientes:

1 kg de pierna de cerdo (yo pido la parte más jugosa y con grasa)
Laurel
1 diente de ajo
1/2 cebolla
3 chiles anchos
1 diente de ajo
1 naranja (jugo)
2 jitomates
1/2 taza de vinagre de manzana (casero o comercial)
1 hoja de laurel
2 pimientas gordas
1 pizca de orégano
1 pizca comino

Para armar las tortas:

Pan tipo  Bolillo o Telera
Crema
Jitomate tipo saladet en rebanadas
Cebolla en aros
Aguacate en rebanadas
Chile jalapeño al gusto

Procedimiento:

1 En la olla express poner a cocer la pierna en suficiente agua con el ajo, cebolla, laurel y sal hasta que quede muy suavecita.

Ahora, el secreto para que te quede super rica es metiendo la pierna a rostizar en el horno. En una charola coloca la pierna y unta con ajo, sal, pimienta, coloca rodajas de cebolla arriba de la pierna y mete al horno (40 minutos por kg aprox. 180°), métela tapada con papel aluminio y en los últimos 15 minutos de cocción destapa la pierna para que se rostice y quede super rica.

 2 Mientras tanto remoja los chiles sin semillas ni venas en agua caliente, una vez que cambian de color están listos, ahí mismo puedes poner a cocer los jitomates.

3 En el vaso de la licuadora muele el chile y jitomate con los demás ingredientes.

4 Ya cocida la pierna, deshébrala.

5 En una olla con poco aceite fríe media cebolla fileteada, una vez acitronada agrega la pierna y despues el adobo que licuaste.

6 Prueba de sal y deja sazonar perfectamente.

Para armar las tortas:

1 Parte los bolillos a la mitad y unta con crema.

2 Calienta cada mitad en el comal y en una mitad añade pierna.

3 Rebanadas de jitomate, cebolla, aguacate y chile jalapaños al gusto.

4 ¡Disfruta!

Tengo mucho tiempo queriendo hacer ésta receta de Tortas ahogadas de camarón. Sinceramente no sabía qué esperar de ésta receta ya que es totalmente nueva para mí, no que no la conociera simplemente nunca la había hecho, así que la probé y me encantó, realmente ¡Buena!

Hace mucho años mi amiga Larissa compartió conmigo ésta receta y por una cosa  u otra no la había probado, ¡Mil gracias amiga! Ésta como todas tus recetas ¡Un éxito!

Uno de los platillos más típicos de la hermosa ciudad de Guadalajara es la torta ahogada, ya tengo por aquí la receta. Una de las principales características de la torta ahogada es el bolillo o birote con el que se elaboran, se llama birote salado, el cual tiene un ligero sabor ácido y su costra es muy dura lo que permite que el bolillo no se humedezca tan rápidamente con la salsa tradicional de las tortas ahogadas, es un bolillo muy rico.

Pues ésta torta ahogada de camarón es una variante de la original la cual se hace con carnitas de cerdo… Así que vamos a probarla:

Ingredientes:
2/3  tortas

8 camarones cocidos  por torta (depende del tamaño del bolillo)
1/2 cebolla blanca fileteada
1 chile jalapeño en escabeche y un poco de vinagre
6 jitomates tipo saladet
1/4 taza catsup
1  1/2 taza puré de tomate (comercial)
2 cditas. salsa inglesa
Sal y azúcar
3 birotes salados
1/2 aguacate en rebanadas

Procedimiento:

1 En agua hirviendo coloca los camarones limpios y sin cáscara solamente a cambiar de color, deja aparte.

2 En una olla con muy poco aceite fríe la cebolla y la cantidad de chile jalapeño que tu gustes, una vez fritos agregué como 4 cucharadas de vinagre de los mismos chiles, fríe y apaga.

3 En el vaso de la licuadora procesa muy bien los jitomates, la cebolla y chiles que anteriormente freíste, procesa y añade a la misma olla del paso 2

4 Agrega la salsa catsup, salsa inglesa, puré de tomate  y  deja hervir hasta que la salsa cambie de color, entre más hierva más rica, yo no añadí agua ni nada, así me gusta espesa.

5 Una vez que ha hervido bien, prueba de sal y azúcar y sazona al gusto, ésta salsa es un poco dulce.

Ingredientes para salsa cremosa:

1/2 taza de crema
1/4 taza mayonesa
4 cucharadas mostaza
Sal y pimienta

Procedimiento:

1 En un bowl pequeño mezcla todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
Armando la torta:

1 Parte cada birote a la mitad y acomoda los camarones

2 Parte el aguacate en rebanadas y adorna la torta con ellas

3 Cierra el bolillo y para servir, baña la torta a tu gusto con la salsa roja y arriba un poco de salsa cremosa.

4 ¡Disfruta!